Польза и использование бамии

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Бамия, также известная как гамбо или женские пальчики, - овощ теплого сезона. Это хороший источник минералов, витаминов, антиоксидантов и клетчатки. Он содержит липкий сок, который люди используют для загущения соусов.

Гамбо популярен на юге США, в некоторых частях Африки и на Ближнем Востоке, в странах Карибского бассейна и Южной Америки.

Это важная культура во многих странах из-за высокой питательной ценности. Кроме того, люди могут использовать многие части растения, включая свежие листья, бутоны, цветы, стручки, стебли и семена.

Бамия имеет мягкий вкус и уникальную текстуру с персиковым пухом снаружи. Внутри стручка маленькие съедобные семена.

В этой статье мы рассмотрим питательную ценность бамии, ее возможную пользу для здоровья, некоторые советы по рецептам и любые возможные риски для здоровья.

Питание

Лектин в бамии может снизить риск некоторых видов рака.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка сырой бамии весом 100 грамм (г) содержит:

• 33 калории
• 1,9 г белка
• 0,2 г жира
• 7,5 г углеводов
• 3,2 г клетчатки
• 1,5 г сахара
• 31,3 миллиграмма (мг) витамина К
• 299 мг калия
• 7 мг натрия
• 23 мг витамина С
• 0,2 мг тиамина
• 57 мг магния
• 82 мг кальция
• 0,215 мг витамина B6
• 60 микрограмм (мкг) фолиевой кислоты
• 36 мкг витамина А

Бамия также содержит железо, ниацин, фосфор и медь.

Индивидуальные потребности в питательных веществах различаются в зависимости от возраста, пола, уровня активности и количества потребляемых калорий. Чтобы помочь человеку узнать, сколько питательного вещества ему нужно, Министерство сельского хозяйства США предоставляет интерактивный инструмент.

Бамия также является источником антиоксидантов. Бамия, ее стручки и семена содержат множество антиоксидантных соединений, включая фенольные соединения и производные флавоноидов, такие как катехины и кверцетин.

Ученые считают, что эти соединения могут помочь снизить риск рака.

Ученые также считают, что эти соединения могут обладать противомикробными и противовоспалительными свойствами.

Узнайте больше об антиоксидантах и ​​антиоксидантных продуктах.

Преимущества

Диета, богатая фруктами и овощами, может снизить шансы человека на развитие ряда заболеваний, включая ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Слизь бамии также может помочь вывести токсины из организма.

Питательные вещества, содержащиеся в бамии, могут помочь предотвратить несколько проблем со здоровьем, в том числе:

Рак

Бамия, фасоль, арахис и зерна содержат лектин, который является одним из видов белка.

В исследовании 2014 года исследователи использовали лектин из бамии в лабораторных испытаниях для лечения клеток рака груди человека. Лечение уменьшило рост раковых клеток на 63% и убило 72% раковых клеток человека. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, влияет ли бамия на рак у людей.

Бамия - хороший источник фолиевой кислоты. В одном обзоре 2016 года было высказано предположение, что фолиевая кислота может иметь профилактическое действие против риска рака груди.

Низкое потребление фолиевой кислоты может также увеличить риск развития различных видов рака, включая рак шейки матки, поджелудочной железы, легких и груди.

Однако нет никаких доказательств того, что прием фолиевой кислоты снижает риск рака. Некоторые ученые считают, что очень высокий уровень фолиевой кислоты может способствовать росту раковых клеток.

Потребление фолиевой кислоты только из пищевых источников вряд ли окажет такой эффект, и люди должны стремиться получать достаточное количество фолиевой кислоты из продуктов, таких как окра.

Узнайте больше о пользе фолиевой кислоты для здоровья.

Беременность и кормление грудью

Фолиевая кислота также важна для предотвращения проблем с плодом во время беременности. Низкий уровень фолиевой кислоты может привести к потере беременности и проблемам у ребенка, включая такие состояния, как расщелина позвоночника.

В Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 гг. рекомендуют взрослым принимать 400 мкг фолиевой кислоты каждый день. Врачи обычно рекомендуют женщинам принимать больше фолиевой кислоты во время беременности и кормления грудью.

Многие женщины принимают витаминные добавки во время беременности. Узнайте о витаминах для беременных и о том, почему они важны.

Сахарный диабет

В 2011 году исследователи сделали порошок из кожуры и семян бамии для лечения крыс с диабетом. Примерно через 1 месяц у крыс, которые потребляли порошок, уровень сахара и жира в крови был ниже, чем у крыс, которые этого не сделали.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, подействует ли это лечение на людей.

В обзоре 2019 года были рассмотрены несколько исследований на грызунах, которые, по-видимому, подтвердили потенциал окра как противодиабетического средства. Авторы призвали к дальнейшим исследованиям, чтобы увидеть, могут ли люди использовать его в качестве нутрицевтика, который является продуктом с лечебными свойствами.

Узнайте больше о продуктах, полезных для людей с диабетом.

Здоровье сердца

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки может снизить уровень вредного холестерина в крови.

Продукты с высоким содержанием клетчатки снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета. Клетчатка также может замедлить развитие сердечно-сосудистых заболеваний у людей, у которых она уже есть.

В Рекомендации по питанию на 2015-2020 гг. рекомендуют есть 14 г клетчатки на каждые 1000 потребляемых калорий.

В руководстве также рекомендуется, чтобы взрослые ежедневно потребляли следующее количество клетчатки:

• 25,2–28 г в день для женщин от 19 до 50 лет
• 30,8–33,6 г в день для мужчин от 19 до 50 лет

После 50 лет они рекомендуют ежедневный прием:

• 22,4 г для женщин
• 28 г для мужчин

Детям и подросткам требуется разное количество клетчатки в зависимости от их возраста и пола.

Люди могут включать клетчатку в свой рацион, выбирая волокнистые продукты, такие как овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые.

Почему важны пищевые волокна? Узнай здесь. /articles/146935.php

Остеопороз

Витамин К играет роль в формировании костей и свертывании крови.

Употребление продуктов, которые являются хорошим источником витамина К, может помочь укрепить кости и предотвратить переломы.

Бамия, мангольд, руккола и шпинат - отличные источники витамина К и кальция.

Здоровье желудочно-кишечного тракта

Пищевые волокна помогают предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Исследования показывают, что чем больше клетчатки ест человек, тем меньше у него шансов заболеть колоректальным раком.

Клетчатка в рационе также помогает снизить аппетит и может способствовать снижению веса.

В азиатской медицине люди добавляют экстракт бамии в пищу для защиты от раздражения и воспалительных заболеваний желудка. Противовоспалительное и противомикробное действие может помочь защитить от проблем с желудочно-кишечным трактом.

Другое использование, связанное со здоровьем

Семена бамии также могут содержать масло и белок, и люди использовали их в качестве источника масла в мелком производстве.

В регионах, где мало еды, семена могут стать источником высококачественного белка.

В медицине вязкий экстракт бамии может быть использован в качестве связующего вещества для таблеток, суспендирующего агента, разбавителя сывороточного альбумина, заменителя плазмы или расширителя объема крови.

Бамия также используется в медицине. Ученые используют его для связывания соединений в таблетках, для приготовления жидкостей для суспендирования соединений, в качестве замены плазмы крови и для увеличения объема крови.

Покупка и использование бамии

Бамии для роста нужен жаркий климат.

Его можно добавлять в салаты, супы и тушеные блюда. Они могут есть его свежим или сушеным, маринованным, жареным, тушеным, жареным или вареным.

Советы по приготовлению

Советы по выбору и использованию бамии включают:

• Выбирайте бамию, тугую и твердую на ощупь.
• Избегайте сморщенных, мягких или темных стручков на концах.
• Храните бамию в сухом состоянии и храните в ящике для более свежих продуктов в бумажном или пластиковом пакете, чтобы она не стала слизистой или плесенью.
• Избегайте мытья, пока не будете готовы к использованию.
• Использовать в течение 3–4 дней.

Формы бамии

Влажная бамия: при резке и приготовлении бамии во влажной среде выделяется слизистый сок, который увеличивает густоту супов и рагу.

Сушеная бамия: сушеная бамия также может загустить соус. Некоторые люди используют его как заменитель яичного белка.

Семена бамии: некоторые люди обжаривают и измельчают их, чтобы сделать заменитель кофе без кофеина.

Некоторым людям не нравится липкая текстура бамии. Этого можно избежать, если быстро приготовить стручки целиком.

Различные продукты бамии доступны для покупки в Интернете.

Советы по рецептам

Попробуйте эти вкусные и полезные рецепты бамии:

• Бамия легко прожаренная
• Жареная кукуруза, окра и томатная сальса
• Гамбо из сладкого картофеля с маффинами из кукурузного хлеба

Риски и меры предосторожности

Слишком много бамии может негативно повлиять на некоторых людей.

Проблемы с желудочно-кишечным трактом: Бамия содержит фруктаны, которые являются одним из видов углеводов. Фруктаны могут вызывать диарею, газы, спазмы и вздутие живота у людей с существующими проблемами с кишечником.

Камни в почках: Бамия богата оксалатами. Самый распространенный тип почечных камней состоит из оксалата кальция. Продукты с высоким содержанием оксалатов, такие как окра и шпинат, могут увеличить риск образования камней в почках у людей, которые уже имели их ранее.

Воспаление: бамия содержит соланин, токсичное соединение, которое может вызывать у некоторых людей боль в суставах, артрит и длительное воспаление. Картофель, помидоры, баклажаны, черника и артишоки также содержат соланин.

Свертывание крови: витамин К способствует свертыванию крови, а высокое содержание витамина К в бамии может повлиять на тех, кто принимает разжижающие кровь препараты, такие как варфарин или кумадин. Разжижители крови помогают предотвратить образование тромбов, которые могут привести к инсульту или сердечному приступу.

Люди, которые принимают антикоагулянты или подвержены риску образования тромбов, должны регулярно употреблять продукты, богатые витамином К.

Забрать

Для большинства людей бамия, как и другие овощи, является полезным дополнением к рациону. Как и любую пищу или питательное вещество, лучше всего есть их в умеренных количествах и в составе разнообразной и сбалансированной диеты.

Однако некоторым людям следует поговорить с врачом перед употреблением бамии, так как это может вызвать побочные эффекты.