Какая польза для здоровья от черного чая?
Чай - второй по потреблению напиток в мире после воды. Весь чай поступает из чайный куст растение, но разные способы сбора и обработки растения дают разные сорта чая.
После сбора урожая листья черного чая подвергаются процессу увядания, синяков, скручивания и окисления.
Окисление происходит, когда листья остаются на воздухе в течение длительного времени. Ферменты расщепляют химические вещества в листьях, вызывая их коричневый цвет и знакомый запах.
Процесс приготовления зеленого чая аналогичен, но без окисления. Окисление может дать черному чаю питательные свойства, которых нет в зеленом чае.
Например, питательные вещества в черном чае могут снизить риск нескольких видов рака, защитить сердце от атеросклероза и помочь поддерживать нормальное кровяное давление.
В этой статье вы узнаете больше о пользе черного чая, а также о питательных веществах, которые он содержит, и о возможных рисках.
Преимущества
По данным Чайной ассоциации США, в 2018 году на черный чай приходилось около 84% потребления чая в США.
Черный чай может иметь те же преимущества, что и зеленый. Тем не менее, многие исследования специально изучали черный чай и то, как процесс окисления может повлиять на здоровье.
Ключевой областью интереса является черный чай как источник антиоксидантов.
Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы - это нестабильные молекулы в организме, которые возникают как в результате естественных процессов, так и в результате воздействия окружающей среды.
Организм может удалить свободные радикалы, но если их накопится слишком много, они могут повредить или изменить клетки в организме.
Эти изменения могут способствовать развитию многих заболеваний и состояний, таких как атеросклероз и некоторые виды рака.
Антиоксиданты могут помочь удалить свободные радикалы, а чай является одним из источников антиоксидантов. Фактически, в одном исследовании отмечается, что фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием, составляют до 30% от сухого веса зеленого и черного чая.
Антиоксиданты в черном чае отличаются от антиоксидантов в зеленом чае из-за процесса окисления. Зеленый чай в основном содержит катехины. Во время окисления они превращаются в теарубигины, теафлавины и флавонолы.
Они могут дать черный чай другим преимуществам по сравнению с зеленым.
Что такое антиоксиданты и чем они могут нам помочь?
Защита от атеросклероза
Атеросклерозом называется образование бляшек на стенках артерий. Это может привести к ишемической болезни сердца, инсульту и хронической болезни почек. Свободные радикалы могут способствовать этому состоянию.
Исследование на хомяках 2004 года показало, что употребление черного или зеленого чая в эквивалентных дозах для человека может предотвратить развитие атеросклероза. Чтобы подтвердить это, необходимы дополнительные исследования на людях.
В одном обзоре говорится, что употребление трех или более чашек чая в день может помочь защитить от ишемической болезни сердца.
Однако важно отметить, что черный чай содержит кофеин, и употребление более трех чашек в день внесет значительное количество кофеина в ежедневное потребление человеком.
В 2013 году исследователи обнаружили доказательства того, что люди, которые выпивали четыре чашки черного чая или больше в день, имели более низкий риск инсульта.
Узнайте больше об атеросклерозе здесь.
Снижение риска рака
Результаты, цитируемые Национальным институтом рака (NCI), показывают, что полифенолы в чае могут снизить риск роста опухоли.
В частности, черный чай может помочь снизить риск рака кожи, груди, легких и простаты.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление чая в составе диеты помочь снизить риск.
Как диета может повлиять на рак? Узнай здесь.
Снижение артериального давления
Результаты исследования 2015 года показали, что черный чай может снизить диастолическое и систолическое артериальное давление.
Употребление черного чая также нейтрализует влияние жирной пищи на кровяное давление.
Это преимущество сохранилось, несмотря на содержание кофеина в чае. Однако это было небольшое исследование с участием всего 19 человек, поэтому для подтверждения этих результатов необходимы более масштабные исследования.
В этой статье вы узнаете больше о продуктах, которые помогают снизить кровяное давление.
Защита от диабета
Некоторые исследования показали, что употребление чая может помочь снизить риск диабета.
В одном исследовании люди с диабетом 2 типа потребляли разное количество экстракта черного чая в течение 4 недель. Авторы пришли к выводу, что регулярное употребление черного чая может оказывать антиоксидантное и противовоспалительное действие для людей с этим заболеванием.
Преимущества для других условий
Исследователи также обнаружили, что черный чай может помочь улучшить плотность костей, снизить риск ревматоидного артрита и защитить от болезни Паркинсона.
Однако для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.
Питание
В NCI отмечают, что чай содержит:
- алкалоиды, включая кофеин, теофиллин и теобромин
- аминокислоты
- углеводы
- белки
- хлорофилл
- фторид
- алюминий
- минералы и микроэлементы
- летучие органические соединения, которые способствуют его запаху и вкусу
Антиоксидантный эффект черного чая обусловлен содержанием в нем полифенолов. Полифенолы - это химические соединения, которые защищают растения от ультрафиолетового излучения и вредных болезнетворных микроорганизмов.
Флавоноиды - это один из видов полифенолов. Они содержатся в винограде, красном вине и других продуктах питания.
Антиоксидантное действие полифенолов может помочь защитить организм от изменений, ведущих к болезни.
Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.
Советы по сервировке
Употребление черного чая может быть полезным для здоровья способом ежедневного увеличения количества кофеина. Чай низкокалорийный, особенно когда человек не добавляет сахар.
Способы корректировки вкуса без добавления сахара или подсластителей включают:
- смешивание чая со специями, такими как корица
- добавление лимонного сока
- добавление мяты
Люди также могут использовать его в кулинарии. Например, они могут использовать это:
В качестве запаса: черный чай может придать дымный вкус супам с красным мясом или грибами.
В жидкостях для браконьерства: приготовление пищи в черном чае придает пище аромат. Одна из идей - приготовить грибы в черном чае лапсанг сушонг.
Для приготовления бобов и зерен: замена воды на чай при приготовлении риса или бобов придает их вкусу дымный оттенок.
В десертах: добавьте аромат чая в теплое молоко и добавьте в пудинг или заварной крем. Или добавьте черный чай Эрл Грей в шоколадный мусс.
Риски
Употребление черного чая может быть сопряжено с определенным риском. В следующих разделах эти риски рассматриваются более подробно.
Токсичные элементы
Весь заваренный чай содержит минералы, которые в избытке могут быть ядовитыми.
В чае присутствуют свинец и алюминий. В больших дозах эти тяжелые металлы могут быть токсичными для человека. Незначительные следы мышьяка и кадмия также могут присутствовать в некоторых чаях, но не во вредных количествах.
В черном чае также много марганца. Этот минерал необходим организму, но в избытке он может быть токсичным.
Чем дольше чай заваривается, тем выше будет концентрация этих токсичных элементов. Заваривание чая в течение максимум 3 минут может снизить риски.
В зависимости от того, где и как люди выращивают чай, в листьях могут быть следы пестицидов. Это еще одна причина, по которой люди ограничивают количество чая, которое они потребляют каждый день.
Что такое отравление свинцом? Узнай здесь.
Эффекты кофеина
Черный чай содержит около 2–4% кофеина.
Люди, чувствительные к кофеину, могут испытывать бессонницу, беспокойство, раздражительность или расстройство желудка при употреблении чая в больших количествах.
Потребление слишком большого количества кофеина также может привести к:
- сердечная аритмия или нерегулярное сердцебиение
- диарея и синдром раздраженного кишечника
- глазное давление и возможная глаукома
- повышение или понижение уровня сахара в крови
- повышение артериального давления
- потеря кальция с мочой, что может привести к ослаблению костей и возможному остеопорозу
Людям, которые регулярно пьют чай и испытывают какие-либо из вышеперечисленных симптомов, следует подумать о сокращении потребления чая. Если симптомы не исчезнут, им следует обратиться к врачу.
Узнайте больше о потреблении кофеина здесь.
Анемия
Черный чай содержит дубильные вещества. Один обзор 2017 года показал, что продукты, богатые танинами, такие как чай, могут быть хорошим источником антиоксидантов, но они также могут снизить способность организма усваивать железо.
По этой причине людям с дефицитом железа в анамнезе следует избегать употребления чая при приеме добавок железа или при приеме пищи, богатой железом.
Им также следует оставить час между приемом пищи и питьем черного чая.
Узнайте больше о железодефицитной анемии здесь.
Взаимодействие с лекарствами и добавками
Черный чай и содержащийся в нем кофеин могут взаимодействовать с рядом различных лекарств и добавок.
Эти лекарства включают, но не ограничиваются:
Аденозин: врачи назначают это лекарство перед кардиологическим стресс-тестом.
Антибиотики: некоторые типы антибиотиков влияют на расщепление кофеина в организме.
Карбамазепин (Тегретол): кофеин может снизить эффективность этого препарата в предотвращении судорог.
Эфедрин: он, как и кофеин, является стимулятором. Поэтому их совместное использование может вызвать побочные эффекты.
Люди, которые принимают лекарства, должны поговорить со своим врачом о потреблении кофеина с чаем или кофе. Это может повлиять на действие их лекарств и риск побочных эффектов.
Сочинение
Холодные чаи и готовые к употреблению чаи могут быть менее полезными, чем простой черный чай, поскольку состав другой. Растворимые и ароматизированные чаи могут содержать сахар и другие ингредиенты.
Добавление в чай сахара, молока, сливок и сиропов увеличивает калорийность чая и может снизить его пользу для здоровья.
Резюме
Черный чай - популярный во всем мире напиток, который может иметь некоторые преимущества для здоровья. Кроме того, он низкокалорийный.
Люди, которые пьют много чая, особенно с добавлением молока, подсластителей или сиропа, должны помнить о возможных рисках, таких как высокое потребление кофеина и сахара.
Они также могут спросить своего врача, может ли высокое потребление черного чая повлиять на прием любых лекарств, которые они принимают, или повлиять на другие аспекты их здоровья.
