Защищает ли употребление грибов здоровье мозга?
Грибы - излюбленный ингредиент в кухнях всего мира. Они питательны и особенно богаты антиоксидантами, которые защищают здоровье клеток. Исследователи теперь спрашивают, могут ли грибы также защитить от когнитивного спада.
Грибы завораживают. Хотя некоторые из них съедобны, и в продуктовых магазинах их продают в «овощных» полках, на самом деле это не овощи.
На самом деле это грибы, отдельное царство, наряду с грибами растений и животных в биологических классификациях.
Съедобные грибы - как культурные, так и дикие - содержат большое количество пищевых волокон, антиоксидантов и белка, а также витаминов и минералов.
Новое исследование показало, что люди, которые включают грибы в свой рацион, даже если они употребляют их только небольшими порциями, по-видимому, имеют более низкий риск легкого когнитивного нарушения (MCI), которое часто предшествует болезни Альцгеймера.
При MCI человек может испытывать некоторые симптомы, характерные для болезни Альцгеймера, такие как плохая память, проблемы с языком и пространственной ориентацией, но гораздо более тонким образом, что не мешает ему продолжать вести полноценный образ жизни.
Исследователи из Национального университета Сингапура (NUS) возле Клементи выдвинули гипотезу, что употребление грибов может помочь сохранить когнитивные функции в позднем взрослом возрасте. Поэтому они провели новое исследование, чтобы увидеть, могут ли они найти какие-либо доказательства в этом отношении.
Их выводы, которые теперь появляются в Журнал болезни Альцгеймера - предполагают, что грибы, распространенные в сингапурской кухне, могут помочь снизить риск MCI.
MCI: тонкая форма когнитивного спада
Исследование длилось 6 лет, с 2011 по 2017 год, и в нем приняли участие 663 участника в возрасте 60 лет и старше на исходном уровне. Исследователи набрали их в рамках проекта «Диета и здоровое старение».
Исследователи сосредоточились на потреблении некоторых из самых распространенных грибов, которые едят в Сингапуре:
- золотые грибы
- вешенки
- грибы шиитаке
- белые шампиньоны
- сушеные грибы
- консервированные шампиньоны
Команда определила размер порции грибов как три четверти стакана приготовленных грибов на порцию, в среднем весом около 150 граммов.
Чтобы оценить связь между употреблением грибов и риском MCI, исследователи также измерили когнитивные способности участников.
По словам автора первого исследования Лэй Фэна, доцента NUS: «Люди с MCI все еще могут выполнять свои обычные повседневные дела. Итак, в этом исследовании мы должны были определить, имели ли эти [люди] более низкие результаты при стандартных тестах нейропсихолога, чем другие люди того же возраста и образования ».
«Нейропсихологические тесты - это специально разработанные задачи, которые могут измерять различные аспекты когнитивных способностей человека. Фактически, некоторые из тестов, которые мы использовали в этом исследовании, взяты из широко используемой батареи тестов IQ, шкалы интеллекта взрослых Векслера », - добавляет он.
Команда также провела целевые интервью и попросила участников пройти серию тестов, измеряющих аспекты физического и психологического функционирования. «Интервью, - говорит Фэн, - принимает во внимание демографическую информацию, историю болезни, психологические факторы и пищевые привычки».
Затем он продолжает: «Медсестра измеряет кровяное давление, вес, рост, хватку и скорость ходьбы». Участники «также проводят простой скрин-тест на когнитивные способности, депрессию, тревогу».
Наконец, команда провела двухчасовую оценку нейропсихологического здоровья каждого человека и оценила их по шкале симптомов деменции.
«Сильно влияет на снижение когнитивных способностей?»
Анализ исследователей показал, что употребление более двух порций вареных грибов в неделю может снизить риск MCI на 50 процентов. Фэн говорит, что «[t] его корреляция удивительна и обнадеживает».
«Кажется, что один общедоступный ингредиент может оказать сильное влияние на снижение когнитивных функций».
Лэй Фэн
Это всего лишь коррелятивное наблюдение, но команда считает, что здесь может быть причинно-следственная связь.
Соавтор исследования доктор Ирвин Чеа отмечает, что ученых «очень интересует соединение под названием эрготионеин (ЭТ), […] уникальный антиоксидант и противовоспалительное средство, которое люди не могут синтезировать самостоятельно».
Однако «его можно получить из пищевых источников, одним из основных которых являются грибы». Д-р Чеа объясняет, что идея о том, что инопланетянин может иметь прямое влияние на риск снижения когнитивных функций, возникла в предыдущем исследовании, опубликованном в журнале. Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях.
Это исследование показало, что у людей с MCI уровень этого соединения в крови ниже, чем у здоровых сверстников того же возраста. Также, как отмечают исследователи, грибы содержат много других веществ, точная роль которых в здоровье мозга пока не ясна.
К ним относятся гериценоны, эринацины, скабронины и диктиофорины - ряд соединений, которые могут способствовать росту нейронов (клеток мозга).
Вещества, полученные из съедобных грибов, также могут подавлять выработку бета-амилоида и фосфорилированного тау, двух токсичных белков, чрезмерное накопление которых в мозге совпадает с развитием болезни Альцгеймера и других форм деменции.
В будущем исследователи хотели бы провести рандомизированное контролируемое исследование влияния ET и других соединений растительного происхождения на здоровье мозга, в частности, для проверки их защитной роли против снижения когнитивных функций.
