Полножирные молочные продукты могут принести пользу здоровью сердца
Широко распространено мнение - и даже некоторые правительственные органы по вопросам питания согласны с этим - что нам следует избегать жирных молочных продуктов из-за высокого содержания в них насыщенных жиров. Но новое исследование смело опровергает эти утверждения.
Цельножирные молочные продукты не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. И наоборот, некоторые жиры, присутствующие в некоторых молочных продуктах, могут даже предотвратить инсульт и сердечные заболевания.
Это главный вывод из недавнего исследования, проведенного доктором Дариушем Мозаффарианом из Школы диетологии и политики им. Фридмана при Университете Тафтса в Бостоне, Массачусетс.
Своими выводами доктор Мозаффариан и его команда оспаривают не только популярные мнения, но и позицию правительственных организаций, таких как Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Министерство здравоохранения и социальных служб США.
Эти два органа советуют людям избегать жирных молочных продуктов из-за их влияния на уровень холестерина. Насыщенные жиры, содержащиеся в цельножирных молочных продуктах, предупреждают Министерство сельского хозяйства США, повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой» вид холестерина.
Со временем высокий уровень холестерина ЛПНП может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, таким как атеросклероз или ишемическая болезнь сердца.
Однако новое исследование перевернуло представление о том, что жирные молочные продукты вредны для вас, с ног на голову. Удивительные результаты были опубликованы в Американский журнал клинического питания.
Марсия Отто, доцент кафедры эпидемиологии, генетики человека и наук об окружающей среде Центра медицинских наук Техасского университета в Хьюстоне, является первым и соответствующим автором статьи.
Молочный жир может предотвратить сердечные заболевания, инсульт
Чтобы изучить влияние молочных продуктов на риск смертности и здоровье сердечно-сосудистой системы, доктор Мозаффариан и его команда обследовали более 2900 пожилых людей в США в возрасте 65 лет и старше.
Исследователи измерили уровни трех жирных кислот, содержащихся в молочных продуктах в плазме крови участников, в начале исследования в 1992 году, 6 лет спустя, а затем 13 лет спустя.
Были изучены связи с «общей смертностью, смертностью от конкретных причин и риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ)».
В течение 22-летнего периода наблюдения 2428 участников умерли. Из этих смертей 833 были вызваны сердечными заболеваниями.
Однако ни одна из трех исследованных жирных кислот не коррелировала с риском общей смертности. Фактически, высокие уровни циркулирующей гептадекановой жирной кислоты были связаны с ниже риск смерти от болезней сердца.
Кроме того, как показал анализ, вероятность смерти от инсульта у взрослых с более высоким уровнем жирных кислот в целом на 42 процента ниже.
Следует пересмотреть диетические рекомендации.
По словам автора исследования, результаты показывают, что текущие диетические рекомендации должны быть изменены.
В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 гг., Выпущенных Управлением по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, рекомендуется употребление «обезжиренных и маложирных (1 процент) молочных продуктов, включая молоко, йогурт, сыр или обогащенные соевые напитки (широко известные как «соевое молоко») ».
Однако Отто не согласен. «В соответствии с предыдущими выводами, - говорит она, - наши результаты подчеркивают необходимость пересмотра текущих диетических рекомендаций в отношении цельножирных молочных продуктов, которые являются богатыми источниками питательных веществ, таких как кальций и калий».
«Они необходимы для здоровья не только в детстве, но и на протяжении всей жизни, особенно в более поздние годы, когда недоедание и такие состояния, как остеопороз, встречаются чаще», - добавляет исследователь.
«[D] воздушный жир, вопреки распространенному мнению, не увеличивает [] риск сердечных заболеваний или общей смертности у пожилых людей. Вдобавок […] результаты показывают, что одна жирная кислота, присутствующая в молочных продуктах, может снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, особенно от инсульта ».
Марсия Отто
Она добавляет: «Потребители сталкиваются с очень разной и противоречивой информацией о диете, особенно в отношении жиров», и подчеркивает тот факт, что «растущее количество доказательств» предполагает, что молочные жиры действительно полезны для вас.
«[…] Важно проводить надежные исследования, чтобы люди могли делать более сбалансированный и осознанный выбор, основанный на научных фактах, а не на слухах», - заключает Отто.
