Симптоматический комплекс глутамата натрия: что вам нужно знать
Некоторые люди испытывают такие симптомы, как головные боли и потоотделение, после приема пищи, содержащей глутамат натрия (глутамат натрия).
MSG - это пищевая добавка, улучшающая вкус. Он обычно используется в ресторанах и в расфасованных продуктах.
Хотя существует множество анекдотических сообщений о симптомах, вызванных глутаматом натрия, научные исследования этого синдрома ограничены.
В результате использование глутамата натрия остается спорным, и некоторые рестораны рекламируются как не содержащие глутамат натрия.
Читайте дальше, чтобы узнать больше о симптоматическом комплексе глутамата натрия и о влиянии этой добавки на здоровье.
Каковы симптомы симптомокомплекса глутамата натрия?
Наиболее распространенные симптомы симптомокомплекса глутамата натрия включают:
- затрудненное дыхание
- грудная боль
- покраснение лица
- головная боль
- онемение или жгучая боль во рту
- учащенное сердцебиение
- потливость
- отек лица
Большинство симптомов не требуют лечения, но человеку следует обратиться в отделение неотложной помощи или позвонить по номеру 911, если он испытывает боль в груди или затрудненное дыхание.
Причины
Хотя комплекс симптомов глутамата натрия, вероятно, связан с приемом глутамата натрия, исследователи до сих пор не совсем уверены, что вызывает симптомы.
Хотя глутамат натрия может повлиять не на всех, похоже, что некоторые люди чрезвычайно чувствительны к нему или другим пищевым добавкам.
Что нужно знать о глутамат натрия
MSG производится из глутамата, который является одной из форм глутаминовой кислоты, аминокислоты, которая естественным образом присутствует во многих продуктах питания.
Человеческое тело также вырабатывает глутамат и требует от него нескольких функций, включая обучение и память.
MSG используется для улучшения вкуса и обычно добавляется в обработанные пищевые продукты, супы и консервы.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает, что глутамат натрия «общепризнан как безопасный».
Однако, поскольку FDA получило много сообщений об отрицательных реакциях на глутамат натрия, администрация требует, чтобы производители указывали добавленный глутамат натрия на этикетках пищевых продуктов.
Исследование
Относительно немного исследований изучали эффекты глутамата натрия, особенно в последние годы.
Исследование 2000 года включало 130 человек, которые сами сообщили, что чувствительны к глутамат натрия. Им вводили глутамат натрия или плацебо.
Из этих участников 38,5 процента отреагировали только на глутамат натрия, 13,1 процента - только на плацебо, а 14,6 процента - на глутамат натрия и плацебо.
Реакции обычно были умеренными. Повышенная доза глутамата натрия без еды, скорее всего, вызвала реакцию.
Однако исследователям не удалось воспроизвести результаты, когда они повторили тест с одним и тем же участником. Это говорит о том, что внешние факторы, такие как прием пищи, могли вызвать реакции.
В 2016 году обзор исследований показал, что употребление глутамата натрия с пищей не оказывает значительного влияния на возникновение головных болей.
Однако одно исследование, включенное в обзор, показало значительную связь между потреблением глутамата натрия и головными болями у женщин-участниц.
Авторы пришли к выводу, что в целом использованные методы не могут дать надежных, последовательных результатов и что необходимы дополнительные исследования.
Важно отметить, что в организации, продвигающей использование глутамата, работает один из этих авторов.
Исследователи обычно вводят мышам глутамат натрия, чтобы вызвать ожирение. В последнее десятилетие некоторые люди задавались вопросом, связано ли потребление глутамата натрия с лишним весом у людей.
Одно исследование 2011 года показало, что глутамат натрия был связан с увеличением веса у здоровых взрослых китайцев. Однако результаты были противоречивыми.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить влияние глутамата натрия на организм.
Побочные эффекты
Люди сообщают о различных проблемах со здоровьем, которые у них связаны с глутаматом натрия. Согласно корейскому исследованию 2014 года, наиболее частыми жалобами были:
- жажда (84,5 процента)
- сонливость (55,7%)
- слабость (34,5 процента)
- тошнота (30,2 процента)
- головная боль (14,7 процента)
Симптоматический комплекс глутамата натрия может также вызывать:
- чрезмерное потоотделение
- покраснение кожи
- покалывание в коже
- онемение или жжение во рту
Тяжелые и опасные для жизни симптомы встречаются редко. Они напоминают симптомы аллергической реакции и включают:
- грудная боль
- затрудненное дыхание
- нерегулярное или учащенное сердцебиение
- отек в горле или лице
Людям, у которых наблюдаются тяжелые симптомы, следует обратиться за неотложной медицинской помощью.
Уход
Лечение симптомокомплекса глутамата натрия варьируется в зависимости от симптомов и их тяжести.
Легкие симптомы
Легкие симптомы обычно проходят без лечения. Человеку с этими симптомами могут помочь:
- питьевая вода, чтобы избежать обезвоживания
- отдыхающий
- пить чай из имбиря или мяты, чтобы уменьшить тошноту
- прием безрецептурных обезболивающих, если у человека болит голова
Тяжелые симптомы
Врач может порекомендовать безрецептурные или отпускаемые по рецепту лекарства для облегчения этих симптомов. Лечение включает:
- антигистаминные препараты для лечения проблем с дыханием, отека лица или аномального сердцебиения
- укол адреналина (адреналина) при опасных для жизни реакциях
Профилактика
Единственный способ полностью предотвратить комплекс синдрома глутамата натрия - отказаться от продуктов, содержащих эту добавку.
Люди с очень легкими симптомами могут предотвратить их, употребляя только небольшое количество продуктов, содержащих глутамат натрия.
Любой, у кого чувствительность к глутамат натрия, должен проверить, указан ли он на этикетках пищевых продуктов. Не забудьте также проверить полное название: глутамат натрия.
Некоторые рестораны также используют глутамат натрия в еде, поэтому люди могут узнать об этом при заказе.
Добавка обычно присутствует в:
- упакованное и переработанное мясо, например хот-доги
- мясные экстракты, такие как экстракт свинины
- бульон
- консервированные овощи
- картофельные чипсы
- супы и бульоны
MSG также известен как:
- E621
- гидролизованный белок
- мальтодекстрин
- модифицированный пищевой крахмал
Избегайте естественного глутамата
Людям, очень чувствительным к глутамату, также может потребоваться избегать продуктов, содержащих большое количество естественного глутамата.
Натуральный глутамат присутствует в следующем:
- зрелые сыры
- колбасы
- тушеное мясо
- костные бульоны
- рыба и моллюски
- рыбный соус и устричный соус
- соевый протеин
- соевый соус
- грибы
- спелые помидоры и томатный сок
- виноградный сок
- Экстракт дрожжей
- солодовый ячмень, который используется в пиве и хлебе
- грецкие орехи
Отказ от естественного глутамата может быть сложной задачей, но врач или диетолог может дать рекомендации и разработать план питания с низким содержанием глутамата.
Когда обратиться к врачу
Человек должен обратиться к врачу, если симптомы тяжелые или стойкие.
Любой человек с затрудненным дыханием, болью в груди или отеком горла должен обратиться за неотложной медицинской помощью.
Чтобы оценить симптомы человека, врач может спросить, когда человек последний раз ел продукты, содержащие глутамат натрия.
В зависимости от симптомов врач также может:
- проверьте частоту сердечных сокращений
- исследуйте дыхательные пути на предмет закупорки
- выполнить электрокардиограмму, чтобы проверить нарушение сердечного ритма
Перспективы
Эффекты комплекса синдрома глутамата натрия обычно быстро проходят. Часто люди чувствуют себя лучше в течение нескольких часов.
А пока домашние средства могут облегчить дискомфорт.
Тем не менее, любой человек с опасной для жизни реакцией на глутамат натрия должен иметь укол адреналина, например, те, которые продаются под торговыми марками Adrenaclick или EpiPen. Будьте очень осторожны, когда едите вне дома, покупаете упакованные или обработанные продукты.
Диетолог может помочь определить, какие продукты безопасны.
