Все, что вам нужно знать о лобстерах

Лобстер - это вид моллюсков, который обычно готовят путем варки или варки на пару. Его можно есть как основное блюдо, использовать как наполнитель для сэндвичей или добавлять в такие богатые блюда, как паста, картофельное пюре и яйца Бенедикт.

Несмотря на свою желанную репутацию сегодня, омары не всегда считались дорогим блюдом. В 17 веке колонисты Массачусетса считали домашние панцири омаров признаком бедности и кормили омаров только своим слугам. В 1940-х годах можно было купить банку печеной фасоли по цене 53 цента за фунт и консервированного лобстера по цене 11 центов за фунт.

Сейчас омаров считают деликатесом, отчасти из-за того, что приготовление живого омара сделало его более аппетитным, в отличие от того, чтобы сначала убить его, а потом приготовить.

Этот Центр знаний MNT Данная функция является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья. В нем содержится анализ питательных веществ омара и подробный анализ его возможной пользы для здоровья, а также способы включения большего количества омаров в свой рацион и любые потенциальные риски для здоровья от употребления омаров.

Факты о лобстерах

• Омары - отличный источник селена, а также содержат жирные кислоты омега-3.
• Они могут помочь защитить от заболеваний щитовидной железы, депрессии и анемии.
• Лобстер может служить основным источником белка в еде.
• Размораживайте замороженных лобстеров в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Питание

Лобстер - мощный источник меди и селена.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка приготовленного омара весом примерно 145 грамм (г) содержит:

• 129 калорий
• 1,25 г жира
• 0 г углеводов
• 27,55 г белка

Эта же часть также включает:

• 3 процента суточной потребности человека в витамине А
• 9 процентов суточного кальция
• 3 процента суточного железа

Омар является богатым источником меди и селена, а также содержит цинк, фосфор, витамин B12, магний, витамин E и небольшое количество жирных кислот омега-3.

Он содержит холестерин. Однако недавние исследования показали, что не весь холестерин в пище вреден для организма и что потребление насыщенных жиров более напрямую связано с повышением уровня вредного холестерина. Полиненасыщенные жиры могут помочь снизить уровень холестерина и риск инсульта и сердечных заболеваний.

Хотя общее содержание жира в нем высокое, лобстер не является значительным источником насыщенных жиров.

Преимущества

Жирные кислоты омега-3 могут помочь снизить уровень холестерина.

Многие исследования показали, что употребление большего количества рыбы и моллюсков снижает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний, одновременно способствуя здоровому уровню холестерина.

Рыба и моллюски, такие как омары, особенно важны для обеспечения жирных кислот омега-3, которые содержатся в очень небольшом количестве продуктов.

По оценкам, порция дикого лангуста в три унции содержит от 200 до 500 миллиграммов (мг) омега-3. Более распространенный северный лобстер дает 200 мг на порцию того же размера.

Хотя содержание жирных кислот в омарах не самое высокое среди рыбы и моллюсков, они по-прежнему являются значительным источником этих важных питательных веществ.

Заболевание щитовидной железы

Селен продемонстрировал качества, которые делают его необходимым компонентом здоровой функции щитовидной железы. Он действует как антиоксидант, а также помогает щитовидной железе поглощать и метаболизировать гормоны.

Мета-анализ показал, что люди с заболеваниями щитовидной железы, у которых наблюдается дефицит селена, отмечают преимущества при увеличении потребления селена, включая улучшение общего самочувствия, улучшение настроения и улучшение функции щитовидной железы. Омар - хороший источник селена.

Польза для психического здоровья

По данным Национального института алкоголя, злоупотребления и алкоголизма (NIAAA) Национального института здоровья в Бетесде, Мэриленд, жирные кислоты омега-3 также снижают агрессивность, импульсивность и депрессию у взрослых.

Дефицит селена у детей также является возможным экологическим фактором синдрома дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ). Убедитесь, что ребенок потребляет достаточно селена, чтобы снизить риск СДВГ.

Анемия

Медь вместе с железом образует красные кровяные тельца. Анемия возникает, когда у вас недостаточно эритроцитов или эритроциты не функционируют должным образом.Это также может быть признаком дефицита меди.

Потребление достаточного количества меди принесет пользу людям со всеми формами анемии. В омарах одно из самых высоких концентраций меди среди всех блюд.

Рацион питания

Омаров можно добавлять в блюда из пасты.

Хотя омар может показаться дорогим и декадентским угощением, употребление в пищу омаров живого приготовления - не единственный способ включить эти нежирные вкусные морепродукты в свой рацион.

Вот несколько быстрых советов по употреблению омаров.

• Используйте омаров в качестве основного источника белка.
• Добавляйте омаров в пасту или блюда из риса.
• Измельчите омаров в салаты.
• Приготовьте котлеты из лобстера или гамбургеры.

Не поливайте омаров дешевым маслом, которое подают во многих ресторанах морепродуктов. Вместо этого выберите высококачественное масло травяного откорма и используйте его экономно. Выдавите дольку лимона по лобстеру, чтобы усилить аромат.

Вы также можете попробовать эти полезные и вкусные рецепты, разработанные диетологами:

• Ризотто с лобстером и эстрагоном
• Калифорнийский авокадо на гриле и салат из пьяных лобстеров

Риски

Моллюски - распространенный пищевой аллерген. Избегайте омаров, если у вас в анамнезе была аллергия на моллюсков.

Омар может содержать умеренный уровень ртути, и его следует употреблять шесть или менее раз в месяц. В частности, женщинам следует ограничить потребление продуктов с потенциально высоким содержанием ртути, если они забеременеют.

Чтобы свести к минимуму риск заболеваний пищевого происхождения, покупайте правильно охлажденных свежих омаров при температуре 40º по Фаренгейту (F) или ниже. Возьмите лобстера в конце похода по магазинам, чтобы свести к минимуму время, когда он подвергается воздействию более высоких температур. Если омар пахнет слишком «рыбным», его следует выбросить.

При покупке замороженного лобстера обязательно размораживайте его в холодильнике, а не на прилавке или в раковине, чтобы не было возможности для роста бактерий. Лобстера следует готовить при внутренней температуре 145 ° F.

Важно отметить, что общий рацион или общий режим питания являются наиболее важным фактором для профилактики заболеваний и здорового функционирования. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах, как залог хорошего здоровья.