Соль вызывает гипертонию, но могут ли фрукты и овощи спасти положение?
Не секрет, что употребление слишком большого количества соли может повысить кровяное давление. И, согласно новому исследованию, эта ассоциация сохраняется даже тогда, когда в нашем рационе много здоровой пищи.
В исследовании, проведенном с участием более 4000 взрослых, ученые обнаружили, что диета, богатая продуктами, которые связаны с более низким кровяным давлением, например, фруктами и овощами, не компенсирует повышение кровяного давления из-за потребления слишком большого количества соли.
Со-ведущий автор исследования доктор Иеремия Стамлер, который работает в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго, штат Иллинойс, и его коллеги недавно опубликовали свои результаты в журнале. Гипертония.
Высокое кровяное давление или гипертония возникает, когда сила давления крови на стенки артерий становится слишком высокой. Это может вызвать повреждение сердца и кровеносных сосудов и повысить риск инсульта и сердечных заболеваний.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), около 75 миллионов человек в Соединенных Штатах - или 32 процента населения страны - имеют высокое кровяное давление.
Однако пересмотренные рекомендации Американской кардиологической ассоциации (AHA) и Американского колледжа кардиологов, которые были опубликованы в ноябре прошлого года, теперь означают, что почти половина взрослого населения США теперь может быть классифицирована как страдающая гипертонией.
Согласно этим новым руководящим принципам, человек классифицируется как имеющий высокое кровяное давление, если его систолическое кровяное давление (или верхнее число, которое измеряет кровяное давление при сердцебиении) составляет 130 миллиметров ртутного столба (мм рт. Ст.) Или выше, а его диастолическое кровяное давление ( или нижнее число, измеряющее артериальное давление между ударами сердца) составляет 80 мм рт. ст. или выше.
Соль и артериальное давление
Слишком большое количество соли считается ключевым фактором риска высокого кровяного давления. Итак, в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется ограничивать потребление натрия - основного компонента поваренной соли - не более 2300 миллиграммов или примерно одной чайной ложки в день.
Но, несмотря на эту рекомендацию, большинство взрослых в США потребляют более 3400 миллиграммов натрия в день.
Организации здравоохранения заявляют, что диета, богатая фруктами и овощами, может помочь снизить кровяное давление, но может ли такая диета противодействовать последствиям высокого потребления соли? Нет, согласно доктору Стамлеру и его коллегам.
Исследователи пришли к своим выводам, проанализировав данные 4680 мужчин и женщин, которые участвовали в Международном исследовании макро / микронутриентов и артериального давления.
Испытуемые были из США, Великобритании, Китая и Японии в возрасте от 40 до 59 лет.
В течение 4-дневного периода у каждого пациента брали по два образца мочи в день. Они были проверены на уровень натрия, а также калия.
Калий - это минерал, который обычно содержится во фруктах и овощах, включая листовую зелень, брокколи, морковь и тыкву.
Кроме того, в каждый из 4 дней участников просили вспомнить, как они употребляли еду и напитки за последние 24 часа. Команда использовала эту информацию для расчета потребления субъектами более 80 питательных веществ, включая жиры, белки, аминокислоты, витамины и минералы.
Артериальное давление участников также измерялось дважды в день в течение периода исследования.
«Диета с низким содержанием соли - ключ к успеху»
Результаты исследования показали, что участники, в рационе которых было много натрия, чаще страдали гипертонией, чем участники с низким содержанием натрия, независимо от потребления фруктов и овощей.
В деталях, ученые обнаружили, что каждые дополнительные 118,7 миллимоля натрия в экскреции с мочой за 24-часовой период были связаны с повышением систолического артериального давления на 3,7 мм рт. моча.
Основываясь на этих результатах, исследователи приходят к выводу, что употребление большого количества фруктов, овощей и цельнозерновых не компенсирует негативные эффекты слишком большого количества соли.
«В настоящее время у нас глобальная эпидемия высокого потребления соли и высокого кровяного давления. Это исследование показывает, что когда речь идет о снижении артериального давления, нет никаких читов. Ключевым моментом является диета с низким содержанием соли, даже если в остальном ваша диета здорова и сбалансирована ».
Соавтор исследования, доктор Куини Чан, Имперский колледж Лондона, Великобритания.
Команда отмечает, что около 75 процентов потребления соли в США поступает из продуктов питания в ресторанах или продуктов, которые предварительно расфасованы или обработаны.
Таким образом, команда призывает производителей продуктов питания уменьшить количество соли, которую они добавляют в свои продукты, чтобы защитить наше сердце.
«Мы узнаем больше о роли, которую другие питательные вещества играют в влиянии натрия на повышение артериального давления, и о том, что упор на натрий остается важным», - говорит Шерил Андерсон, доктор философии, заместитель председателя комитета по питанию AHA. , который не принимал участия в исследовании.
«Рестораны и компании по производству фасованных продуктов питания должны быть частью решения, - пишет она, - потому что американцы хотят иметь возможность выбирать продукты, которые позволят им достичь своих целей по снижению натрия».
