Еда и планы питания при дефиците железа

План диеты при анемии должен включать здоровый баланс продуктов, богатых железом, таких как листовые овощи, нежирное мясо, орехи и семена, а также обогащенные хлопьями для завтрака. Также крайне важно включать продукты, которые могут улучшить усвоение железа организмом, и избегать продуктов, которые могут помешать этому процессу.

Анемия возникает, когда в организме не хватает эритроцитов.

В некоторых случаях организм не производит достаточного количества этих клеток. В других случаях анемия возникает в результате основной проблемы со здоровьем, например, болезни, разрушающей эритроциты. Значительная кровопотеря также может вызвать анемию.

Больному анемией может быть полезно добавить в рацион продукты, богатые железом. Кроме того, одни продукты могут помочь организму усваивать железо, а другие блокируют этот процесс и усугубляют анемию.

В этой статье мы исследуем продукты, которые могут помочь или навредить людям с анемией. Мы также предлагаем примерные планы питания, разработанные для повышения уровня железа, а также другие советы по питанию.

Что вызывает анемию?

Употребление в пищу продуктов, богатых железом, принесет пользу человеку с аменией.

Анемия может возникнуть в результате многих факторов, в том числе:

• недостаток железа в рационе
• обильные менструации
• недостаток фолиевой кислоты или витамина B-12 в рационе

Кровотечение в желудке и кишечнике также может вызвать анемию. Этот тип кровотечения иногда является побочным эффектом нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Или это может быть следствием:

• язвы
• геморрой
• опухоль в толстой кишке или пищеводе
• определенные виды рака

У беременных есть повышенный риск развития железодефицитной анемии, которая возникает при слишком низком уровне железа. В этих случаях врачи обычно советуют принимать добавки железа.

Рекомендуемая суточная доза железа зависит от возраста и пола человека. Ребенку младше 6 месяцев требуется всего 0,27 миллиграмма (мг) железа в день, тогда как мужчине в возрасте 19–50 лет требуется 8 мг в день, а женщине того же возраста требуется 18 мг железа в день.

Во время беременности следует увеличить суточное потребление железа до 27 мг.

Люди с железодефицитной анемией нуждаются в значительном повышении дозы и требуют 150–200 мг железа в день.

Планы питания

Добавление в рацион продуктов, богатых железом, может помочь в лечении анемии. Врач может посоветовать, какие продукты следует выбирать, а также другие способы увеличения абсорбции железа.

Лучшая диета для человека с анемией включает в себя большое количество продуктов, богатых железом, и других продуктов, которые помогают организму усваивать железо. Человек также должен знать о продуктах, которые могут препятствовать усвоению железа.

Приведенный ниже план был разработан, чтобы показать, какие здоровые блюда могут включать в себя больные анемией:

Завтрак

Опция 1

Обогащенные железом хлопья и стакан апельсинового сока, обогащенного железом.

Вариант 2

Клубника с нежирным йогуртом и горсткой тыквы и семечек.

Чай и кофе подавляют всасывание железа, и людям не следует пить их во время еды.

Обед

Опция 1

Сэндвич с ростбифом и кресс-салатом на хлебе, обогащенном железом.

Вариант 2

Бублик с копченым лососем, сливочным сыром и шпинатом.

Ужин

Опция 1

Бараньи отбивные с отварным картофелем, брокколи на пару и кудрявой капустой.

Вариант 2

Тушеное мясо, которое включает фасоль, нут, черноглазый горох, консервированные помидоры, лук, красный перец и чеснок, заправленное веганским или молочным сыром и ложкой йогурта.

Продукты, богатые железом

Тыквенные семечки - отличный источник железа.

Многие продукты содержат большое количество железа. Человек может легко комбинировать их и готовить вкусные и питательные блюда, которые помогают увеличить потребление железа.

Фрукты и овощи

• кресс-салат
• кудрявая капуста и другие сорта
• шпинат
• капуста зелень
• зелень одуванчика
• швейцарский мангольд
• цитрусовые
• красный и желтый перец
• брокколи

Однако некоторые темные листовые овощи также содержат оксалаты, которые могут препятствовать усвоению железа. Вместо того, чтобы полагаться исключительно на овощи, человек должен стремиться получать железо из различных источников.

Орехи и семена

• семена тыквы
• кешью
• фисташки
• семена конопли
• кедровые орехи
• семена подсолнечника

Мясо и рыба

• говядина
• ягненок
• оленина
• печень
• моллюски
• устрицы
• креветка
• сардины
• тунец
• лосось
• палтус
• окунь
• пикша

Молочные продукты

• сырое молоко
• йогурт
• сыр

Фасоль и бобовые

• фасоль
• нут
• соевые бобы
• спаржевая фасоль
• фасоль пегая
• черные бобы
• горох
• лимская фасоль

Кроме того, может быть хорошей идеей выбрать обогащенные железом хлопья, хлебобулочные изделия, апельсиновый сок, рис и макаронные изделия.

Продукты, которых следует избегать

Молочные продукты могут мешать усвоению железа.

Следующие продукты могут препятствовать усвоению железа:

• чай и кофе
• молоко и некоторые молочные продукты
• цельнозерновые крупы
• продукты, содержащие дубильные вещества, такие как виноград, кукуруза и сорго
• продукты, богатые глютеном, такие как макаронные изделия и другие продукты из пшеницы, ячменя, ржи или овса
• продукты, содержащие фитаты или фитиновую кислоту, такие как коричневый рис и продукты из цельнозерновой пшеницы
• продукты, содержащие щавелевую кислоту, такие как арахис, петрушка и шоколад

Советы по увеличению количества железа в рационе

Лучший способ добавить в свой рацион железо - есть больше продуктов, богатых железом. Однако следующие стратегии могут максимизировать потребление железа человеком:

• отказ от чая или кофе во время еды
• воздержание от употребления продуктов, богатых кальцием, с продуктами, богатыми железом
• употребление в пищу продуктов, богатых железом, наряду с продуктами, богатыми витамином С
• готовка на чугунной сковороде
• приготовление пищи в течение более коротких периодов времени

Если человек попытался изменить свой рацион, но уровень железа у него остается низким, ему следует поговорить с врачом или диетологом, который может порекомендовать добавки.

Врачи часто рекомендуют выбирать добавки, содержащие соли двухвалентного железа, такие как фумарат железа, глюконат железа или сульфат железа. Все эти составы содержат от 15 до 106 мг элементарного железа в таблетке или пероральном растворе.

Перспективы

Людям с железодефицитной анемией полезно добавлять железо в свой рацион. Перечисленные выше продукты и стратегии могут помочь человеку справиться с этим заболеванием.

Употребление в пищу некоторых темных листовых овощей, морепродуктов, бобов, орехов и семян может помочь человеку увеличить потребление железа. Также может быть хорошей идеей использовать чугунную сковороду и по возможности готовить пищу в течение более короткого времени.

Добавки железа могут принести пользу людям, которые не получают достаточного количества железа из своего рациона. Очень важно тщательно соблюдать инструкции по дозировке. Избыток железа может вызвать отравление железом. Это может быть опасно и, в редких случаях, смертельно.