Аллергия на красное мясо может увеличить риск сердечных заболеваний
Выяснилось, что у многих людей в США аллергия на красное мясо. Новое исследование предполагает, что иммунный ответ, который он вызывает, может увеличить риск сердечных заболеваний.
То, что красное мясо может быть вредным для нашего здоровья, не новость; красное мясо является изгоем по питанию в 21 веке, и не без оснований.
Теперь, когда это связано с диабетом, инсультом, раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями, это, безусловно, продукт, который нужно есть в умеренных количествах - если вообще есть.
Известно, что в первую очередь уровни насыщенных жиров в красном мясе способствуют развитию сердечных заболеваний.
Однако, согласно недавнему исследованию, некоторые люди подвержены большему риску, чем другие.
Возможно, удивительно, что этот повышенный риск связан с пищевым аллергеном. Последние результаты публикуются в журнале. Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов.
Лишь сравнительно недавно был идентифицирован главный аллерген в красном мясе - сложный сахар, называемый галактоза-альфа-1,3-галактоза (альфа-гал).
Аллергия и болезни сердца
В течение некоторого времени ученые полагали, что аллергия в целом может вызвать иммунологическую цепную реакцию, которая приводит к атеросклерозу или накоплению жировых бляшек в артериях, которые со временем затвердевают, сужая кровеносные сосуды. Однако механизмы, лежащие в основе этого процесса, не изучены.
В новом исследовании исследователи из системы здравоохранения Университета Вирджинии в Шарлоттсвилле хотели копнуть глубже. Поэтому они разработали эксперимент, чтобы выяснить, могут ли люди с аллергией на красное мясо быть более восприимчивыми к атеросклерозу, и если да, то почему.
Чтобы выяснить, существует ли связь, они оценили образцы крови 118 жителей Вирджинии на предмет антител, специфичных к альфа-гал.
Маркер был обнаружен у 26 процентов отобранных участников. Как они и ожидали, у людей, страдающих аллергией на красное мясо, повышен уровень артериальных бляшек.
Фактически, у участников, которые были чувствительны к альфа-гал, артериальных бляшек было на 30 процентов больше, чем у тех, у кого не развился иммунный ответ.
Кроме того, бляшки у аллергиков были более нестабильными, что увеличивало вероятность сердечного приступа и инсульта.
«Это новое открытие небольшой группы субъектов из Вирджинии поднимает интригующую возможность того, что аллергия на красное мясо может быть недооцененным фактором сердечных заболеваний».
Руководитель исследования д-р Коллин Макнамара
Кто пострадал?
До сих пор не ясно, сколько людей страдают аллергией на красное мясо, но считается, что это примерно 1 процент населения. Однако до 20 процентов определенных групп населения могут вызывать более низкий уровень реакции на аллерген.
Интересно, что укус клеща Lone Star повышает чувствительность людей к альфа-гал, тем самым делая аллергию на красное мясо более распространенной в юго-восточных штатах, где проживает этот клещ.
На данном этапе связь между аллергией на красное мясо и атеросклерозом еще не установлена; команда планирует продолжить расследование с привлечением более крупных групп участников. Доктор Макнамара отмечает: «Эти предварительные результаты подчеркивают необходимость дальнейших клинических исследований на больших популяциях из разных географических регионов и дополнительных лабораторных работ».
