Почему нужно мыть овощи и фрукты
Хотя большинство людей знают, что они должны правильно обращаться с продуктами животного происхождения, чтобы предотвратить болезни, фрукты и овощи также могут нести вредные микробы.
По оценкам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), около 48 миллионов человек ежегодно заболевают от употребления зараженной пищи.
В последние годы произошли вспышки болезней пищевого происхождения из-за бактерий на дыне, салате, помидорах и шпинате. Люди, которые едят зараженные продукты, могут заболеть и даже потребовать госпитализации.
В этой статье мы рассмотрим, почему так важно мыть фрукты и овощи, включая пестициды и возможные загрязнения.
Вам нужно мыть продукты?
Люди должны тщательно мыть фрукты и овощи перед их приготовлением или употреблением в пищу. Однако продукция, предварительно вымытая производителем, не требует дополнительной промывки.
Есть два основных риска употребления немытых фруктов и овощей: бактериальное заражение и пестициды.
В последние годы многие вспышки болезней пищевого происхождения были вызваны зараженной дыней, шпинатом, помидорами и салатом-латуком.
Например, в 2016 году Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) расследовали вспышку листериоза, в результате которой были госпитализированы 19 человек. Один человек умер от инфекции.
Совсем недавно, в январе 2019 года, CDC, FDA и представители здравоохранения в нескольких штатах и Канаде расследовали вспышку кишечная палочка (Кишечная палочка) инфекции от зараженного салата ромэн.
Эта вспышка затронула 62 человека в 16 штатах, но смертельных случаев не было.
Хотя пестициды могут помочь фермерам выращивать больше продуктов, они также сопряжены с множеством рисков для здоровья. Однако может быть сложно избежать использования пестицидов, поскольку многие нецелевые культуры подвергаются воздействию этих химикатов.
По данным экологической рабочей группы, некоммерческой организации, почти 70% фруктов и овощей в Соединенных Штатах имеют остатки пестицидов даже после мытья.
Загрязнение
Продукция может заразиться вредными бактериями на разных стадиях. Во время фазы роста заражение может происходить через:
- контакт с животными
- вредные вещества в почве или воде
- плохая гигиена
Фрукты и овощи также могут быть загрязнены после сбора урожая. Даже в наших домах продукты могут быть заражены в результате неправильного хранения и во время приготовления пищи.
Риски
Иногда свежие продукты содержат вредные микробы, такие как Сальмонелла, Кишечная палочка, или же Листерия.
Эти бактерии могут вызвать у людей сильное заболевание. Некоторые люди более уязвимы к болезням пищевого происхождения, чем другие.
Люди, которые могут подвергаться большему риску пищевого отравления продуктами питания, включают:
- дети младше 5 лет
- беременные женщины
- взрослые от 65 лет и старше
- люди с ослабленной иммунной системой
Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:
- спазмы желудка
- понос, который может быть кровавым
- рвота
- лихорадка
- головные боли
- мышечные боли
Суровый Листерия инфекции также могут вызывать:
- скованность мышц шеи
- путаница
- потеря равновесия
- судороги
Как стирать
Фрукты и овощи являются неотъемлемой частью рациона человека. Они богаты питательными веществами, содержат мало калорий и много клетчатки. Жизненно важно продолжать есть продукты, но люди должны предпринять необходимые шаги, чтобы обеспечить их безопасность.
Перед употреблением в пищу любых продуктов FDA рекомендует:
- мытье рук до и после приготовления пищи
- срезать любые поврежденные участки перед приготовлением или едой
- ополаскивание продуктов с кожурой перед очисткой, чтобы предотвратить попадание грязи и бактерий на съедобные части
- протирка продукта под проточной водой
- использовать чистую щетку для овощей, чтобы очистить твердые продукты, такие как дыни и огурцы
- сушить фрукты и овощи чистой тканью или бумажным полотенцем
- удаление самых внешних листьев салата и капусты
Свежие скоропортящиеся продукты следует хранить в холодильнике при температуре 4 ° C или ниже.
Продукты, помеченные как «предварительно вымытые», стирать не нужно. Также нет необходимости мыть продукты с мылом или другими чистящими средствами.
Другие рекомендации включают:
- использование отдельных разделочных досок для фруктов и овощей, сырого мяса, птицы и морепродуктов
- использование отдельной посуды для приготовленных и сырых продуктов
- хранить продукты отдельно от сырого мяса, птицы или морепродуктов
Пестициды
Ежегодно Министерство сельского хозяйства США (USDA) публикует отчет об обнаружении остатков пестицидов в пищевых продуктах. Большинство продуктов все еще содержат остатки пестицидов даже после мытья.
Исследователи утверждают, что более 99% отобранных ими продуктов имеют остатки ниже пределов, установленных Агентством по охране окружающей среды (EPA).
В ежегодном обзоре Программы данных по пестицидам за 2017 год Министерство сельского хозяйства США сообщило, какие продукты содержат уровни пестицидов, превышающие допуски EPA.
К ним относятся:
- спаржа
- свежая клюква
- огурцы
- капуста
- лук
- горох
- сладкий картофель
В дополнение к этим фруктам и овощам Министерство сельского хозяйства США обнаружило образцы продуктов с остатками, которые не допускаются Кодексом федеральных правил. USDA считает, что эти образцы нарушили толерантность к пестицидам.
Эти фрукты и овощи включают:
- клюква
- спаржа
- горох
- латук
- манго
- огурец
- сладкий картофель
- грейпфрут
- лук
Люди, которые хотят избегать использования пестицидов, могут покупать сертифицированные органические продукты. Органические правила Министерства сельского хозяйства США - это строгие правила, которым должны следовать фермеры.
Согласно правилам Министерства сельского хозяйства США, органические фермеры могут использовать определенные пестициды в качестве последнего средства борьбы с вредителями. Например, разрешены встречающиеся в природе микроорганизмы, инсектициды на растительной основе и некоторые одобренные синтетические вещества.
Резюме
Люди должны мыть фрукты и овощи под проточной водой, чтобы предотвратить употребление зараженных продуктов.
Листерия, Кишечная палочка, и Сальмонелла может присутствовать при производстве. В последние годы люди заболели болезнями пищевого происхождения из-за фруктов и овощей.
Приготовление продуктов перед употреблением - самый безопасный способ есть фрукты и овощи, но люди все равно должны их мыть заранее.
Многие фермеры используют пестициды для обработки своей продукции. Если люди хотят избегать употребления пестицидов, они могут выбирать органические продукты или избегать продуктов, содержащих более высокие уровни пестицидов, таких как капуста, клюква и спаржа.
