Лучшие овощи при диабете 2 типа

Диабет 2 типа не означает отказ от вкусной еды. Овощи должны быть центральной частью рациона людей с диабетом 2 типа, они могут быть вкусными и сытными.

Людям с сахарным диабетом 2 типа категорически запрещено употреблять какие-либо продукты. Здоровое питание для людей с диабетом - это контроль размера порций и тщательный баланс питательных веществ.

Лучшие овощи для лечения диабета 2 типа имеют низкий гликемический индекс (ГИ), богаты клетчаткой или богаты нитратами, снижающими кровяное давление.

В этой статье мы рассмотрим лучшие овощи для людей с диабетом 2 типа. Мы также объясняем, почему овощи так важны для людей, которые следят за уровнем сахара в крови, и предлагаем ряд вкусных блюд.

Лучшие овощи при диабете 2 типа

Употребление разнообразных продуктов, в том числе смеси определенных овощей, может помочь людям с диабетом оставаться здоровыми, наслаждаясь разнообразием блюд.

Овощи с низким ГИ

Овощи с низким ГИ могут помочь предотвратить скачки сахара.

Рейтинг продукта GI показывает, насколько быстро организм усваивает глюкозу из этого продукта. Организм намного быстрее усваивает сахар в крови из продуктов с высоким ГИ, чем из продуктов с низким ГИ.

Людям с диабетом следует есть овощи с низким показателем GI, чтобы избежать скачков сахара в крови.

Не все овощи безопасны для людей с диабетом, а некоторые имеют высокий ГИ. Например, у вареного картофеля ГИ составляет 78.

Показатели GI для некоторых популярных овощей:

• Замороженный зеленый горошек имеет 39 баллов по индексу GI.
• Морковь набирает 41 балл в вареном и 16 в сыром виде.
• Брокколи - 10 баллов.
• Помидоры - 15 баллов.

Овощи с низким ГИ также безопасны для людей с диабетом, например:

• Артишок
• спаржа
• брокколи
• цветная капуста
• зеленая фасоль
• латук
• баклажан
• перец
• стручковый горох
• шпинат
• сельдерей

Важно отметить, что ГИ дает относительную ценность для каждого продукта питания и не относится к конкретному содержанию сахара. Гликемическая нагрузка (ГН) означает, сколько глюкозы поступит в организм в одной порции пищи.

Высокое содержание нитратов

Нитраты - это химические вещества, которые естественным образом содержатся в определенных овощах. Некоторые производители используют их в качестве консервантов в пищевых продуктах.

Употребление натуральных продуктов, богатых нитратами, может снизить кровяное давление и улучшить общее состояние кровообращения. Люди должны выбирать овощи с высоким содержанием нитратов от природы, а не с нитратами, добавленными производителями во время обработки.

Овощи, богатые нитратами, включают:

• руккола
• свекла и свекольный сок
• латук
• сельдерей
• ревень

Протеин

Продукты, богатые белком, помогают людям дольше чувствовать сытость, уменьшая желание перекусить между приемами пищи.

Ежедневные рекомендации по белку зависят от роста человека, пола, уровня активности и других факторов. Люди могут поговорить с врачом, чтобы лучше понять, каким должно быть их идеальное ежедневное потребление белка.

Беременным или кормящим женщинам, очень активным людям и людям с большим телом требуется больше белка, чем другим.

Овощи содержат больше белка, чем некоторые другие:

• шпинат
• бок Чой
• спаржа
• зелень горчицы
• брокколи
• брюссельская капуста
• цветная капуста

Волокно

Клетчатка должна поступать из настоящей натуральной пищи, а не из добавок, что делает овощи незаменимыми для диеты с контролем уровня глюкозы. Клетчатка может помочь уменьшить запоры, снизить уровень «плохого» холестерина и помочь в контроле веса.

Американская академия питания и диетологии утверждает, что правильное количество клетчатки в день составляет 25 граммов (г) для женщин и 38 г для мужчин.

Эта рекомендация варьируется в зависимости от размера тела, общего состояния здоровья и подобных факторов.

Овощи и фрукты с высоким содержанием клетчатки включают:

• морковь
• свекла
• брокколи
• Артишок
• брюссельская капуста
• горох колотый
• авокадо

Узнайте больше о преимуществах клетчатки здесь.

Почему выбирают овощи?

Овощи содержат безопасные углеводы для людей с диабетом.

Хорошие углеводы обеспечивают как питательные вещества, так и энергию, что делает их безопасным, эффективным и питательным продуктом для людей с диабетом.

Овощи с низким и средним ГИ, такие как морковь, улучшают контроль уровня глюкозы в крови и снижают риск набора веса.

Продукты, богатые нитратами, такие как свекла, являются одними из лучших овощей для людей с диабетом 2 типа, которые также имеют более высокий, чем обычно, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Этот факт остается верным, несмотря на высокое содержание углеводов.

Ключом к эффективному управлению питанием является увеличение потребления овощей и снижение потребления углеводов в других частях рациона за счет сокращения таких продуктов, как хлеб или сладкие закуски.

Больной диабетом должен включать в свой рацион достаточное количество клетчатки и белка. Многие темные листовые овощи богаты клетчаткой, белком и другими жизненно важными питательными веществами.

Клетчатка помогает контролировать уровень глюкозы в крови. Овощи, фрукты, орехи и бобовые имеют отличное содержание клетчатки.

Овощи также способствуют повышению уровня здорового холестерина и понижают кровяное давление. Как и в случае с белком, клетчатка позволяет людям дольше чувствовать сытость.

Питание веганом или вегетарианцем при диабете

Принятие веганской или вегетарианской диеты может оказаться сложной задачей для людей с диабетом. Продукты животного происхождения обычно содержат больше всего белка, но веганы полностью избегают молочных и других продуктов животного происхождения.

Вот некоторые из наиболее богатых белком веганских вариантов:

• чечевица
• фасоль и нут
• горох
• миндаль
• семена тыквы
• амарант и киноа
• хлеб из пророщенного зерна
• соевое молоко
• тофу и темпе

Веган или вегетарианец, страдающий диабетом, может придерживаться сбалансированной диеты. Цельнозерновые, орехи, семена и чечевица содержат много белка, часто с низким содержанием калорий.

Узнайте все, что вам нужно знать о веганской диете, здесь.

Здоровое питание при диабете

Приготовление питательных блюд с овощами поможет справиться с симптомами диабета.

Любая еда, в которой смешаны несколько из вышеперечисленных ингредиентов, обеспечит отличное питание.

Чтобы еда оставалась здоровой и ароматной, людям с диабетом следует избегать использования слишком большого количества добавленной соли или полагаться на предварительно упакованные ингредиенты с высоким содержанием натрия.

Тщательный подсчет калорий также поможет контролировать уровень глюкозы. Избыточные калории могут превратить здоровую пищу в фактор риска чрезмерного увеличения веса и ухудшения чувствительности к инсулину.

Некоторые простые варианты питания включают:

• авокадо, помидоры черри и салат из нута
• сваренные вкрутую яйца и жареная свекла с черным перцем и куркумой
• творог с низким содержанием натрия намазывают на поджаренные ломтики сладкого картофеля. Добавьте черный или кайенский перец, чтобы усилить аромат.
• котлета бургера тофу со шпинатом и авокадо
• салат из шпината с семенами чиа, помидорами, болгарским перцем и легкой посыпкой козьего сыра
• киноа и фрукты, добавленные в несладкий греческий йогурт с корицей
• киноа с перцем или заправкой для заправки винегретом, или сама по себе
• миндальное масло на хлебе из пророщенных зерен с начинкой из авокадо и измельченных хлопьев красного перца

Уравновешивание менее полезных для здоровья продуктов с более питательными - это способ оставаться здоровым, а также удовлетворять пристрастие к сладкому. Например, есть одно-два печенья в неделю, если они сбалансированы диетой с высоким содержанием клетчатки и растений.

Людям с диабетом следует сосредоточиться на сбалансированном, общем подходе к питанию. Существует риск того, что запрет на определенные продукты может сделать их еще более привлекательными. Это может со временем привести к ухудшению контроля над выбором продуктов питания и повышению уровня сахара в крови.

Овощи полны питательных веществ, но они - лишь одна из составляющих образа жизни с диабетом.

Люди должны есть широкий выбор продуктов из всех пищевых групп и в большинстве случаев планировать отказаться от еды за 2–3 часа до сна, поскольку 12 и более часов ночного голодания помогают контролировать уровень глюкозы.

Врач или диетолог может составить индивидуальный план питания при диабете, чтобы гарантировать, что человек с этим заболеванием получит достаточно широкий спектр питательных веществ в здоровых пропорциях.

Вопрос:

Фрукты так же хороши, как и овощи, для людей с диабетом?

А:

Фрукты содержат больше легкоусвояемых углеводов, чем большинство овощей.

Хотя фрукты богаты водой, клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, вероятно, есть больше некрахмалистых овощей, которые можно легче или более обильно включить в рацион человека с диабетом с меньшими последствиями для сахара в крови.

Тем не менее, цельные фрукты всегда предпочтительнее других сладостей, так как они меньше влияют на уровень сахара в крови. Для тех, кто хочет предотвратить диабет, исследования неизменно показывают, что потребление фруктов снижает риск диабета.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.