Это пищевая аллергия или непереносимость?

Пищевая аллергия отличается от пищевой непереносимости, хотя некоторые люди не всегда могут знать, чем они отличаются. Пищевая аллергия вызывает реакцию иммунной системы организма, а пищевая непереносимость - нет.

Человек с пищевой непереносимостью не может должным образом переваривать вещества, содержащиеся в определенных продуктах, часто из-за дефицита ферментов. Пищевая аллергия не связана с дефицитом ферментов.

Особенности аллергии и непереносимости

В таблице ниже показаны особенности, связанные с пищевой аллергией или непереносимостью.

НетерпимостьАллергияНачалоСимптомы появляются позже.Симптомы появляются вскоре после приема пищи, обычно в течение 2 часов, но иногда и через 4–6 часов.КоличествоЧеловек может съесть очень небольшое количество пищи без каких-либо побочных эффектов.Человек не может переносить даже небольшое количество аллергена или пищи, на которую у него аллергия. Даже небольшое количество пищи вызовет серьезную реакцию.КонтактРеакция возникнет только в том случае, если человек съест определенную пищу.Реакция может возникнуть, если человек ест пищу, которую кто-то готовит для него в среде, содержащей аллерген.ЭффектРеакции могут быть тяжелыми и крайне неприятными, но редко опасными для жизни.Тяжелые и потенциально опасные для жизни реакции, которые могут включать анафилаксию (анафилактический шок).Общие триггерные продукты

• Бобы
• Капуста
• Цитрусовый фрукт
• Зерна, содержащие глютен
• Молоко или лактоза
• Обработанное мясо

• Яйца
• Рыбы
• Арахис или арахис
• Молоко
• Древесные орехи (бразильские орехи, грецкие орехи, миндаль и фундук)
• Соевые бобы
• Моллюски
• Пшеница

Иммунный ответ или дефицит ферментов?

Пищевая аллергия и непереносимость - это нежелательные реакции на пищу, с которыми сталкиваются некоторые люди, но они не одинаковы и возникают по разным причинам.

Орехи - это обычная пища для аллергиков.

Иммунный ответ: когда у человека пищевая аллергия, иммунная система его организма неправильно реагирует на вещество, известное как аллерген.

Аллерген не обязательно является вредным веществом. Врачи называют их аллергенами, потому что они вызывают реакцию иммунной системы у определенных людей. Однако у большинства людей аллергены не вызывают побочных эффектов.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), следующие продукты, скорее всего, вызовут реакцию:

• молоко
• яйца
• арахис (арахис)
• Бразильские орехи, грецкие орехи и фундук (древесные орехи)
• рыбы
• моллюски
• пшеница
• соевые бобы

Дефицит ферментов: непереносимость пищи обычно означает, что у человека дефицит ферментов.

Ферменты - это вещества в организме, которые позволяют людям переваривать пищу. Если у человека дефицит ферментов, его организм не может правильно переваривать определенные продукты. Проблемная пища зависит от недостатка фермента.

Пищевая непереносимость также может быть следствием:

• определенные химические вещества в продуктах питания
• пищевое отравление из-за наличия токсинов
• естественное присутствие гистамина в некоторых продуктах питания
• наличие салицилатов во многих продуктах питания
• специальные пищевые добавки

Симптомы

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость имеют разные симптомы.

Симптомы аллергии

По данным FDA, аллергическая реакция на пищу может вызвать:

• крапивница
• зуд
• отек лица, губ и языка
• отек горла и дыхательных путей, что приводит к затруднению дыхания
• головокружение, дурноту и обмороки
• желудочно-кишечные симптомы, включая рвоту и диарею
• внезапное падение артериального давления
• быстрый, нерегулярный пульс
• потеря сознания

Если в дыхательных путях возникает отек, это может затруднить дыхание человека. Если дыхательные пути закрываются, это может привести к летальному исходу.

Аллергическая реакция может возникнуть внезапно. Если у человека проявляются симптомы аллергической реакции, ему немедленно требуется медицинская помощь.

Симптомы непереносимости

Пищевая непереносимость часто приводит к боли и дискомфорту в желудочно-кишечном тракте, но у человека с аллергией могут развиться опасные для жизни симптомы.

Основные симптомы пищевой непереносимости:

• кишечный газ
• боль в животе
• понос

Могут возникнуть и другие симптомы, но основные симптомы относятся к кишечнику человека.

Некоторые симптомы пищевой аллергии и пищевой непереносимости могут быть похожими. Это затрудняет постановку точного диагноза.

Чтобы получить больше научно обоснованных ресурсов по питанию, посетите наш специализированный центр.

Уход

Если человек реагирует на пищу, лечение будет зависеть от того, есть ли у него аллергия или непереносимость.

Аллергия

У человека с аллергией может быть легкая реакция в одном случае и тяжелая реакция в другом случае. Около 20 процентов людей с аллергией имеют тяжелую реакцию.

Анафилаксия может варьироваться от легкой до опасной для жизни. Это может произойти быстро и требует неотложной медицинской помощи.

Симптомы анафилаксии включают:

• кожные реакции
• припухлость
• затрудненное дыхание
• внезапное падение артериального давления

Любой, кто знает, что у него аллергия и может иметь тяжелую реакцию, должен иметь при себе инъектор, такой как EpiPen, который доставляет адреналин или адреналин. Следует иметь две дозы на случай, если одной недостаточно.

Нетерпимость

Пищевая непереносимость обычно не требует срочного лечения. Лучшее лечение - это долгосрочный план решения проблемы.

Борьба с непереносимостью обычно начинается с диеты исключения. Это когда человек избегает пищи, которая может вызывать проблему в течение некоторого времени, обычно от 2 до 6 недель.

Человеку может быть полезно вести дневник питания, чтобы записывать, улучшаются ли его симптомы. После этого они снова вводят еду и отмечают любые новые реакции.

Людям может потребоваться повторить этот мониторинг с разными продуктами питания, чтобы определить, какая пища вызывает проблему.

Иногда люди могут повторно ввести еду без какой-либо реакции. Возможно, у них развивается толерантность или небольшое количество еды больше не вызывает проблем.

Пищевая непереносимость сильно различается у разных людей, поэтому в каждом случае, вероятно, будут свои особенности. Иногда основная проблема усугубляет непереносимость и требует соответствующего лечения.

Профилактика

Человеку, который знает, что у него аллергия, следует по возможности избегать триггерной пищи и иметь при себе автоинъектор адреналина на случай чрезвычайной ситуации.

Если у человека пищевая аллергия или непереносимость, ему, возможно, придется избегать пищи, которая, по-видимому, ее вызывает. Им также, возможно, придется тщательно проверять состав пищевых продуктов, будь то покупка для домашнего потребления или еда вне дома.

Таким образом, профилактика означает:

• Человек с известной аллергией должен избегать продуктов, вызывающих аллергию. Невыполнение этого требования может быть опасным. Человек также должен иметь при себе автоинъектор адреналина для использования в экстренных случаях.
• Человек с непереносимостью может избежать дискомфорта, избегая пищи-триггера, но он не столкнется с опасной для жизни ситуацией.

С 2004 года Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA) гласит, что все упакованные продукты питания, производимые производителями в США, должны содержать информацию простым и понятным языком о восьми наиболее распространенных аллергенах.

Эти широко распространенные аллергены - молоко, яйца, пшеница, соя, арахис, древесные орехи, рыба и ракообразные моллюски.

Насколько распространены эти условия?

В последнее время возникли опасения, что растет число случаев аллергии и непереносимости.

Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний (NIAID), входящий в состав Национального института здоровья (NIH), сообщает, что около 5 процентов детей и 4 процента взрослых страдают пищевой аллергией.

В 2016 году Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) подсчитали, что 6,2 процента населения страдали пищевой аллергией за предыдущие 12 месяцев.

Однако в 2017 году исследование электронных медицинских карт более 2,7 миллиона человек в США показывает, что процент населения с аллергией или непереносимостью ниже этого показателя - 3,6 процента в целом.

Люди не всегда могут осознавать разницу между аллергией и непереносимостью, и они не всегда могут сообщать об аллергии или непереносимости своему врачу. По этим причинам может быть сложно установить точные цифры.