Какая польза для здоровья от джекфрута?

Джекфрут является полезным источником витамина С и других важных питательных веществ, и исследования показывают, что он может принести ряд преимуществ для здоровья.

Джекфрут - плод тропического дерева, произрастающий на юго-западе Индии. Он принадлежит к семейству растений Moraceae, в которое также входят шелковица, инжир и хлебное дерево.

Джекфрут большой, с толстой желтой мякотью и съедобными семенами и стручками. Мякоть имеет сладкий характерный вкус, который некоторые описывают как нечто среднее между бананом и ананасом.

Из-за его волокнистой текстуры люди часто используют мякоть джекфрута в качестве заменителя мяса в вегетарианских или веганских блюдах. В этой статье мы исследуем некоторые из потенциальных преимуществ джекфрута для здоровья. Мы также изучаем его питательную ценность, возможные риски и соображения, а также то, как добавить его в рацион.

Уровень холестерина

Употребление джекфрута может помочь снизить уровень плохого холестерина.

Исследования на животных показывают, что семена джекфрута могут помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и повысить уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

Холестерин ЛПНП, или «плохой» холестерин, представляет собой восковой налет, который может прилипать к внутренним стенкам артерий. По мере того, как эти отложения накапливаются, они могут ограничивать кровоток, что может повысить кровяное давление и увеличить риск сердечного приступа или инсульта.

Холестерин ЛПВП, или «хороший» холестерин, помогает удалить холестерин ЛПНП из кровеносных сосудов и отправить его обратно в печень.

В исследовании 2015 года изучалось влияние различных диет с семенами джекфрута на уровень холестерина у крыс.

Крысы, которые ели диету, богатую семенами джекфрута, имели повышенный уровень холестерина ЛПВП и сниженный уровень холестерина ЛПНП по сравнению с крысами, которые ели меньше семян.

Артериальное давление

Джекфрут - хороший источник калия. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), продукты, богатые калием, могут помочь снизить кровяное давление.

Калий снижает кровяное давление, противодействуя действию натрия и уменьшая напряжение в стенках кровеносных сосудов.

AHA рекомендует здоровым взрослым потреблять 4700 миллиграммов (мг) калия в день. Чашка сырого нарезанного джекфрута содержит 739 мг калия.

Однако диета, богатая калием, может быть вредной для людей с заболеванием почек или любым другим заболеванием, которое влияет на то, как организм регулирует калий.

Рак

Джекфрут содержит вещества, называемые фитохимическими веществами, такие как флавоноиды, сапонины и дубильные вещества.

По данным Американского института исследований рака, многие фитохимические вещества обладают антиоксидантными свойствами, что означает, что они могут помочь противодействовать воздействию свободных радикалов.

Свободные радикалы - это молекулы с высокой реакционной способностью, которые естественным образом встречаются в организме и могут повреждать клетки. Это повреждение, известное как окислительный стресс, может играть роль в развитии нескольких хронических заболеваний, включая рак.

Фитохимические вещества также могут препятствовать росту новых кровеносных сосудов вокруг раковых клеток. Отсутствие кровеносных сосудов снижает кровоснабжение и рост клеток.

Исследование 2017 года показало, что экстракты семян джекфрута подавляют рост индуцированных эктопических кровеносных сосудов у куриных эмбрионов.

Исследователи отметили, что эффект может быть результатом комбинации флавоноидов, сапонинов и дубильных веществ в экстрактах, и что экстракт джекфрута может иметь потенциал в качестве противоопухолевой терапии в будущем.

Они пришли к выводу, что необходимы дальнейшие углубленные исследования, чтобы подтвердить и лучше понять их выводы.

Уровень сахара в крови

Исследования преимуществ джекфрута продолжаются.

Гликемический индекс (ГИ) - это система оценки того, как определенные продукты влияют на уровень глюкозы в крови человека.

Продукты с более высокими показателями GI с большей вероятностью вызывают скачки сахара в крови, чем продукты с более низкими показателями. Система GI может помочь людям с диабетом планировать свое питание.

У джекфрута средний показатель GI, но другие части растения могут помочь в лечении диабета 2 типа.

В исследовании 2011 года изучалось влияние экстракта листьев джекфрута на крыс с индуцированным диабетом. В конце исследования крысы, которые ели экстракт листьев джекфрута, имели более высокий уровень инсулина и более низкий уровень глюкозы в крови, чем те, которые ели контрольную диету.

Исследователи определили, что экстракт листьев джекфрута содержит флавоноиды, которые могут помочь предотвратить гибель клеток в поджелудочной железе, которая является органом, вырабатывающим инсулин.

Исследование в пробирке, проведенное в 2016 году, показало, что экстракт коры джекфрутового дерева содержит химические вещества, которые предотвращают расщепление жиров и сложных углеводов на сахара. Исследователи предположили, что химические вещества могут быть полезны при лечении диабета.

Однако подтверждение этих эффектов потребует будущих исследований на людях.

Лечение раны

Джекфрут - хороший источник витамина С, мощного антиоксиданта, необходимого для здоровой иммунной системы.

Кроме того, организму необходим витамин С для производства белка, называемого коллагеном, который жизненно важен для поддержания здоровья кожи, костей и соединительных тканей, таких как кровеносные сосуды и хрящи. Коллаген также важен для заживления ран.

Согласно обзору 2014 года, джекфрут содержит вещества с противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые также могут способствовать заживлению ран.

В исследовании 2013 года изучались ранозаживляющие свойства экстракта листьев джекфрута на образцах кожи свиньи. Исследователи пришли к выводу, что экстракты листьев джекфрута могут способствовать заживлению ран.

Пищеварительное здоровье

Джекфрут, особенно семена, является хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и замедлить всасывание углеводов в кровоток, что может помочь предотвратить скачки уровня глюкозы в крови после еды.

Исследования показывают, что пищевые волокна могут также снизить риск сердечных заболеваний, диабета и рака толстой кишки.

Академия питания и диетологии рекомендует женщинам потреблять 25 граммов (г), а мужчинам - 38 г клетчатки в день.

Семена джекфрута также содержат пребиотики, которые помогают поддерживать рост полезных бактерий в кишечнике.

Пищевая ценность

Джекфрут - полезный источник витамина С, калия, пищевых волокон и некоторых других необходимых витаминов и минералов.

По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка сырого нарезанного джекфрута содержит:

• 157 калорий
• 2,84 г белка
• 1,06 г жира
• 38,36 г углеводов
• 2,5 г пищевых волокон
• 31,48 г сахаров
• 48 мг магния
• 739 мг калия
• 22,6 мг витамина С

Риски и соображения

Согласно отчету за 2015 год, женщина с аллергией на латекс впала в анафилактический шок, который является тяжелой аллергической реакцией, после употребления джекфрута.

Авторы предполагают, что эта реакция могла быть результатом присутствия в джекфруте латексоподобных белков.

Другие сообщения о случаях предполагают, что употребление джекфрута также может вызвать аллергические реакции у людей с аллергией на пыльцу березы.

Однако аллергические реакции на джекфрут возникают крайне редко.

Как есть джекфрут

Джекфрут - универсальный заменитель мяса.

Многие специализированные супермаркеты и магазины азиатской кухни продают свежий, консервированный или замороженный джекфрут. Консервированный джекфрут может содержать сироп или рассол.

Мякоть незрелого джекфрута зеленая, по мере созревания она становится желтой. Человек может есть мякоть свежего спелого джекфрута самостоятельно или использовать ее в различных рецептах, включая десерты.

Кроме того, многие люди используют свежий незрелый джекфрут в качестве заменителя мяса при приготовлении карри, пирогов, жаркого, оберток и других блюд.

Чтобы приготовить свежий незрелый джекфрут:

1. Разрежьте фрукт пополам, затем на более мелкие кусочки, не снимая кожуры.
2. Варите куски, пока мякоть не станет мягкой и не станет тягучей, как тушеная свинина или курица. Это может занять 30–60 минут.
3. Снимите кожицу и удалите семена и их стручки.

Некоторые рецепты джекфрута включают:

• Булочки с джекфрутом BBQ с яблочным соусом
• Веганский пирог с джекфрутом
• Веганские бутерброды со свининой с джекфрутом

Резюме

Джекфрут - хороший источник витамина С, калия, пищевых волокон и других важных витаминов и минералов.

Кроме того, исследования показывают, что соединения в мякоти, семенах и других частях растения могут лечить или предотвращать ряд заболеваний.

Джекфрут - популярный заменитель мяса. При приготовлении незрелая мякоть имеет текстуру, похожую на курицу или тушеную свинину.

Джекфрут безопасен и питателен для большинства людей.Однако всем, у кого аллергия на латекс или пыльцу березы, следует соблюдать осторожность при употреблении фруктов в пищу или при обращении с ними.