CDC: вспышка сальмонеллы связана с говяжьим фаршем
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), они исследуют ряд Сальмонелла Дублинские инфекции, связанные с говяжьим фаршем.
На данный момент CDC получил уведомление о 10 случаях заражения, вызванного Сальмонелла Дублин.
Дела охватывают шесть штатов: Калифорнию, Колорадо, Айову, Канзас, Оклахому и Техас.
CDC провел лабораторные тесты на бактерии, выделенные от пораженных людей.
Используя полногеномное секвенирование, они обнаружили, что «Бактерии, выделенные от больных людей, имеют близкое генетическое родство. Это означает, что люди в этой вспышке с большей вероятностью будут иметь общий источник инфекции ».
Виноват говяжий фарш
Ученые CDC определили штамм Сальмонелла Дублин в остатках говяжьего фарша в одном из домов пострадавшего.
Однако CDC не удалось определить конкретного поставщика мяса, потому что люди потребляли говяжий фарш разных марок, приобретенный в разных местах.
CDC также проверили образцы сырой говядины с нескольких предприятий по производству мяса.
«Вспышка штамма Сальмонелла Дублин также был идентифицирован в шести образцах сырых продуктов из говядины с предприятий убоя и переработки ».
Результирующий Сальмонелла случаи были более тяжелыми, чем обычно. На сегодняшний день восемь человек с инфекцией госпитализированы, а один человек в Калифорнии скончался. Согласно CDC, СальмонеллаУровень госпитализации обычно составляет 20%.
У пяти человек с инфекцией ученые обнаружили Сальмонелла в образцах крови, что часто является признаком более серьезного заболевания.
Симптомы обычно появляются через 12–72 часа после употребления испорченного продукта; они включают спазмы желудка, лихорадку и диарею. Обычно болезнь длится 4–7 дней.
Сальмонелла имеет тенденцию быть наиболее тяжелым у детей в возрасте до 5 лет и взрослых старше 65 лет. Люди с пониженной иммунной функцией также чаще испытывают более тяжелые симптомы.
В этой вспышке болезни начались с 8 августа по 22 сентября; возраст участников варьировался от 48 до 74 лет.
Совет по безопасности от CDC
CDC не рекомендует людям отказываться от продуктов из говяжьего фарша; однако они предлагают некоторые советы по безопасности и информацию о передовых методах:
- Убедитесь, что говяжий фарш тщательно приготовлен - до температуры не менее 160 ° F.
- В ресторанах просите приготовить мясо до подходящей температуры.
- Храните сырое мясо отдельно от продуктов, которые нельзя приготовить.
- После работы с сырым мясом вымойте руки с мылом не менее 20 секунд.
- Тщательно мойте все, что контактировало с сырым мясом, например рабочие поверхности и посуду.
- Заморозьте или охладите сырой говяжий фарш в течение 2 часов после покупки.
- Храните говяжий фарш в самой нижней части холодильника или морозильной камеры, чтобы он не капал на другие продукты.
- После приготовления поместите остатки в холодильник в течение 2 часов после еды, а остальное употребите в течение 3–4 дней.
При проверке того, что мясо достигло правильной температуры, CDC предлагает дополнительные рекомендации:
- Для гамбургеров вставьте термометр в центр котлета.
- Для мясного рулета вставьте термометр в самую толстую часть мяса.
- Для запеканок и бутербродов вставьте термометр в нескольких местах.
На данный момент CDC продолжают поиск точного источника инфекции; они пишут: «Расследование [вспышки] продолжается, и CDC предоставит обновления, когда появится больше информации».
