Питание: даже однояйцевые близнецы по-разному реагируют на еду
Крупнейшее текущее исследование подобного рода показывает, что реакция людей на еду зависит от множества факторов. Полученные данные свидетельствуют о том, что будущее питания заключается в индивидуальных диетических рекомендациях.
Несмотря на неоднократные кампании по повышению осведомленности общественности и официальные рекомендации по питанию, эпидемия ожирения является постоянной проблемой в Соединенных Штатах, а связанные с ожирением состояния, такие как метаболический синдром, вызывают растущую озабоченность.
Отчасти причиной этого может быть отсутствие индивидуальных диетических рекомендаций.
Например, одно исследование показало, что предоставление конкретных советов по снижению веса и чуткий подход к тем, кто пытается похудеть, могут быть гораздо более полезными, чем просто посоветовать кому-то улучшить свою диету.
Другое интригующее исследование на мышах показало, что гены являются ключевым фактором, который может определять, какая диета работает.
В то время исследователи пришли к выводу, что, если бы они могли воспроизвести те же результаты на людях, они бы доказали, что «точная диета» может работать намного лучше, чем стандартный подход «один размер для всех».
Именно этим и занимаются новаторские исследования. Основываясь на большом исследовании близнецов, ученые расширили результаты, проведя исследование реакции питания с применением прикладных алгоритмов машинного обучения, чтобы показать, что один размер действительно не подходят всем, когда речь идет о диете человека. Фактически, новое исследование показывает, что даже однояйцевые близнецы по-разному реагируют на еду.
Эти результаты являются частью крупнейшего текущего научного исследования такого рода, которое провели исследователи из Королевского колледжа Лондона (KCL) в Соединенном Королевстве и Массачусетской больницы общего профиля в Бостоне в сотрудничестве с компанией ZOE, занимающейся диетологией.
Команда представила первые результаты этого продолжающегося исследования как на конференции Американского общества питания (которая проходила в Балтиморе, штат Мэриленд), так и на конференции Американской диабетической ассоциации (которая проходила в Сан-Франциско, Калифорния).
Тим Спектор, профессор генетической эпидемиологии в KCL, руководил исследованием TwinsUK, которое легло в основу этого большого нового проекта. Проф. Спектор также является научным основателем ZOE.
Изучение реакции людей на еду
В исследовании TwinsUK профессор Спектор и его команда исследовали 14 000 однояйцевых и неидентичных близнецов, пытаясь понять причины различных хронических состояний и различить то, что может быть генетическими или средовыми триггерами.
Во-вторых, в рамках нового крупномасштабного исследовательского проекта под названием «ПРОГНОЗ 1» профессор Спектор и его коллеги расширили результаты исследований TwinsUK, изучив биологические реакции 1100 участников на определенные продукты в течение 14 дней. Около 60% этих участников были близнецами.
Исследователи измерили такие маркеры, как уровень сахара в крови, триглицериды, инсулинорезистентность, уровни физической активности и состояние микробиома кишечника.
С помощью приложения участники регистрировали факторы, включая потребление пищи и уровень голода. Исследователи также тщательно следили за их сном и физической активностью и брали образцы крови.
Говоря с Медицинские новости сегодня, Профессор Спектор поделился дополнительной информацией о том, как команда проводила исследование. «В исследовании используется приложение, специально разработанное для сбора наиболее подробных и достоверных данных о питании, когда-либо собранных в таком масштабе», - сказал он.
«Уникальным образом приложение сочетает в себе технологию оценки питания и поддержку в реальном времени со стороны команды диетологов, обеспечивая сбор подробных диетических данных самого высокого качества».
«[M] ачинное обучение позволяет нам объединить все [эти] данные, чтобы предсказать индивидуальную реакцию человека на еду», - добавил профессор Спектор. «Чем больше людей участвует, тем точнее становятся эти прогнозы».
Однояйцевые близнецы по-разному реагируют на еду
Результаты показали, что биологические реакции людей на одни и те же блюда сильно различаются. Это было верно независимо от того, содержала ли пища углеводы или жиры.
Например, у некоторых людей наблюдались скачки уровня сахара в крови и инсулина - оба эти фактора связаны с увеличением веса и диабетом.
У других наблюдались всплески триглицеридов, которые сохранялись в течение нескольких часов после еды. Некоторые исследования связывают триглицериды с сердечными заболеваниями.
Важно отметить, что гены не полностью объясняют эти вариации. Фактически, менее 50% вариации уровня сахара в крови, менее 30% вариации инсулина и менее 20% вариации триглицеридов были обусловлены генами.
Кроме того, ученые «выяснили, что у однояйцевых близнецов общее количество бактерий в кишечнике составляет 37% - лишь немногим больше, чем 35%, которыми обладают два неродственных человека», - сказал профессор Спектор. MNT. Несмотря на то, что у однояйцевых близнецов одни и те же гены, и они находятся в схожей среде, они часто имеют очень разные ответы глюкозы на комплексные обеды, независимо от того, содержат ли они много углеводов, клетчатки, жира или сахара.
Удивительно, но исследование также показало, что информация на этикетках пищевых продуктов - например, о содержании жира, белка и углеводов - составляет менее 40% разницы между биологической реакцией людей на продукты с аналогичным содержанием калорий.
Эти результаты, как объясняет команда, предполагают, что факторы, включая индивидуальные различия в метаболизме людей, микробиом кишечника, режимы, время приема пищи и уровни физической активности, столь же важны, как и питательная ценность пищи.
«Сдвиг» в мире питания
«В мире питания происходит настоящий сдвиг», - сказал профессор Спектор. MNT. «Люди, наконец, начинают отвергать представление о том, что, если все будут просто следовать общим правилам (пять порций овощей, подсчет калорий, уменьшение жира), они будут здоровыми навсегда».
«Также нет ясности в отношении влияния выбора продуктов питания на здоровье и болезни или лучшего плана питания, которому должен следовать каждый человек, чтобы оптимизировать свое здоровье и контролировать вес».
«Это исследование впервые показывает нам, насколько можно изменить нашу реакцию на пищу; что не все это определяется нашими генами или питательным составом еды ».
Проф. Тим Спектор
«Это действительно захватывающе, - сказал он, - поскольку это означает, что у нас есть возможность изменить то, как мы реагируем на еду, и выбрать ту пищу, которая лучше всего подходит для нас как личности».
Он также поделился с нами планами на будущее своей команды. «На оставшуюся часть этого года, - сказал он, - мы расширяем исследование ZOE PREDICT в сотрудничестве со Стэнфордским университетом и Массачусетской больницей общего профиля, и мы набираем 1000 добровольцев по всей территории США для участия из дома».
«Мы продолжим собирать широкий набор данных от как можно большего числа людей, чтобы проводить более качественные исследования и помогать еще большему количеству людей понять свою реакцию на еду, чтобы они могли принимать свои собственные решения».
«В 2020 году мы планируем запустить домашний тест и приложение, которые помогут людям понять свои уникальные реакции на любую пищу, чтобы они могли оптимизировать свой метаболизм».
