Альтернативы молочным продуктам: чем заменить молоко, сыр, масло и многое другое
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Многие люди переходят на альтернативы молочным продуктам по разным причинам, включая улучшение здоровья или уменьшение их воздействия на планету. Одна из проблем, с которыми люди сталкиваются при отказе от молочных продуктов, - это замена повседневных молочных продуктов.
В этой статье мы предлагаем руководство по лучшим заменителям молока, от альтернативы молоку до кофе или хлопьев до замены масла в любимом рецепте.
Альтернативы молоку
В то время как многие люди все еще обращаются к стакану коровьего молока, чтобы выпить или добавить его в свои любимые рецепты, другие обращаются к немолочным альтернативам. К счастью, есть много как магазинных, так и самодельных блюд.
Чашка цельного молока содержит примерно 149 калорий, 8 г белка и 8 г жира. Он также содержит питательные вещества и минералы, в том числе кальций и калий. Многие поставщики также добавляют витамин D в свое молоко.
Аналогичным образом, некоторые виды молока на растительной основе очень питательны, и многие производители предлагают продукты, обогащенные кальцием и витамином D.
Следующие варианты могут быть полезными заменителями коровьего молока:
Миндальное молоко
Миндальное молоко - популярная альтернатива молоку, потому что его легко приготовить, дешево купить и многие находят его восхитительным.
Чашка миндального молока содержит примерно 39 калорий, 1 г белка и 2,5 г жира.
Миндальное молоко не имеет сильного вкуса, который может иметь некоторые другие виды молока на растительной основе, поэтому многие люди могут попробовать его в качестве переходного молока.
Соевое молоко
Некоторые врачи могут порекомендовать соевое молоко людям, которые не переносят молочные продукты или хотят сократить потребление калорий.
Чашка соевого молока одного из ведущих производителей содержит 7 г белка, 4 г жира и всего 80 калорий, что означает, что оно обеспечивает почти столько же белка, сколько цельное молоко.
Соевое молоко может иметь особый вкус для людей, которые с ним не знакомы. Тем не менее, он бывает подслащенных и несладких, так что человек может попробовать разные варианты.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко от природы очень жирное, что придает ему текстуру коровьего молока.
Однако чашка обогащенного кокосового молока содержит 74 калории и 5 г жира, но менее 1 г белка.
Многие люди добавляют в кофе кокосовое молоко из-за его кремообразной текстуры. Добавление какао-порошка в нагретое кокосовое молоко также делает горячее какао насыщенным и кремообразным.
Рисовое молоко
Рисовое молоко на вкус слаще, чем другие молочные продукты. Он также более водянистый, чем другие варианты, но существует во многих вариантах и может стать отличной заменой молока в хлопьях.
Чашка рисового молока содержит примерно 113 калорий, менее 1 г белка и чуть более 2 г жира.
Другие варианты
Выше представлены самые популярные альтернативы коровьему молоку. К другим безмолочным альтернативам молока относятся:
- овсяное молоко
- конопляное молоко
- льняное молоко
- молоко кешью
- молоко тигрового ореха
Альтернативы сливочному маслу
Хотя маргарин на растительной основе широко доступен, некоторые люди ищут его натуральные заменители. К ним относятся:
- Кокосовое масло: кокосовое масло в большинстве рецептов является простой заменой сливочного масла в соотношении 1: 1. Некоторые люди рекомендуют подогреть масло и добавить немного соли, чтобы нейтрализовать более сладкий кокосовый вкус.
- Оливковое масло: если люди используют оливковое масло вместо сливочного, лучше использовать его для обжаривания продуктов или их карамелизации, а не для выпечки.
- Авокадо: авокадо очень универсален на кухне. В зависимости от рецепта, спелый авокадо может стать прекрасной заменой масла для выпечки. Вкус авокадо имеет тенденцию рассеиваться, оставляя только кремовую жирную текстуру, которая идеально подходит для выпечки.
- Бананы: в сладких блюдах спелый банан также может заменить сливочное масло. Имейте в виду, что аромат банана может изменить вкус угощения.
Альтернативы сыру
Существует множество альтернатив сыру, в том числе:
Мягкий сыр
Воспроизвести текстуру мягкого сыра легко. На рынке есть много вариантов мягкого сливочного сыра на растительной основе, которые обычно изготавливают из соевого или кокосового молока.
Эти мягкие сыры так же легко приготовить дома. Замачивание орехов кешью на ночь и смешивание их с небольшим количеством орехового молока и лимонного сока дает многим людям острый вкус сливочного сыра, который они хотят.
Люди могут смешать мягкий шелковый тофу с солью и специями, чтобы приготовить сыр начо без молока. Добавление чеснока и жареного лука в смесь может превратить ее в простой веганский луковый соус.
Тонкие ломтики копченого тофу также могут заменить сыр проволоне в бутерброде.
Твердый сыр
Кисло-соленый вкус твердого сыра сложно воспроизвести в домашних условиях, но в магазинах здорового питания можно найти много покупных альтернатив сыру.
Измельчение твердого тофу и запекание его с солью и трюфельным маслом может стать отличным дополнением к пасте или другим блюдам, которые могут потребовать твердых сыров.
Пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи имеют ореховый сырный вкус, и многие производители обогащают их необходимыми витаминами.
Пищевые дрожжи - это простой способ добавить сырный вкус многим блюдам, включая сырный чесночный хлеб и соус для пасты.
Альтернативы йогурту
Молочный йогурт - это смесь молока, молочной кислоты и бактерий. То же самое и с молочными альтернативами. Многие производители магазинных опций используют культивированную сою, но некоторые используют другие основы, например, кокосовое молоко.
Люди также могут приобрести набор для приготовления йогурта и производить свой собственный йогурт без молока. Они могут многократно использовать живую бактериальную культуру для создания новых партий.
Альтернативы мороженому
На рынке существует бесчисленное множество мороженого без молока. Производители обычно делают их из орехового молока, например из кокосовых орехов, миндаля или кешью. Также предлагаются шербеты на фруктовой основе без молока.
Человек также может смешать замороженные бананы, ваниль и небольшое количество растительного молока, чтобы приготовить простое ванильное мороженое в домашних условиях.
Польза для здоровья от отказа от молочных продуктов
Молочное молоко - богатый источник белка и очень распространенный источник диетического кальция. Многие другие растительные продукты содержат эти питательные вещества, но человек, переходящий на другой вид, должен убедиться, что они удовлетворяют свои повседневные потребности.
Отказ от молочных продуктов также может принести пользу для здоровья, в том числе:
Как избежать симптомов непереносимости лактозы
Большинство людей естественным образом перестают вырабатывать лактазу, фермент, необходимый для расщепления сахара-лактозы в молоке, как только они перестают употреблять молочные продукты.
Согласно одному обзору, до 75 процентов населения мира страдают непереносимостью лактозы. Симптомы непереносимости лактозы включают:
- вздутие живота
- боль в животе
- диарея или жидкий стул
- газ
- урчание в животе
Для людей с непереносимостью лактозы или чувствительными к молочным продуктам переход на альтернативные продукты может помочь избежать симптомов и сохранить здоровье пищеварительной системы.
У некоторых людей аллергия на коровье молоко и может возникнуть потенциально опасная аллергическая реакция на него. Тем, у кого аллергия на молоко, следует вообще избегать молочных продуктов.
Избегайте гормонов и стероидов
Некоторые люди отказываются от молочных продуктов, чтобы избежать попадания в молоко загрязняющих веществ, таких как стероиды или гормоны.
Исследование 2015 года отметило, что даже небольшое количество гормонов и стероидов в молоке, по-видимому, передается человеку, который его пьет, и может оказать нежелательное воздействие на организм. Исследователи призывают к дополнительным исследованиям по этой теме.
Снижение риска рака
Обзор 2017 года показал, что у веганов, которые не употребляют никаких продуктов животного происхождения, в том числе молочных, значительно снизилась заболеваемость раком.
Однако это может быть не напрямую связано с отсутствием молочных продуктов в их рационе, поскольку веганы также избегают мяса и яиц.
Решение этических проблем
Некоторые диеты или планы диеты могут быть направлены на исключение всех молочных продуктов по этическим соображениям.
Веганы или некоторые вегетарианцы могут избегать молочных продуктов, потому что их беспокоит влияние молочной промышленности на окружающую среду или на животных, занятых в производстве молочных продуктов.
Что нужно учитывать
Жизненно важно понимать, что то, что что-то растительное, не означает автоматически, что оно полезно для здоровья.
Люди должны всегда проверять этикетки с заменителями молочных продуктов, чтобы искать какие-либо добавленные ингредиенты или другие факторы, которые могут повлиять на то, насколько полезна еда. К чему следует относиться с осторожностью:
- добавленные сахара
- добавлен крахмал
- загустители, такие как каррагинан
- добавлен ароматизатор
- консерванты
- недостаток питательных веществ и минералов
- недостаток белка
Хотя многие продукты могут воспроизводить вкус пищи или заменять молочные продукты при выпечке, человек должен быть уверен, что они по-прежнему удовлетворяют его потребности в питании.
Резюме
Существует целый ряд альтернативных молочных продуктов, возможно, сейчас их больше, чем когда-либо прежде. Хотя эти продукты доступны в магазинах, некоторые домашние версии могут быть такими же вкусными и содержать меньше добавок.
Некоторые из альтернативных молочных продуктов доступны для покупки в Интернете:
- Купите миндальное молоко.
- Купите соевое молоко.
- Купите кокосовое молоко.
- Магазин рисового молока.
- Магазин пищевых дрожжей.
