Сахарные спирты полезны или вредны для вас?
Сахарные спирты используются в качестве заменителя сахара в некоторых продуктах питания, особенно в тех, которые помечены как «без сахара» или «без добавления сахара». По мере увеличения потребления важно учитывать потенциальную пользу и риск сахарных спиртов для здоровья.
В этой статье мы выясним, полезны ли сахарные спирты для вас. Мы смотрим на потенциальные преимущества и риски, а также на различные доступные типы.
Возможная польза для здоровья
В исследовании, опубликованном в Американский журнал клинического питания, исследователи обнаружили, что добавленный сахар обеспечивал около 14,1 процента калорий, потребляемых детьми и взрослыми в Соединенных Штатах с 2003 по 2010 год.
Есть возможные связи между потреблением добавленного сахара и определенными состояниями здоровья, включая ожирение, диабет и болезни сердца. В результате многие люди ищут способы уменьшить количество потребляемого сахара. Может помочь выбор продуктов, подслащенных сахарным спиртом.
Сахарные спирты также содержат меньше калорий, чем сахар, поэтому они могут быть полезны для людей, пытающихся похудеть, за счет снижения потребления калорий.
Еще одно возможное преимущество сахарных спиртов связано с тем, как их обрабатывает организм. Они не полностью усваиваются и перевариваются организмом, поэтому приводят к меньшему повышению уровня сахара в крови. Продукты, подслащенные сахарным спиртом, могут позволить людям с диабетом лучше контролировать уровень сахара в крови, при этом наслаждаясь сладкими угощениями в умеренных количествах.
Сахарные спирты также обладают потенциальной пользой для здоровья полости рта. Бактерии, обитающие во рту, не питаются сахарными спиртами, поэтому они не вызывают кариес, как обычный сахар.
Возможные риски для здоровья и соображения
Употребление большого количества сахарных спиртов может вызвать газы, диарею или другие проблемы с пищеварением. Как упоминалось выше, сахарные спирты не полностью усваиваются организмом.
Для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) сахарные спирты являются одним из типов короткоцепочечных углеводов, которые могут вызывать симптомы.
Полиолы - еще одно название сахарных спиртов - включены в аббревиатуру FODMAP, которая означает ферментируемые, олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. Диета с низким содержанием FODMAP может помочь контролировать желудочно-кишечные симптомы у некоторых людей с СРК.
Продукты с маркировкой «без сахара» или «без добавления сахара» могут сбивать с толку некоторых потребителей, которые могут полагать, что эти продукты не повлияют на уровень сахара в их крови. Многие продукты с пометкой «без сахара» или «без добавления сахара» по-прежнему содержат калории, жиры и углеводы.
Все потребители должны читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы знать информацию о пищевой ценности.
Виды и источники
В природе существует множество разновидностей сахарного спирта. Сахарные спирты также могут производиться для использования в пищевых и фармацевтических продуктах.
Ниже приведен список наиболее часто используемых сахарных спиртов, их источники и их сладость по сравнению с обычным сахаром.
Сорбитол
Сорбитол содержится в некоторых фруктах. Когда он используется для приготовления пищевых продуктов, он обычно производится из декстрозы, полученной из кукурузного крахмала.
Сорбит на вкус примерно на 60 процентов слабее обычного сахара.
Маннитол
Маннитол естественным образом содержится в различных растениях, включая клубнику, грибы и лук. Его можно приготовить с использованием фруктозы из кукурузного крахмала.
Маннит также примерно на 60 процентов сладок, чем обычный сахар.
Мальтитол
Мальтит производится с использованием мальтозы из кукурузного крахмала.
На вкус он примерно на 75 процентов сладче обычного сахара.
Гидрогенизированные гидролизаты крахмала
Гидролизаты гидрогенизированного крахмала производятся из крахмала, причем чаще всего используется кукурузный крахмал.
Их сладость зависит от их макияжа, но диапазон составляет от 20 до 50 процентов от обычного сахара.
Эритритол
Эритрит также производится из кукурузного крахмала, но его уникальность заключается в том, что производственный процесс включает ферментацию.
На вкус он примерно на 70 процентов сладче обычного сахара.
Ксилит
Ксилит может быть изготовлен из нескольких различных материалов, включая древесину березы, кукурузные початки и оставшиеся стебли сахарного тростника.
Он почти такой же сладкий, как обычный сахар, а также имеет охлаждающий мятный вкус.
Изомальт
Изомальт сделан из сахара, но его сладкий вкус составляет всего около 55 процентов.
Лактитол
Лактитол производится из сыворотки и на 35 процентов сладок, чем обычный сахар.
Информация о питании
Сахароза или другие сахара содержат около 4 калорий на грамм (г). В таблице ниже указано количество калорий в сахарных спиртах по данным Фонда Международного совета по пищевым продуктам.
Сахарные спирты можно найти в различных продуктах, в том числе в некоторых из следующих:
- выпечка
- конфеты
- жевательные витамины
- шоколадные конфеты
- капли от кашля
- сиропы от кашля
- напитки
- глазурь
- десны
- мороженое
- желе
- жидкости для полоскания рта
- пудинги
- зубные пасты
Чем они отличаются от обычного сахара?
Сахарные спирты во многом отличаются от обычного сахара. Они не всасываются и не перевариваются в организме полностью, поэтому меньше влияют на уровень сахара в крови.
Гормональный инсулин нужен только в небольших количествах или совсем не нужен для метаболизма сахарных спиртов. Они также содержат меньше калорий на грамм, чем обычный сахар.
Кроме того, между сахарными спиртами и обычным сахаром существуют различия в химической структуре.
Еще одно отличие сахарных спиртов от обычного сахара - это вкус. Многие сахарные спирты, за исключением мальтита и ксилита, на вкус значительно менее сладкие, чем обычный сахар. У некоторых также есть мятный или прохладный привкус во рту.
Забрать
Таким образом, сахарные спирты находят множество разнообразных применений в пищевой и фармацевтической промышленности. Они могут повлиять на несколько аспектов продуктов. Они содержат меньше калорий на грамм, чем обычный сахар, но при этом обладают сладким вкусом.
Они могут быть полезны для контроля веса, уровня сахара в крови и здоровья полости рта.
Избыточное потребление сахарных спиртов может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, поэтому важно, чтобы люди читали этикетки и обращали внимание на количество потребляемого сахара.
