Может ли йогурт уменьшить воспаление?
Может ли начало еды с одной порции йогурта помочь уменьшить воспаление? Согласно новому исследованию, ответ - «да». Его авторы считают, что йогурт может защитить нас от вредных побочных продуктов кишечных бактерий.
Воспаление - горячая тема на данный момент. Он играет роль при различных состояниях, включая псориаз и экзему.
Он также был замешан в некоторых менее очевидных состояниях, таких как болезнь Альцгеймера и диабет, и даже может играть роль в некоторых психических заболеваниях, таких как депрессия и шизофрения.
В целом воспаление - это не плохо. Фактически, это способ тела защитить себя; это первая линия защиты врожденной иммунной системы.
Однако, если воспаление продолжается дольше, чем необходимо, это становится проблемой - организм, по сути, атакует само себя.
Хотя существует ряд фармацевтических противовоспалительных средств, все они имеют недостатки, и длительный прием любых лекарств не идеален. Итак, гонка за более безопасными и естественными альтернативами продолжается.
Могут ли молочные продукты быть ответом?
На протяжении многих лет было много споров о молочных продуктах и их роли в воспалении. Одни считают, что это противовоспалительное средство, другие - наоборот.
Итак, в поисках окончательного ответа исследователи из Университета Висконсин-Мэдисон проверили йогурт. Исследование возглавил Брэд Боллинг, доцент кафедры пищевых продуктов. Что касается дебатов о молочных продуктах, он говорит:
«За прошедшие годы были получены неоднозначные результаты, но [недавняя статья] показывает, что все больше указывает на противовоспалительное действие, особенно в отношении ферментированных молочных продуктов».
На этом этапе, прежде чем мы углубимся в детали, стоит отметить, что исследование финансировалось Национальным советом по молочной промышленности. Это некоммерческая организация, поддерживаемая национальной программой проверки молочных продуктов Министерства сельского хозяйства США, целью которой является продвижение молочных продуктов.
Однако исследование представлено в двух статьях, которые опубликованы в рецензируемом Журнал питания и Британский журнал питания.
Кишечные бактерии и эндотоксины
Считается, что йогурт уменьшает воспаление за счет улучшения целостности слизистой оболочки кишечника. И, укрепляя этот слой ткани, эндотоксины, вырабатываемые кишечными бактериями, не могут проникать в кровоток и вызывать воспаление.
Чтобы изучить потенциальную пользу йогурта при воспалении, в первом эксперименте ученых они набрали 120 женщин в пременопаузе, половина из которых страдала ожирением.
Половине участников было предложено съедать 12 унций обезжиренного йогурта каждый день в течение 9 недель, в то время как другие вместо этого ели немолочный пудинг.
На протяжении всего эксперимента в различные моменты времени исследователи брали образцы крови и оценивали их на биомаркеры эндотоксинов и воспаления.
Результаты, опубликованные в декабре 2017 года, показали, что некоторые воспалительные маркеры, такие как TNF-альфа, были значительно снижены у потребителей йогурта.
Вторая статья, опубликованная недавно в Журнал питания, концентрируется на другой части того же исследования. В начале и в конце 9-недельного испытания женщинам предлагали высококалорийную пищу.
Это испытание было разработано, чтобы усилить их метаболизм, перегрузив их завтраком с высоким содержанием жиров и углеводов. Половина начала пир с порции йогурта, а другая половина - с немолочного пудинга.
Боллинг объясняет содержание задания: «Это были два кекса с колбасой и два картофельных оладьи, в общей сложности 900 калорий. Но всем это удалось. Они постились, - продолжает он, - и были изрядно голодны.
Тесты, проведенные в течение следующих часов - по мере переваривания пищи - показали, что у потребителей йогурта наблюдалось значительное снижение определенных маркеров эндотоксина. Исследователи также отметили, что у участников с ожирением уровень глюкозы после еды падал быстрее в группе йогурта, что свидетельствует об улучшении метаболизма глюкозы.
«Употребление 8 унций обезжиренного йогурта перед едой - это реальная стратегия для улучшения метаболизма после еды и, таким образом, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний».
Жуйсонг Пей, научный сотрудник
Будущая работа ученых будет сосредоточена на понимании того, какие соединения в йогурте обладают таким положительным эффектом.
Как говорит Боллинг: «В конечном итоге мы хотели бы, чтобы эти компоненты были оптимизированы в пищевых продуктах, особенно в медицинских ситуациях, когда важно подавить воспаление с помощью диеты. Мы думаем, что это многообещающий подход ».
Однако исследования по этой теме относительно новы, поэтому необходимо повторить результаты, прежде чем мы все перейдем на закуски на основе йогурта.
