Может ли местная еда снизить артериальное давление и риск диабета?
Недавнее пилотное исследование показало, что употребление местных продуктов с меньшим количеством добавок может снизить абдоминальный жир, артериальное давление и риск диабета. Исследование небольшое, но результаты интригуют.
Пища, которую мы едим, оказывает огромное влияние на наше общее состояние здоровья - это совершенно очевидно.
Распространенность диабета 2 типа и ожирения является явным признаком того, что в целом пищевые привычки людей в Соединенных Штатах требуют внимания.
Люди жаждут четких и действенных рекомендаций по диете.
Эта потребность вылилась в нескончаемую охоту за идеальным диетическим вмешательством: диета, которая вылечит все болезни, улучшит самочувствие и продлит жизнь.
Диета, отвечающая хотя бы некоторым из этих критериев, скорее всего, будет включать фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и ограниченное количество сахара, соли и жира.
Однако, как многие из нас слишком хорошо понимают, придерживаться диетического плана питания - непростая задача. И, как выразился один автор, «наука о питании и политике быстро развивалась, создавая путаницу».
Популярные варианты диеты сейчас включают средиземноморскую, низкоуглеводную, безуглеводную, Аткинса, кетогенное и прерывистое голодание, и все они борются за положение в общественном сознании.
В недавнем исследовании выясняется, может ли небольшое изменение наших покупательских привычек существенно повлиять на наше здоровье.
Акцент на ультра-переработанные продукты
В последние месяцы Медицинские новости сегодня покрыли несколько исследований, посвященных так называемым ультра-обработанным продуктам. В целом исследователи считают, что это плохие новости для здоровья.
Наиболее частым объяснением этого является высокий уровень жира, сахара и соли в пищевых продуктах, подвергнутых ультрафиолетовой обработке.
Недавнее пилотное исследование, опубликованное в журнале Диабет и обмен веществ, использовали другой подход и вместо этого сосредоточились на пищевых добавках в обработанных пищевых продуктах.
По словам авторов, эти добавки включают химические вещества, которые пищевая промышленность использует, чтобы сделать пищу «вкусной, долговечной и пригодной для транспортировки на большие расстояния».
В своем исследовании, которое они провели в Италии, исследователи намеревались понять эффект употребления в пищу продуктов местного производства. Вместо того, чтобы концентрироваться на содержании жира и сахара, они были заинтересованы исключительно в добавках.
В частности, эксперимент был сосредоточен на сыре, колбасе, макаронных изделиях, выпечке, бисквитах и шоколаде, производство которых происходит в отдаленных местах. Вместо того, чтобы просить участников исключить эти продукты из своего рациона, команда попросила их закупить продукты на местном уровне.
Тестовые добавки
Всего 159 здоровых участников завершили 6-месячное исследование. Ученые оценили ряд параметров, включая рост, вес, систолическое артериальное давление (давление в артериях при сокращении сердца) и диастолическое артериальное давление (давление в артериях, когда сердце отдыхает между ударами).
Среди прочего, они измерили общий жир участников и абдоминальный жир, а также их уровень тревожности и депрессии. Для оценки депрессии они использовали стандартный опросник под названием «Опросник депрессии Бека».
Ученые взяли образцы крови, чтобы измерить уровень глюкозы в крови в покое и уровни калия, натрия, инсулина, креатина и С-пептида (мера того, сколько инсулина вырабатывается кем-то).
Ученые также рассчитали оценки модели гомеостаза (HOMA). Медицинское сообщество считает, что показатели HOMA являются показателем инсулинорезистентности и функции бета-клеток (клеток поджелудочной железы, которые секретируют инсулин).
В начале исследования не было значительных различий между двумя группами.
Покупка местного
Исследователи случайным образом разделили участников на две группы. Они попросили членов первой группы купить сыр, колбасу, свежую пасту, выпечку, печенье и шоколад у местных производителей.
Как объясняют авторы, перед исследованием эти производители прошли проверку «экспертом пищевой промышленности, чтобы убедиться, что добавки не использовались» и что все производство было местным.
Например, сыры содержали только молоко, соль и сычужный фермент, в то время как выпечка не содержала химических ароматизаторов, антиоксидантов или моноглицеридов и диглицеридов, которые производители часто используют для улучшения объема и текстуры продукта.
Вместо этого участники второй группы покупали эти продукты в супермаркетах. Исследователи попросили участников обеих групп придерживаться средиземноморской диеты и вести подробный дневник питания.
В целом, обе группы потребляли одинаковое количество калорий.
Через 6 месяцев исследователи повторили серию тестов, которые они провели в начале исследования.
Ряд отличий
В обеих группах индекс массы тела (ИМТ) и уровень соли в крови были ниже исходных значений. Однако между группами были и различия.
Исследователи обнаружили, что через 6 месяцев участники первой группы имели значительно лучшие показатели HOMA и более низкие уровни глюкозы натощак, чем участники второй группы. Кроме того, по сравнению с их исходными измерениями, у тех, кто принимал местную пищу, был более низкий уровень висцерального жира, снижение систолического артериального давления и улучшение показателей депрессии.
Однако у участников второй группы наблюдалось повышение уровня глюкозы натощак, диастолического артериального давления и С-пептида по сравнению с их исходными показателями.
Как поясняют авторы, у исследования действительно есть существенные недостатки. Например, они разработали его только как пилотное исследование, поэтому исследователям нужно будет повторить результаты с большей группой участников в течение более длительного периода.
Помимо размера и продолжительности исследования, были и другие проблемы. Например, «ослепить» участников не удалось. Другими словами, они знали о вмешательстве, потому что оно вовлекало их в посещение разных магазинов и изменение своего рациона.
В будущих исследованиях можно будет избежать этой проблемы, предоставив участникам печенье, мясо и другие продукты, чтобы они не знали об их ингредиентах или происхождении.
Что касается улучшения показателей депрессии, стоит отметить, что различия между опытом групп во время исследования могли сыграть свою роль.
Можно утверждать, что посещение независимых местных продавцов может быть более позитивным опытом, чем посещение супермаркета. Кроме того, местная свежая еда без добавок теоретически может быть вкуснее, чем продукты с добавками, и, поскольку еда, которую мы едим, может влиять на наше настроение, возможно, только это различие может объяснить изменения в настроении, о котором сообщают.
Даже если мы примем во внимание все вышеперечисленное, если всего лишь 6 месяцев выбора бесплатных версий нескольких продуктов могут улучшить метаболические факторы, связанные с риском заболевания, это направление исследований заслуживает дальнейшего изучения.
