Сухие завтраки: «почти нулевая корреляция» между заявлениями о пользе для здоровья и пищевой ценностью
Заявления производителей о состоянии здоровья на упаковке пищевых продуктов могут не соответствовать питательной ценности продукта, но люди все равно принимают решения о покупке на основе этих заявлений, как выяснили исследователи.
Пищевая ценность и ингредиенты, указанные на упаковке продукта, направлены на то, чтобы раскрыть то, что потребители хотят знать о продукте.
Потребитель может выбрать содержание калорий, жиров, белков, углеводов, витаминов или минералов в продукте.
Эти факторы, а также возможное присутствие аллергенов и других ингредиентов работают вместе, чтобы раскрыть состав продукта.
Однако многие производители печатают заявления, которые могут направить потребителей в том или ином направлении.
Люди часто принимают решения о покупке на основе этих представлений, и, что интересно, такие утверждения не всегда соответствуют фактическому питательному статусу продукта.
Этот факт привел к четырем исследованиям, которые исследователи объединили в одну статью и опубликовали в Журнал государственной политики и маркетинга. Они изучили заявления, напечатанные на лицевой стороне упаковки пищевых продуктов, и оценили различия между этими заявлениями и содержанием пищевых продуктов в продуктах.
Они также изучили, как потребители отреагировали на эти заявления, когда пришло время принимать решение о покупке. Они хотели определить, были ли утверждения точными и влияли ли они на выбор покупателя, независимо от их точности.
Авторы были выходцами из таких институтов, как INSEAD в Фонтенбло, Франция, Роттердамская школа менеджмента в Нидерландах и Университет Вандербильта в Нашвилле, Теннесси.
Заявления о еде и питательные свойства
Заявления о продуктах питания, которые появляются на упаковке, обычно основываются на научных или естественных аргументах, таких как «улучшенные» или «сохраненные».
Они склонны подчеркивать либо положительные качества еды, либо отсутствие отрицательных.
Например, они могут добавить положительные моменты, заявив, что еда «с высоким содержанием кальция» или «высоким содержанием белка», или удалить отрицательные, заявив, что она «без глютена» или «с низким содержанием холестерина».
Другие способы продвижения преимуществ продукта включают: нет добавление негативов, таких как «без искусственных ароматизаторов» или «без ГМО», или не удаление позитивов, таких как «полностью натуральные» или «чистые».
Маркировка и ее влияние на потребителей
Исследователи проверили заявления на передней стороне упаковки, которые появлялись на различных сухих завтраках и молочных продуктах. В одном исследовании, например, было протестировано 633 различных злака для завтрака, из которых 460 имели информацию о полезности или полезности для здоровья на передней стороне упаковки.
Они провели эти исследования, используя вопросы опроса в сочетании с проверками внимания, чтобы определить, как каждый из них будет оценивать различные заявления о FOP. Они изучили, как различные претензии повлияли на поведение потребителей.
«Мы обнаружили, что потребители более позитивно относятся к заявлениям, основанным на наличии чего-то хорошего, по сравнению с заявлениями об отсутствии чего-то плохого».
Соавтор исследования, профессор Пьер Шандон, INSEAD
Другими словами, люди чувствовали, что, когда присутствовали положительные компоненты, эти предметы были более полезными, чем те, чьи утверждения устраняли воспринимаемые отрицательные стороны.
Кроме того, люди считали, что тип утверждения поможет предсказать полезность, вкус или диетические свойства продукта, даже несмотря на то, что ни в одном из утверждений прямо не говорилось, что они сделают их более здоровыми или помогут сбросить вес.
Они обнаружили также, что между положительными утверждениями и питательной ценностью хлопьев для завтрака не было особой связи. Фактически, профессор Чандон отмечает, что фактическая корреляция была почти нулевой.
Заявления о FOP редко отражают правду
Хотя в этом исследовании изучались заявления о пользе для здоровья с точки зрения маркетинга, на основании полученных результатов можно сделать некоторые выводы, связанные со здоровьем.
Исследователи обнаружили, что заявления о FOP часто не отражают ингредиенты продукта и то, как они влияют на здоровье или потерю веса.
Вместо этого будет более точным изучить этикетку с питанием, чтобы лучше понять, как конкретная пища может помочь кому-то похудеть, поддерживать потерю веса или вести более здоровый образ жизни.
