Какие есть заменители молочного молока?
Молочное молоко получают от млекопитающих, таких как коровы, козы, овцы и верблюды. Он содержит множество питательных веществ, которые могут принести несколько преимуществ для здоровья. Также доступны альтернативы молоку.
Многие люди перестали употреблять молоко животного происхождения по разным причинам. Некоторые люди не могут пить молочное молоко из-за аллергии или непереносимости лактозы, в то время как другие придерживаются веганской диеты и имеют этические проблемы с потреблением продуктов животного происхождения.
В результате теперь доступен ряд нестандартных молочных продуктов и заменителей немолочного молока.
У каждого свой профиль питания, вкус, цвет и текстура. Немолочные продукты получают из растительных источников, таких как орехи, семена и зерно.
В этой статье мы рассмотрим доступные варианты и их питательную ценность.
Опции
Для людей, которые не хотят употреблять молочное молоко, доступны несколько альтернативных вариантов молока.
Соевое молоко
Одна чашка (240 грамм) нежирного (2%) молочного молока содержит:
Соевое молоко - популярная альтернатива молоку. Историки могут проследить использование соевого молока до 1365 года в Китае. Многие культуры веками использовали соевое молоко в качестве основного продукта питания.
Сегодня производители производят соевое молоко из экстракта соевых бобов способом, аналогичным древним технологиям. Молоко доступно в сладких, несладких и ароматизированных вариантах, таких как шоколад и ваниль. Есть также варианты с низким содержанием жира или с полным содержанием жира.
Производители соевого молока часто обогащают его кальцием, витаминами A и D и рибофлавином так же, как и производители молочного молока. Он также содержит такое же количество белка, как и молочное молоко на порцию, что делает его наиболее похожей альтернативой коровьему молоку с точки зрения его питательного профиля.
Одна чашка или 244 грамма (г) простого соевого молока содержит следующие питательные вещества:
- 105 калорий
- 12 г углеводов, в том числе 8,91 г сахара
- 6,34 г белка
- 3,59 г жира
- 2,68 мкг (мкг) витамина D
- 2,07 мкг витамина B-12
- 300 миллиграммов (мг) кальция
- 298 мг калия
- 0 мг холестерина
- 0,488 г клетчатки
Различные марки соевого молока будут иметь немного разный состав, в зависимости от вкуса, подслащенного ли оно или содержит какие-либо дополнительные витамины и минералы, которые производители добавили в процессе обогащения.
Соевое молоко уникально тем, что оно содержит изофлавоны, которые являются природными антиоксидантами. Изофлавоны могут ассоциироваться со снижением риска сердечных заболеваний. Статья 2014 г. в Американский журнал клинического питания предполагает, что потребление по крайней мере 10 мг изофлавонов в день приводит к снижению частоты рецидивов рака груди на 25%. Одна порция соевого молока содержит около 25 мг изофлавонов.
Потребление сои может быть полезно для женщин во время и после менопаузы. Соя содержит соединения, называемые фитоэстрогенами, которые могут имитировать активность эстрогена в организме. Обзор и метаанализ 2015 года показали, что эти соединения могут помочь облегчить некоторые эффекты менопаузы без серьезных побочных эффектов.
Североамериканское общество менопаузы также предположило, что употребление сои может уменьшить приливы. Однако люди могут обрабатывать фитоэстрогены из сои по-разному, поэтому важно обращать внимание на любые изменения в организме после увеличения потребления сои. Соя также может оказывать антиэстрогенное действие.
Некоторое количество соевого молока состоит из генетически модифицированной (ГМО) сои. Однако органическое соевое молоко или соевое молоко «без генетически модифицированных организмов» (без ГМО) доступно во многих торговых точках. Оба варианта эквивалентны по питательности.
Соевое молоко не является подходящей заменой грудному молоку или смеси.
Узнайте больше о пользе и питании сои.
Миндальное молоко
Молотый миндаль, вода и, в большинстве случаев, подсластитель делают миндальное молоко еще одной популярной альтернативой. Производители также могут обогащать миндальное молоко витаминами и минералами. Он имеет кремообразную консистенцию, как у молочного молока.
Одна чашка подслащенного миндального молока содержит всего около 1,02 г белка. Это намного меньше белка, чем в молочном и соевом молоке.
Миндаль содержит большое количество витамина Е. Обогащенное миндальное молоко часто содержит витамин Е. Однако в нем также больше воды, чем в миндале. Лучше есть миндаль как источник витамина Е.
Миндальное молоко не содержит витаминов, минералов и жирных кислот, содержащихся в молочном молоке, если оно не обогащено. Из-за этого он не является подходящей альтернативой грудному молоку или смеси для младенцев, если он не обогащен.
В зависимости от количества добавленного сахара миндальное молоко может содержать меньше калорий, чем коровье. Различные бренды также содержат разное количество миндаля и добавленных питательных веществ. Лучше всего проверить информацию на упаковке перед ее покупкой.
Некоторые люди используют миндальное молоко при приготовлении мороженого и других продуктов. К другим типам орехового молока относятся кешью, фундук и ореховое молоко.
Подробнее о том, безопасно ли миндальное молоко для младенцев, читайте здесь.
Рисовое молоко
Люди, которые подвержены аллергии или непереносимости определенных продуктов, могут найти рисовое молоко подходящей альтернативой. Часто он не содержит сои, глютена и орехов. Тем не менее, любой, у кого есть аллергия, должен проверить этикетку перед употреблением.
Рисовое молоко состоит из вареного риса, сиропа коричневого риса и крахмала коричневого риса. Рисовое молоко содержит много углеводов и очень мало белка по сравнению с молочным молоком. Количество калорий будет зависеть от того, добавили ли производители подсластители.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 1 чашка простого рисового молока содержит:
- 115 калорий
- 2,37 г жира
- 22,4 г углеводов
- 0,68 г белка
- 288 мг кальция
- 26,8 мг магния
- 65,9 мг калия
- 154 мкг витамина А
- 2,44 мкг витаминов D2 и D3
- 0 мг холестерина
Рисовое молоко часто бывает жидким и водянистым, поэтому его нельзя использовать в кулинарии или выпечке.
Этот тип молока не богат кальцием от природы. Любой, кто намеревается заменить коровье молоко рисом, может подумать о выборе сорта, обогащенного кальцием.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко, вероятно, является альтернативой молоку с текстурой, наиболее близкой к цельному молоку. Он относительно богат жиром: в 1 чашке содержится около 5,08 г насыщенных жиров.
Поскольку кокосовое молоко является натуральным соевым и не содержит глютена, оно часто является хорошей альтернативой для людей с множественной пищевой аллергией. Однако важно убедиться, что предприятие, производящее молоко, работает в среде, свободной от аллергенов.
Как и большинство видов орехового молока, кокосовое молоко хорошо подходит для выпечки из-за его орехового вкуса.
Хотя его текстура похожа на молочное, его питательный профиль отличается. В зависимости от марки и ингредиентов в нем, вероятно, будет меньше белка, чем в молочном молоке. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка кокосового молока содержит 0,21 г белка.
Подробнее о кокосовом молоке читайте здесь.
Другие немолочные альтернативы
Другие альтернативы молоку, новые для рынка, включают:
- молоко из киноа
- льняное молоко
- овсяное молоко
- картофельное молоко
- 7-зерновое молоко из овса, риса, пшеницы, ячменя, тритикале, полбы и проса.
- подсолнечное молоко
- конопляное молоко
Альтернативы стандартному молочному молоку
Если у человека непереносимость лактозы, но он все еще хочет пить коровье молоко, доступно безлактозное молочное молоко. Безлактозное молочное молоко по питательности эквивалентно обычному молочному молоку.
Некоторые потребители обеспокоены наличием гормонов или антибиотиков в молоке, но эти опасения необоснованны. Производители проверяют молочное молоко на наличие гормонов, антибиотиков и любых других загрязняющих веществ на молочной ферме. Если они обнаружат какой-либо из этих загрязнителей, они не отправят продукт на переработку.
Из-за этого многие люди выбирают органическое, сырое и непастеризованное коровье молоко.
Однако некоторые из этих продуктов, например сырое молоко, могут представлять другие риски для здоровья, которых нет в обычном пастеризованном молоке.
Питательные вещества
Коровье молоко - важный источник белка, витамина D, витамина А и кальция, а также других важных питательных веществ. Многие эксперты связывают диеты, содержащие молочные продукты, с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и высокого кровяного давления. Профиль питательных веществ молока поддерживает здоровье костей.
Одна чашка цельного молока массой 244 г обеспечивает:
- 7,69 г белка
- 149 калорий
- 276 мг кальция
- 24,4 мг магния
- 322 мг калия
- 112 мкг витамина А
- 4,55 г жирных кислот
- 24,4 мг холестерина
Человеку, который отказывается от молочного молока, необходимо найти эти питательные вещества в другом месте. Некоторые заменители молока имеют такой же профиль питания, что и молочное молоко. Многие из них содержат кальций или обогащены кальцием, витамином D и витамином А. Другие альтернативы молоку не обеспечивают такой же уровень питания.
При рассмотрении альтернативных видов молока важно прочитать упаковку, чтобы понять его питательную ценность.
Узнайте больше о питательных веществах и преимуществах молока здесь.
Забрать
Любой человек, желающий заменить молочные продукты, должен обязательно выбрать немолочную альтернативу, которая наиболее близка по питательному профилю к их нынешним продуктам.
Люди всегда должны проверять этикетку на упаковке. Производители часто обогащают и молочное молоко, и его заменители различными количествами добавленных питательных веществ, а в заменители молока часто добавляют сахар.
Независимо от того, выбирают ли вы молоко или альтернативу молоку, люди должны потреблять его как часть здоровой и сбалансированной диеты вместе со свежими фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, орехами, семенами, бобовыми и бобовыми.
Можно отказаться от молочных продуктов и получить те же питательные вещества в других местах. При тщательном планировании и советах диетолога диета без молочных продуктов может быть полезной для людей любого возраста.
Вопрос:
Поможет ли мне похудеть использование заменителей молока?
А:
Использование заменителей молока не является стратегией похудания. Общий рацион человека и объем ежедневной физической активности с большей вероятностью повлияют на потерю веса.
Как указывается в статье, некоторые заменители молочных продуктов имеют низкую пищевую ценность и могут содержать больше сахара.
Однако, если человек употребляет молочные продукты вместо полнокалорийных газированных напитков или других высококалорийных напитков, он может потерять вес из-за снижения потребления калорий.
Кэти В. Уорвик, Р. Д., CDE Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
