Сколько соли действительно нужно, чтобы навредить вашему сердцу?
Слишком много соли вредно для вас, особенно потому, что это связано с повышенным риском сердечных заболеваний - но насколько это слишком много? Новое исследование показывает, что нам, возможно, не нужно так сильно беспокоиться о том, насколько соленой мы хотим, чтобы наша еда была.
Поваренная соль, которую мы обычно используем для приправки пищи, содержит натрий.
Если натрий часто попадает в организм в больших количествах, он может вызвать ряд сердечно-сосудистых заболеваний, включая гипертонию.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что человек не должен потреблять более 2 граммов натрия в день, что составляет около 5 граммов соли в день.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует не более 2,5 граммов натрия в день, хотя они заявляют, что идеальное потребление составляет не более 1,5 граммов в день для взрослого.
Однако исследователи из ряда международных организаций, в том числе из Университета Макмастера и Hamilton Health Sciences из Гамильтона, Канада, а также из учреждений из 21 другой страны, предполагают, что эти пределы неоправданно низки.
Исследователь Эндрю Менте и его коллеги провели исследование 94 000 человек в возрасте 35–70 лет с целью установить, сколько натрия действительно слишком много для здоровья сердца.
Команда отмечает, что текущие руководящие принципы настаивают на стандартах, которые для многих нереальны, поскольку соль часто является почти невидимым ингредиентом, содержащимся во многих упакованных пищевых продуктах.
«[ВОЗ рекомендует] потребление менее 2 граммов натрия - это одна чайная ложка соли - в день в качестве профилактической меры против сердечно-сосудистых заболеваний», - говорит Менте.
Он также добавляет, однако, что «мало доказательств с точки зрения улучшения показателей здоровья, которых когда-либо достигали бы люди на таком низком уровне».
Новое исследование, результаты которого теперь представлены в Ланцет, теперь предполагает, что мы можем быть более снисходительными к потреблению соли, не опасаясь, что это навредит нашему сердечно-сосудистому здоровью.
Немного более высокое потребление натрия безопасно
В исследовании наблюдали за участниками, которые проживали в сообществах в 18 разных странах, в течение в среднем 8 лет.
Менте и его коллеги обнаружили, что высокое потребление натрия действительно привело к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта - но только в тех сообществах, где среднее потребление для взрослого превышало 5 граммов в день.
Исследователи объясняют, что это составляет около 2,5 чайных ложек поваренной соли.
Обнадеживает то, что исследователи также заметили, что менее 5 процентов участников из развитых стран превысили 5-граммовый предел потребления натрия.
В большинстве стран большинство сообществ, которые наблюдали исследователи, потребляли в среднем 3-5 граммов натрия - или 1,5-2,5 чайных ложки соли - в день.
Фактически, из всех исследуемых популяций только китайцы показали стабильно высокое потребление натрия. В частности, в 80% китайских общин потребление натрия превышало 5 граммов в день.
«Только в сообществах с наибольшим потреблением натрия - более 5 граммов [в] день натрия - в основном в Китае, мы обнаружили прямую связь между потреблением натрия и основными сердечно-сосудистыми событиями, такими как сердечный приступ и инсульт», - объясняет Менте. .
С другой стороны, он добавляет: «В общинах, которые потребляли менее 5 граммов натрия в день, все было наоборот. Потребление натрия было обратно пропорционально связано с инфарктом миокарда или сердечными приступами и общей смертностью, и [не было] увеличения частоты инсультов ».
Вмешательства сообщества могут помочь
Однако даже в случае людей, которые потребляют слишком много поваренной соли, ситуация не является безнадежной, говорят исследователи.
Менте отмечает, что люди могут легко восстановить баланс и защитить свое сердце, внеся несколько простых изменений в свой рацион, например добавив больше фруктов, овощей и продуктов, богатых калием.
«Мы обнаружили, что все основные сердечно-сосудистые проблемы, включая смертность, уменьшились в сообществах и странах, где наблюдается повышенное потребление калия, который содержится в таких продуктах, как фрукты, овощи, молочные продукты, картофель, орехи и бобы», - говорит автор исследования. .
Другой исследователь, участвовавший в текущем исследовании, Мартин О’Доннелл, отмечает, что большинство исследований, посвященных взаимосвязи между потреблением натрия и сердечно-сосудистым риском, до сих пор были сосредоточены на индивидуальных данных, а не на информации, полученной от более крупных когорт.
По его мнению, это могло привести к искажению рекомендаций по передовой практике в направлении, которое одновременно является нереалистичным и, возможно, слишком осторожным.
«Стратегии общественного здравоохранения должны основываться на наилучших доказательствах. Наши результаты показывают, что меры вмешательства на уровне сообществ по снижению потребления натрия должны быть нацелены на сообщества с высоким потреблением натрия и должны быть включены в подходы к улучшению общего качества питания ».
Мартин О’Доннелл
«Нет убедительных доказательств того, что людям с умеренным или средним потреблением натрия необходимо снизить потребление натрия для предотвращения сердечных заболеваний и инсульта», - добавляет О’Доннелл.
