Польза и риски ацесульфама калия
Люди, которые пытаются похудеть, часто заменяют сахар искусственными подсластителями. Одним из наиболее часто используемых сегодня подсластителей является ацесульфам калия.
Как и большинство подсластителей, ацесульфам калия вызывает споры.
В то время как одни исследования говорят, что искусственные подсластители безопасны, другие утверждают, что они вредны для вашего здоровья и даже вызывают увеличение веса.
Это подробный обзор ацесульфама калия и его воздействия на здоровье.
Что такое ацесульфам калия?
Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам К или ацес К, представляет собой искусственный подсластитель. В Европе его иногда называют E950.
Производители продают ацесульфам калия под торговыми марками Sweet One и Sunett.
Он примерно в 200 раз слаще сахара и используется для придания сладкого вкуса еде и напиткам без добавления калорий.
Ацесульфам действует, стимулируя рецепторы сладкого вкуса на языке, поэтому человек может наслаждаться вкусом сладости, не употребляя сахар.
Производители обычно смешивают ацесульфам калия с другими подсластителями, такими как аспартам и сукралоза. Они делают это, чтобы замаскировать горькое послевкусие, которое подсластители могут иметь сами по себе.
Интересно, что организм не может расщеплять или накапливать ацесульфам калий, как это происходит с другой пищей. Вместо этого организм поглощает его, а затем передает в неизменном виде с мочой.
В каких продуктах он содержится?
Ацесульфам калий - это универсальный искусственный подсластитель, который производители используют в широком спектре продуктов питания и напитков.
В отличие от подобных подсластителей, например, аспартама, он устойчив при нагревании. Благодаря этому свойству многие хлебобулочные изделия содержат ацесульфам калия.
Примеры продуктов, содержащих ацесульфам калия, включают:
- напитки, включая газированные напитки, фруктовые соки, негазированные напитки и алкоголь
- столовые подсластители
- молочные продукты
- мороженое
- десерты
- джем, желе и мармелад
- выпечка
- зубная паста и жидкость для полоскания рта
- жевательная резинка
- маринады
- йогурт и другие молочные продукты
- Хлопья на завтрак
- заправки для салатов и соусы
- приправы
Споры
Искусственные подсластители, в том числе ацесульфам калия, вызывают споры. Многие исследователи утверждают, что они могут быть вредными.
Например, некоторые утверждают, что они могут нарушать метаболические процессы и влиять на регуляцию аппетита, массу тела и контроль уровня сахара в крови.
Некоторые источники также связывают искусственные подсластители с раком. Однако, по данным Национального института рака (NCI), убедительных доказательств наличия связи нет.
Некоторые исследования говорят, что ацесульфам калий может быть вредным во время беременности. Тем не менее, мало исследований о безопасности этого подсластителя во время беременности, а исследование 2014 года утверждает, что люди могут есть небольшие количества во время беременности.
Однако, несмотря на эти опасения, и Соединенные Штаты, и Европа объявили ацесульфам калия безопасным для использования человеком. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сообщает, что более 90 исследований подтвердили безопасность ацесульфама калия.
FDA рекомендует, чтобы ацесульфам калия был безопасен до приемлемой суточной дозы 15 мг на килограмм (мг / кг) веса тела в день в США. Это очень большое количество, около 23 пакетиков столовых подсластителей.
Несмотря на его принятие в некоторых странах, некоторые ученые по-прежнему критически относятся к решению объявить ацесульфам калия безопасным, поскольку они считают данные о токсичности, представленные на сегодняшний день, недостаточными.
Влияние на уровень сахара в крови и инсулин
Исследования показали, что искусственные подсластители вызывают лишь минимальные изменения уровня сахара в крови, и источники говорят, что они безопасны для людей с диабетом.
Однако несколько наблюдательных исследований, которые не могут доказать причинно-следственную связь, выявили связь между диетическими напитками и ожирением, диабетом 2 типа и метаболическим синдромом.
Это открытие привело к предположению, что искусственные подсластители могут нарушить контроль сахара в крови и секрецию инсулина.
Исследования в пробирках показывают, что ацесульфам калия может увеличить количество сахара, поглощаемого клетками кишечника.
Кроме того, одно исследование на животных, проведенное в 1987 году, показало, что введение очень высоких доз - 150 мг / кг массы тела - ацесульфама калия непосредственно в кровоток крыс заставляло их выделять большое количество инсулина.
В этом эксперименте животные получали большие дозы подсластителя в необычных условиях, поэтому исследователи не могут применить эти результаты к людям.
Исследования на людях не показали, что ацесульфам калия повышает уровень сахара в крови или инсулина, но исследования по долгосрочному применению отсутствуют.
В краткосрочной перспективе ацесульфам калий не повышает уровень сахара в крови или инсулина человека. Однако исследователи не знают долгосрочных эффектов частого употребления в пищу людей.
Повышает ли ацесульфам калий риск рака?
Одно из самых серьезных заявлений об ацесульфаме калия заключается в том, что он может увеличить риск рака.
В 1996 году Центр науки в интересах общества (CSPI) открыто поставил под сомнение качество научных данных, использованных для утверждения этого подсластителя для широкого использования.
Однако FDA и NCI заявляют, что ацесульфам калий безопасен и есть достаточно доказательств того, что он не вызывает рак.
Ученые проверили, может ли ацесульфам калий вызывать рак как в пробирках, так и на животных.
В пробирках они ищут признаки того, что вещество может быть «генотоксичным», что означает, что оно может повредить ДНК и вызвать мутации, которые могут привести к раку. Многие исследования не обнаружили никаких признаков генотоксичности.
В 2005 году Национальная токсикологическая программа провела одно из крупнейших исследований на животных.
Они давали мышам до 3% от их общего рациона в виде ацесульфама калия в течение более 40 недель - это эквивалентно человеку, выпивающему более 1000 банок безалкогольных напитков каждый день. Они не нашли доказательств повышенного риска рака у мышей.
Таким образом, исследования в пробирках и на лабораторных животных показывают, что ацесульфам калия не вызывает рак. Хотя некоторые не согласны с этим, основные регулирующие органы пришли к такому же выводу.
Другие побочные эффекты
Критики подняли несколько других проблем со здоровьем, связанных с искусственными подсластителями, включая ацесульфам калия.
Например, некоторые думают, что высокое ежедневное потребление искусственно подслащенных напитков может вызвать преждевременные роды.
Исследования на животных показывают, что употребление этого подсластителя во время беременности может повлиять на предпочтение потомства сладкой пищи.
Одно долгосрочное исследование на мышах показало, что ацесульфам калия связан с неврологическими нарушениями и снижением функции мозга.
Однако исследователям необходимо провести больше исследований на людях, прежде чем они смогут подтвердить, повлияет ли это на людей таким же образом.
Следует ли избегать ацесульфама калия?
Некоторым людям может быть полезно включить в рацион подсластители, особенно если они сладкоежки и уже потребляют большое количество сахара.
Однако, даже если они могут показаться безопасными, ученые не знают о последствиях их регулярного употребления в течение длительного времени.
Таким образом, кажется, нет веских причин избегать ацесульфама калия или любого другого искусственного подсластителя.
Резюме
Некоторые критики по-прежнему утверждают, что исследования ацесульфама калия недостаточно хороши, и ученые не могут быть уверены, что он не причинит вреда в долгосрочной перспективе.
В то же время, долгосрочные исследования на животных показали, что они могут переносить очень высокие дозы, а FDA заявляет, что потребление ацесульфама калия безопасно.
При принятии решения о том, включать ли в свой рацион новую пищу, в том числе подсластители, поговорите с врачом или диетологом.
