Почему диета с низким содержанием глютена может принести пользу всем
Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Communications, обнаружил, что диета с низким содержанием глютена также может принести пользу здоровью людей, не страдающих аллергией на нее. Однако преимущества не сводятся к простому отсутствию глютена.
Люди, живущие с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, выбирают диету с низким содержанием глютена или без глютена, чтобы контролировать свои симптомы.
При аутоиммунных состояниях, таких как глютеновая болезнь, например, иммунная система организма реагирует на глютен, воздействуя на тонкий кишечник.
Люди с непереносимостью глютена или чувствительностью к глютену сообщают, что белок вызывает желудочно-кишечные симптомы даже при отсутствии целиакии.
Однако все больше людей переходят на безглютеновую диету, даже если у них нет целиакии или аллергии на глютен. Но некоторые недавние исследования показали, что это может иметь неблагоприятные последствия для здоровья, такие как повышение риска развития диабета 2 типа.
Исследователи во главе с профессором Олуфом Педерсеном из Центра фундаментальных метаболических исследований Novo Nordisk при Копенгагенском университете в Дании решили выяснить, полезна ли диета с низким содержанием глютена для людей, не страдающих аллергией на него.
Сравнение диет с низким и высоким содержанием глютена
Профессор Педерсен и его коллеги провели рандомизированное исследование 60 здоровых взрослых датчан в возрасте от 22 до 65 лет, у которых не было целиакии, диабета или каких-либо других заболеваний.
Участники придерживались 8-недельной диеты с низким содержанием глютена и 8-недельной диеты с высоким содержанием глютена, соответственно, с 6-недельным периодом вымывания между ними.
Диета с низким содержанием глютена включала 2 грамма (г) глютена в день, а диета с высоким содержанием глютена - 18 г глютена в день. Период вымывания включал обычную диету с 12 г глютена в день.
Эти две диеты были похожи по количеству калорий и качеству содержащихся в них питательных веществ. Однако состав клетчатки отличался: диета с низким содержанием глютена также содержала меньше клетчатки из пшеницы, ржи и ячменя, поскольку они являются основными источниками глютена.
Исследователи изучили изменения в кишечной ферментации, выполнив метаболический анализ образцов мочи и отслеживая связанные с диетой изменения микробиома кишечника участников.
В целом исследование показало, что диета с низким содержанием глютена изменила микробиом кишечника участников, уменьшила их желудочно-кишечный дискомфорт и привела к небольшой потере веса. Исследователи считают, что изменения в пищеварении, такие как уменьшение вздутия живота, вызваны изменениями в кишечных бактериях и их функциях.
Профессор Педерсен более подробно описывает результаты, говоря: «Мы демонстрируем, что по сравнению с диетой с высоким содержанием глютена, диета с низким содержанием глютена и высоким содержанием клетчатки вызывает изменения в структуре и функции сложной кишечной экосистемы бактерий, снижает водород. выдох и приводит к уменьшению самооценки вздутия живота ».
«Более того, мы наблюдали умеренную потерю веса, вероятно, из-за повышенного сгорания тела, вызванного измененными бактериальными функциями кишечника», - добавляет ведущий исследователь.
Пищевые волокна - ключ к успеху
Итак, полезна ли вам безглютеновая диета? Возможно, говорят исследователи. Но польза для здоровья, обнаруженная в этом исследовании, похоже, больше зависит от качества клетчатки в рационе, а не только от отсутствия глютена.
«Определенно необходимы более долгосрочные исследования, прежде чем можно будет давать какие-либо рекомендации в области общественного здравоохранения населению в целом. В особенности потому, что мы считаем, что пищевые волокна, а не только отсутствие глютена, являются основной причиной изменений кишечного дискомфорта и веса тела », - говорит профессор Педерсен.
«На данный момент мы думаем, что наше исследование - тревожный сигнал для пищевой промышленности. Многие люди думают, что употребление без глютена не обязательно является здоровым выбором. Большинство безглютеновых продуктов, доступных сегодня на рынке, в значительной степени лишены пищевых волокон и натуральных пищевых ингредиентов », - предупреждает профессор.
«Следовательно, - продолжает он, - существует очевидная потребность в наличии продуктов питания, обогащенных клетчаткой, питательных и высококачественных безглютеновых продуктов, которые являются свежими или с минимальной обработкой для потребителей, предпочитающих диету с низким содержанием глютена».
«Такие инициативы могут оказаться ключевыми для облегчения желудочно-кишечного дискомфорта и в дополнение к облегчению контроля веса среди населения в целом за счет изменения микробиоты кишечника».
Профессор Олуф Педерсен
