Может ли эта пищевая добавка усложнить борьбу с гриппом?
Новое исследование показывает, что химическое соединение, которое помогает упакованным продуктам оставаться свежими, может ослабить иммунный ответ организма в борьбе с гриппом.
Многие из нас в какой-то момент переболели гриппом и лечили его только постельным режимом и большим количеством жидкости. Однако, хотя грипп может показаться относительно безобидным заболеванием, на самом деле он продолжает вызывать значительное число смертей как во всем мире, так и в Соединенных Штатах.
В США, например, в 2017–2018 годах произошло 80 000 смертей от гриппа. Во всем мире почти 650 000 человек умерли от респираторных заболеваний, возникших в результате заражения вирусом гриппа.
Таким образом, исследователи по-прежнему заинтересованы в том, чтобы узнать больше о факторах, которые либо повышают риск заражения гриппом, либо усугубляют болезнь, либо могут снизить эффективность вакцин против гриппа.
Роберт Фриборн, доктор наук из Университета штата Мичиган в Ист-Лансинге, и группа исследователей обнаружили, что обычная пищевая добавка является одним из факторов, подавляющих иммунный ответ организма и ослабляющего его в борьбе с гриппом.
Пищевая добавка носит название «трет-бутилгидрохинон» (tBHQ) и представляет собой синтетический антиоксидант, который предотвращает ухудшение свойств масел и жиров в пищевых продуктах в результате окисления. Эта добавка часто присутствует в замороженном мясе, крекерах и жареных продуктах.
Фриборн и его коллеги провели исследование на мышах и представили свои выводы на ежегодном собрании Американского общества фармакологии и экспериментальной терапии, которое проходит в апреле в Орландо, штат Флорида.
Как tBHQ снижает иммунный ответ
Так называемые «вспомогательные» Т-клетки играют ключевую роль в борьбе с вирусами гриппа, которые проникают в организм. Т-хелперы координируют усилия других компонентов иммунной системы, в то время как Т-клетки-киллеры нацелены и уничтожают инфицированные клетки.
Используя мышиную модель инфекции гриппа, Фриборн и его коллеги кормили одну группу грызунов диетой с добавлением tBHQ, в то время как другая группа грызунов придерживалась стандартной диеты.
Исследователи обнаружили, что как хелперные, так и киллерные Т-клетки активировались намного медленнее у мышей, которые ели диету с повышенным содержанием tBHQ. В результате для удаления вируса потребовалось гораздо больше времени.
«Наши исследования показали, что мыши на диете tBHQ имели ослабленный иммунный ответ на инфекцию гриппа», - комментирует Фриборн.
«В нашей мышиной модели tBHQ подавлял функцию двух типов Т-клеток: хелперных и киллерных Т-клеток. В конечном итоге это привело к более серьезным симптомам во время последующей инфекции гриппа ».
Роберт Фриборн
Кроме того, когда исследователи повторно заразили грызунов новым аналогичным штаммом гриппа, они обнаружили, что мыши на диете tBHQ болели дольше и теряли больше веса.
Это, как объясняют исследователи, предполагает, что добавка препятствует так называемой «реакции памяти», которая помогает иммунной системе бороться со второй инфекцией.
Сколько tBHQ вы потребляете?
Первый автор исследования предлагает некоторое представление о потенциальных механизмах, которые могут объяснить влияние этой пищевой добавки на иммунный ответ.
«Сейчас моя основная гипотеза заключается в том, что tBHQ вызывает эти эффекты, активируя некоторые белки, [которые], как известно, подавляют иммунную систему», - говорит Фриборн.
«Экспрессия этих белков, CTLA-4 и IL-10, была повышена в двух разных моделях, которые мы используем в лаборатории. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, действительно ли повышенная регуляция этих супрессивных белков является причиной эффектов tBHQ во время инфекции гриппа ».
В своем исследовании ученые использовали дозу tBHQ, которая эквивалентна оценкам типичного потребления человеком. Однако Фриборн и его коллеги отмечают, что на самом деле трудно сказать, сколько люди едят tBHQ.
Модели диеты позволили ученым подсчитать, что некоторые люди в США потребляют почти вдвое больше, чем позволяют экспертные организации.
«Может быть трудно определить, употребляете ли вы tBHQ, поскольку он не всегда указан на этикетках ингредиентов», - говорит Фриборн. Более того, в масло, которое люди используют, например, для жарки чипсов, часто добавляют tBHQ, что затрудняет его обнаружение.
«Лучший способ ограничить воздействие tBHQ - это внимательно относиться к выбору продуктов питания. Поскольку tBHQ в основном используется для стабилизации жиров, диета с низким содержанием жиров и сокращение количества обработанных закусок помогут снизить потребление tBHQ ».
Роберт Фриборн
