Искусственные подсластители могут повредить кровеносные сосуды
Мы знаем, что сахар, употребляемый в больших количествах, увеличивает риск возникновения ряда проблем со здоровьем. Недавнее исследование показало, что искусственные подсластители могут иметь похожие последствия, но через совершенно разные биохимические пути.
В последние годы чрезмерное потребление сахара было окончательно связано с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями - все из которых теперь прочно связаны с чрезмерным потреблением сахара.
По мере того, как репутация сладкого сахара становилась все более кислой, искусственные подсластители воспользовались возможностью, чтобы прославиться.
Сегодня десятки тысяч продуктов содержат искусственные подсластители, что делает их одними из наиболее часто используемых пищевых добавок в мире. Благодаря нулевому содержанию калорий, они делают диетические напитки и низкокалорийные закуски достаточно сладкими, чтобы ими могли насладиться даже самые зависимые от сахара потребители.
Но, как часто говорят, «не все то золото, что блестит». Все чаще публикуются исследования, отвергающие изображение «белее белого» искусственных подсластителей. В настоящее время появляется все больше свидетельств того, что потребление большого количества этих химикатов может также привести к ожирению и нарушению обмена веществ.
Результаты последнего исследования по добавлению грязи в искусственные подсластители были представлены вчера на конференции Experimental Biology 2018 в Сан-Диего, Калифорния.
Исследование возглавил Брайан Хоффманн, доктор философии, доцент кафедры биомедицинской инженерии Университета Маркетт и Медицинский колледж Висконсина в Милуоки.
Свежий взгляд на подсластители
Хоффманн объясняет, почему эта тема его интересует: «Несмотря на добавление этих некалорийных искусственных подсластителей к нашему повседневному рациону, все еще наблюдается резкий рост ожирения и диабета».
Это исследование представляет собой наиболее глубокое на сегодняшний день исследование биохимических изменений, вызванных искусственными подсластителями в организме. Чтобы достичь такого уровня детализации, они использовали метод, называемый беспристрастной высокопроизводительной метаболомикой.
Метаболомика относится к изучению продуктов метаболизма в клетках, тканях и животных.
Они хотели понять, как сахар и подсластители влияют на слизистую оболочку кровеносных сосудов - эндотелий сосудов - как у клеточных культур, так и у крыс.
Итак, они сосредоточились на двух сахарах (глюкозе и фруктозе) и низкокалорийных подсластителях - аспартаме и ацесульфаме калия. Чтобы сравнить такие же сладкие, но противоположные по калорийности соединения, они скармливали их крысам и оценивали их через 3 недели.
Интересно, что эксперименты показали, что сахар и искусственные подсластители нарушают работу кровеносных сосудов. Но эти нарушения были достигнуты разными способами:
«В наших исследованиях сахар и искусственные подсластители, похоже, проявляют негативные эффекты, связанные с ожирением и диабетом, хотя и через очень разные механизмы друг от друга».
Брайан Хоффманн, доктор философии.
Авторы приходят к выводу, что наблюдаемые ими сосудистые изменения «могут быть важны при возникновении и прогрессировании диабета и ожирения».
Биохимические изменения
И сахар, и искусственные подсластители вызвали изменение уровня жиров, аминокислот и других химических веществ в крови крыс. В частности, казалось, что искусственные подсластители меняют то, как организм перерабатывает жир и получает энергию.
Теперь потребуется дальнейшая работа, чтобы понять, что эти изменения могут означать в долгосрочной перспективе.
Также было обнаружено, что подсластитель ацесульфам калий медленно накапливается в организме. При более высоких концентрациях повреждение кровеносных сосудов было более серьезным.
«Мы заметили, что в умеренных количествах у вашего тела есть механизмы для обработки сахара; это когда система перегружается в течение длительного периода времени, это оборудование выходит из строя », - объясняет Хоффманн.
«Мы также заметили, что замена этих сахаров некалорийными искусственными подсластителями приводит к негативным изменениям в жировом и энергетическом обмене».
Все мы хотим получить ответ на вопрос: «Что безопаснее, сахар или подсластители?» Но, конечно, когда дело доходит до нашей внутренней химии, все не так однозначно. Как говорит Хоффманн, «это не так просто, как« отказ от использования искусственных подсластителей »- это ключ к решению общих проблем здоровья, связанных с диабетом и ожирением».
Но Хоффманн предупреждает: «Если вы постоянно потребляете эти чужеродные вещества (например, сахар), риск негативных последствий для здоровья увеличивается».
И снова кажется, что умеренность - лучший способ действия.
