Ученые утверждают, что употребление в пищу сверчков может принести пользу здоровью кишечника
Является ли поедание насекомых следующей границей, когда речь идет о питании, благополучии и устойчивом сельском хозяйстве? Недавнее исследование показывает, что мы можем преуспеть, чтобы преодолеть свои страхи и попробовать новую закуску: сверчков.
В последнее время все больше и больше ученых интересуются насекомыми.
Они, а также любопытные люди, интересующиеся питанием, спрашивают, не упускаем ли мы какой-то трюк, не обогащая свой рацион горсткой муравьев или одним-двумя сверчками.
Исследование, опубликованное ранее в этом году, показало, что насекомых переваривать не сложнее, чем любые другие продукты в нашем повседневном рационе, и люди, которые их едят, регулярно сообщают, что они на самом деле довольно вкусные.
Недавно Валери Стулл, исследователь из Университета Висконсин-Мэдисон, решила сосредоточить свое внимание на том, как употребление сверчков повлияет на здоровье человека и будут ли они полезным дополнением к чьей-то диете.
Стулл была вдохновлена исследованием преимуществ включения насекомых в рацион после своего собственного удивительного знакомства с этим источником питательных веществ.
«Я была в поездке с родителями в Центральную Америку, и нам подали жареных муравьев», - рассказывает она. «Я помню, что сначала меня так возмутило, но когда я сунул муравья в рот, я был очень удивлен, потому что он был на вкус как еда - и это было хорошо!» она добавляет.
Недавно Стулл и его коллеги провели пилотное клиническое испытание, изучающее влияние употребления в пищу сверчков на микробиоту кишечника человека. Исследователи сообщают о своих выводах в статье, опубликованной в Научные отчеты.
Сверчки могут способствовать развитию полезных бактерий
Для испытания Стулл и его команда набрали 20 здоровых участников в возрасте 18–48 лет. В течение 2 недель некоторые из них ели обычный завтрак (контрольный завтрак), в то время как другие ели завтрак, состоящий из кексов или коктейлей, приготовленных из 25 граммов порошкообразных сверчков.
Затем в течение дополнительных 2 недель все участники вернулись к обычным диетам без сверчка. Это был «период вымывания». Наконец, еще через 2 недели те, кто сначала ел контрольные завтраки, ели завтраки, основанные на сверчке, и наоборот.
Ученые собрали биологические образцы крови и кала, а также информацию о здоровье желудочно-кишечного тракта участников на трех этапах исследования: в самом начале, после первого двухнедельного вмешательства и в самом конце исследования. после заключительного 2-недельного вмешательства.
Стулл и его команда проанализировали образцы, проверив соответствующие биомаркеры, такие как сахар в крови, маркеры, указывающие на здоровье печени, признаки воспаления и изменения микробиоты кишечника.
Они не обнаружили никаких существенных изменений в здоровье желудочно-кишечного тракта участников, а также изменений в популяциях бактерий кишечника.
Не было также никаких свидетельств изменений в уровнях воспаления кишечника участников, и добровольцы не сообщили о побочных эффектах, связанных с их диетами. Однако исследователи наблюдали два заметных изменения после включения сверчков в рацион участников.
Во-первых, они увидели, что уровень метаболического фермента, связанного с улучшением здоровья кишечника, в некоторой степени увеличился. Затем они заметили, что уровень белка в крови, связанного с воспалением, TNF-альфа, снизился.
Исследователи добавляют, что более высокий уровень TNF-альфа часто наблюдается при депрессии и даже раке.
Более того, Стулл и его коллеги наблюдали некоторое увеличение популяций полезных кишечных бактерий, таких как Bifidobacterium animalis.
«Преимущества помимо питания?»
«Сейчас есть большой интерес к съедобным насекомым, - отмечает Стулл, - добавляя:« Они набирают популярность в Европе и [Соединенных Штатах] как устойчивый, экологически чистый источник белка по сравнению с традиционным животноводством ».
Исследователи объясняют, что обращение к насекомым как к источнику белка будет не только лучше для окружающей среды, но и для человека, поскольку это будет более здоровая питательная альтернатива мясу.
Команда добавляет, что сверчки и другие насекомые также являются хорошим источником клетчатки, хотя тип клетчатки, которую они содержат, например хитин, отличается от того, что мы получаем из некоторых фруктов или овощей.
Волокна играют важную роль в поддержании роста пробиотиков или полезных кишечных бактерий, а волокна, обеспечиваемые насекомыми, могут, таким образом, поддерживать здоровье кишечника.
«Это исследование важно, потому что насекомые представляют собой новый компонент в западных диетах, и их влияние на здоровье людей на самом деле не изучено», - говорит соавтор исследования Тиффани Вейр.
«С учетом того, что мы теперь знаем о микробиоте кишечника и ее связи со здоровьем человека, важно установить, как новый продукт питания может повлиять на популяции кишечных микробов. Мы обнаружили, что потребление сверчка может принести пользу не только питанию ».
Тиффани Вейр
Однако исследователи отмечают, что их испытание было небольшим, и что более крупные исследования с большим количеством участников должны стремиться повторить их результаты.
Тем не менее, эти новые результаты важны для Стулла, который убежден, что насекомые - это зачастую неиспользованный источник питательных веществ, который требует меньше денег и природных ресурсов для выращивания.
Фактически, она стала соучредителем стартап-проекта, целью которого является предоставление наборов для разведения насекомых небольшим, возможно, бедным, общинам по всему миру, чтобы они могли лучше обеспечивать себя.
