Могут ли побочные продукты кофе бороться с воспалением?
Недавнее исследование пришло к выводу, что шелуха и кожура, которые производители кофе удаляют во время производства, могут содержать полезные соединения. Хотя исследование является предварительным, его результаты могут в конечном итоге принести пользу как здоровью человека, так и окружающей среде.
Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Для приготовления кофе необходимо обжарить только само зерно.
Чтобы достать фасоль, производители удаляют шелуху, которая представляет собой жесткую внешнюю оболочку, и серебристую кожу, которая представляет собой тонкую оболочку, покрывающую семя.
Они, как правило, оставляют шелуху, особенно в поле.
Эти оставленные побочные продукты кофе содержат такие химические вещества, как кофеин, дубильные вещества и хлорогеновая кислота, которые могут быть опасными для окружающей среды.
Производители производят около 0,68 тонны отходов зеленого кофе для производства 1 тонны свежего кофе, поэтому имеет смысл найти способы перепрофилировать эти побочные продукты.
Теперь исследователи из Университета Иллинойса в Урбане-Шампейне изучают, могут ли некоторые из этих отходов быть полезными из-за их биоактивных свойств.
Превращение отходов в медицину
Используя экстракты серебряной кожи и шелухи, ученые исследовали, могут ли эти побочные продукты уменьшить некоторые биохимические признаки ожирения. Они также протестировали отдельные фенольные соединения, извлеченные из серебряной кожи.
Теперь они опубликовали свои результаты в журнале. Пищевая и химическая токсикология.
Соавтор исследования профессор Эльвира Гонсалес де Мехиа объясняет, почему их заинтересовали именно эти кофейные продукты.
«Этот материал из кофейных зерен интересен, прежде всего, своим составом. Доказано, что он нетоксичен. И эти фенолы обладают очень высокой антиоксидантной способностью ».
Ожирение становится все более распространенной, но сложной проблемой: ожирение - это гораздо больше, чем избыток жировой ткани. Фактически, это идет рука об руку с хроническим воспалением слабой степени, которое может привести к инсулинорезистентности. Инсулинорезистентность возникает, когда клетки тела становятся менее чувствительными к инсулину.
Инсулинорезистентность также связана с увеличением макрофагов в жировой ткани. Макрофаги - это иммунные клетки, которые обнаруживают и уничтожают патогены.
Увеличение количества макрофагов в жировой ткани вызывает выброс химических веществ, которые усиливают воспаление, создавая порочный круг.
Воспаление, связанное с ожирением, также влияет на митохондрии, легендарные «электростанции клетки». Возникающая в результате дисфункция митохондрий связана с накоплением липидов в жировых клетках, что также связано с резистентностью к инсулину.
Изучение воспалений, связанных с ожирением
Авторы нового исследования считают, что, если можно ограничить воспаление, это может подорвать взаимосвязанные пути ожирения, инсулинорезистентности и воспаления, тем самым уменьшив общий ущерб.
Используя культивированные клетки, они решили изучить влияние экстрактов кофе на воспаление, связанное с ожирением, митохондриальную дисфункцию, инсулинорезистентность и адипогенез. Это образование жировых клеток из клеток-предшественников.
Ученые культивировали жировые клетки и макрофаги вместе, чтобы смоделировать «реальные» взаимодействия между клетками. Ведущий автор исследования Мигель Реболло-Эрнанц объясняет, что они обнаружили.
«Мы оценили два экстракта и пять чистых фенольных соединений и обнаружили, что эти фенольные соединения, в основном протокатеховая кислота и галловая кислота, способны блокировать накопление жира в адипоцитах, главным образом, за счет стимуляции липолиза, но также за счет образования« коричневого »или« бежевого » «адипоциты».
Коричневые адипоциты содержат большое количество митохондрий и сжигают жир. Реболло-Эрнанц добавляет: «Мы увидели, что эти фенолы способны уменьшать и уменьшать секрецию воспалительных факторов, но также уменьшают окислительный стресс».
«Теперь мы знаем, что в присутствии этих соединений мы можем уменьшить воспаление, уменьшить адипогенез и уменьшить« петлю », которая помогает двум типам клеток расти и вырабатывать плохие соединения, которые негативно влияют на всю систему».
Проф. Эльвира Гонсалес де Мехиа
В этом исследовании исследователи использовали культуры клеток. Хотя именно здесь начинается большая часть медицинских исследований, от этого до создания полезного вмешательства проходит долгий путь.
Еще одна проблема, как объясняют авторы, заключается в том, что организм может расщеплять фенольные соединения до того, как они достигнут жировой ткани.
Использование побочных продуктов кофе для здоровья также может принести пользу окружающей среде, поэтому эту идею стоит реализовать.
Как объясняет профессор де Мехиа, как только производители кофе увидят ценность, «они будут рассматривать эти материалы как ингредиент, а не отходы».
«Для решения этой проблемы потребуется хорошее сотрудничество между академическими учреждениями, промышленностью и государственным сектором, но рынок для этих продуктов существует».
