Может ли пурпурная кукуруза уменьшить воспаление, диабет?
Новое исследование показывает, что химические вещества в пурпурной кукурузе могут уменьшить воспаление и резистентность к инсулину на мышиной клеточной модели.
Соблюдение здоровой диеты является краеугольным камнем профилактики и лечения диабета 2 типа. Фрукты, некрахмалистые овощи, цельнозерновые, орехи, семена и бобовые - все это в списке продуктов, рекомендованных Американской диабетической ассоциацией (ADA).
Не существует универсального подхода, и последние рекомендации ADA советуют людям работать с медицинским работником, чтобы определить, какие продукты помогают им контролировать уровень сахара в крови.
Кукуруза может быть не самым очевидным выбором при лечении диабета. Тем не менее, это зерно бывает разных оттенков и цветов, и именно эти химические пигменты могут стать ключом к раскрытию его потенциальных преимуществ для людей, живущих с диабетом.
Исследование 2017 года показало, что крысы, которые ели экстракты синей кукурузы вместе с диетой в западном стиле, имели меньше жира в брюшной полости, лучший уровень холестерина и триглицеридов в крови и более низкое кровяное давление, чем крысы, которые ели только диету западного стиля.
Исследовательская группа из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн, которая работала с коллегами из Северо-восточного сельскохозяйственного университета и Университета Чжэцзян в Китае, теперь представляет данные, показывающие, что сложные фитохимические вещества в различных новых штаммах пурпурной кукурузы могут уменьшить воспаление и улучшить чувствительность к инсулину в модели мышиных клеток.
Управление воспалением и ожирением
Эльвира Гонсалес де Мехиа, автор-корреспондент и профессор науки о продуктах питания, возглавила исследование, и команда опубликовала результаты в журнале. Пищевая химия.
Для исследования исследователи потратили 4 года на выращивание 20 новых сортов кукурузы, выведенных из красной кукурузы Apache. Затем они использовали воду для извлечения химических соединений, присутствующих во внешнем слое зерен кукурузы, называемом околоплодником.
Каждый экстракт околоплодника имел уникальный профиль антоцианов, пигментов, которые создают особый оттенок красно-пурпурного штамма кукурузы, а также других фитохимических или фенольных соединений, включая кофейную кислоту, ванилиновую кислоту, лютеолин и кверцетин среди других.
Чтобы проверить эффективность экстракта околоплодника каждого штамма, исследователи отправились в лабораторию и использовали мышиные клеточные модели воспаления и ожирения - двух важнейших факторов диабета - а также резистентности к инсулину.
Когда они подвергли макрофаги воздействию экстрактов, они увидели уменьшение провоспалительных молекул. Макрофаги - это иммунные клетки, которые участвуют в воспалении.
Они также обнаружили, что некоторые экстракты были умеренно токсичными для жировых клеток, но были способны замедлить превращение клеток-предшественников в зрелые жировые клетки, называемые адипоцитами, которые накапливают жир и вызывают ожирение.
Снижение инсулинорезистентности
Исследователи также протестировали свои экстракты околоплодника на адипоцитах, которые они искусственно индуцировали для развития инсулинорезистентности, что является признаком диабета.
Экстракты снижают уровень окислительного стресса в клетках, который является показателем инсулинорезистентности.
Согласно исследованию, поглощение глюкозы увеличивалось в разной степени в присутствии экстрактов, и это демонстрирует снижение инсулинорезистентности.
Экстракты пурпурной кукурузы могут дать некоторые дополнительные преимущества.
Альфа-амилаза - это фермент, который играет роль в процессе расщепления сложных углеводов на простые сахара. Подавление белка у людей с диабетом может привести к снижению уровня сахара в крови. Экстракты околоплодника оказали сильное ингибирующее действие на альфа-амилазу.
Экстракты также подавляли другой фермент, называемый дипептидилпептидазой 4 (DPP-4), который, в свою очередь, активирует гормоны, регулирующие секрецию инсулина. Фармацевтические ингибиторы DPP-4 - это относительно новый класс препаратов, которые врачи используют для лечения диабета 2 типа.
«Мы наблюдали очень важные изменения в молекулах, которые уменьшили окислительный стресс и воспаление в инсулинорезистентных адипоцитах. Мы также обнаружили важные изменения в провоспалительных молекулах иммунных клеток ».
Диего Луна-Витал, научный сотрудник и соавтор исследования
MNT спросила де Мехиа, предвидит ли она, что люди с диабетом будут использовать пурпурную кукурузу, включив ее в свой рацион или принимая экстракты околоплодника.
«Оба подхода важны, - пояснила она, - потребление цельной цветной кукурузы как части рациона, а также использование в качестве ингредиента текущего побочного продукта околоплодника после переработки кукурузы в сухом помоле».
Исследователи продолжают свою работу с целью выведения гибридов кукурузы, которые сочетают в себе фитохимические вещества, которые показали наибольший потенциал в исследовании.
