Какая польза для здоровья от тахини?

Тахини - это масло, приготовленное из лущеных, молотых и поджаренных семян кунжута. Он обычно используется в североафриканской, греческой, иранской, турецкой и ближневосточной кухне.

Это основной ингредиент хумуса и баба гануша, соуса, похожего на хумус, приготовленного из баклажанов, а не из нута.

Этот Центр знаний MNT Данная функция является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

В нем представлен анализ питательных веществ тахини и подробный анализ его возможной пользы для здоровья, способов включения большего количества тахини в свой рацион и любых потенциальных рисков для здоровья от употребления тахини.

Факты о тахини

  • Тахини - это паста или масло, приготовленное из молотых семян кунжута.
  • Это ключевой ингредиент хумуса и баклажанного соуса баба гануш.
  • Он обеспечивает хорошее количество белка и различных минералов.
  • Тахини также очень калорийен, и его следует употреблять в умеренных количествах.

Питание

Хумус - это вкусное блюдо, приготовленное из нута, хумуса, оливкового масла и чеснока.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), порция тахини, приготовленная из жареных семян кунжута, весом 30 грамм (г) содержит 2 столовые ложки:

  • 178 калорий
  • 16,13 г жира
  • 6,36 г углеводов
  • 2,8 г клетчатки
  • 0,15 г сахара
  • 5,1 г белка

Та же порция из 2 столовых ложек обеспечивает:

  • 8 процентов магния
  • 22 процента фосфора
  • 14 процентов железа
  • 12 процентов кальция

Кажется, что тахини содержит большое количество жира. Однако только 2 из 16 г, содержащихся в порции из 2 столовых ложек, являются насыщенными. Остальные - это моно- и полиненасыщенные жиры, которые, как известно, полезны для сердца и здоровья в целом.

Семена кунжута также содержат больше фитостеринов, чем все другие орехи и семена. Они важны из-за их понижающего холестерин и противоракового действия.

В семенах кунжута есть много других питательных веществ, но организму трудно усваивать их из-за их твердого внешнего слоя или оболочки. Употребление семян кунжута в виде пасты тахини позволяет организму более эффективно усваивать питательные вещества, которые они обеспечивают.

Преимущества

Тахини может похвастаться целым рядом полезных для здоровья свойств, которые сделают любую еду богатой.

Здоровье сердца

Семена кунжута содержат питательные вещества, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Изготовление из семян кунжута означает, что тахини может обеспечить некоторые из преимуществ сезамина и сезамола.

Это лигнаны, антиоксидантные питательные вещества, которые могут помочь поддержать иммунную систему и сбалансировать уровни гормонов.

Одно исследование 2014 года показало, что они также могут оказывать положительное влияние на уровень холестерина и окислительный стресс у пациентов с остеоартритом.

Как видно выше, тахини богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. Исследования показали, что потребление этих жиров может снизить уровень вредного холестерина, а также снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Кальций и магний, содержащиеся в тахини, также могут естественным образом снижать кровяное давление.

Профилактика рака

Лигнаны имеют структуру, аналогичную эстрогену. Сезамин и лигнаны сезамола в тахини могут связываться с рецепторами эстрогена, что может защитить от рака, связанного с гормонами.

Если у вас в анамнезе был рак, важно поговорить со своим врачом о добавлении пищевых добавок в свой рацион.

Артрит

Исследование, опубликованное в Международный журнал ревматических болезней видел пациентов с остеоартритом коленного сустава, которые получали либо глюкозамин плюс тайленол два раза в день, что является стандартным лечением остеоартрита, либо 40 г порошка семян кунжута в день, что сопоставимо с 2 столовыми ложками тахини.

Группа, потреблявшая кунжут, получила более высокие баллы по тестам ингибирования, связанного с остеоартритом коленного сустава, сообщила о меньшей боли и не испытала побочных эффектов, связанных с тайленолом.

Здоровье костей

Высокое содержание магния в тахини полезно для поддержания здоровья костей. Адекватное потребление магния связано с большей плотностью костей и эффективно снижает риск остеопороза у женщин в постменопаузе.

Один обзор существующих исследований показал, что магний может повысить минеральную плотность костей шеи и бедер.

Рацион питания

Тахини - главный компонент классического хумуса, популярного соуса на основе нута. Каждый раз, когда вы добавляете традиционный хумус в еду, вы едите тахини и получаете пользу от содержания в нем семян кунжута.

Вот несколько быстрых советов по добавлению тахини в свой рацион:

  • Сверху салаты добавляйте небольшую порцию тахини.
  • Приготовьте заправку для салата своими руками из тахини.
  • Обмакните овощи в столовую ложку или две тахини.

Попробуйте эти питательные и вкусные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

  • Морковный суп с тахини и жареным нутом
  • Теплые зимние продукты и миска для еды тахини
  • Протеиновый смузи с корицей и тахини

Масло в тахини может отделиться во время хранения, что совершенно нормально. Это может быть снова перемешано при подаче. Чтобы не перемешивать тахини перед употреблением, старайтесь хранить его в перевернутом виде в холодильнике.

Риски

Поскольку тахини имеет высокое содержание жира, в нем много калорий, и для достижения наилучших преимуществ для здоровья рекомендуется умеренность.

У значительной части людей с аллергией на древесные орехи также может быть аллергия на семена кунжута.

Ни один продукт питания или нутриент не является наиболее важным фактором в предотвращении болезней и укреплении здоровья. Лучше придерживаться разнообразной и сбалансированной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

none:  слух - глухота статины головная боль - мигрень