Безопасно ли разогревать рис?
Существует распространенное мнение, что никогда не следует повторно нагревать рис. Однако это не так. Разогреть рис можно, но люди должны соблюдать меры предосторожности, чтобы его можно было безопасно употреблять в пищу.
Рис более проблематичен, чем некоторые другие оставшиеся продукты, поскольку он может содержать бактерии, называемые Bacillus cereus, которые переживают некоторые процессы приготовления.
Эта бактерия часто является причиной пищевого отравления из-за разогретого или приготовленного риса. Пищевое отравление обычно вызывает диарею и рвоту и может вызвать серьезные осложнения у людей с другими проблемами со здоровьем.
Если люди не соблюдают правила безопасности пищевых продуктов должным образом, бактерии могут расти на остатках риса и вызывать у людей заболевания. Однако правильное обращение с пищей может предотвратить болезнь.
Как безопасно готовить, хранить и разогревать рис
Если человек следует правилам безопасности пищевых продуктов, он может без риска разогреть рис.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) описывает самые безопасные способы правильного приготовления, хранения и разогрева пищи, включая рис.
Каждый из следующих шагов гарантирует, что повторно нагретый рис имеет низкий риск заразить людей:
1. Хорошо вымыть руки.
Всегда тщательно мойте руки перед приготовлением и приготовлением пищи. Держите посуду, которая соприкасалась с сырыми продуктами животного происхождения, отдельно.
2. Как следует приготовить рис.
Готовя рис, убедитесь, что он нагрелся до высокой температуры. Держите его подальше от опасной зоны - от 40 ° F до 140 ° F - где быстро растут бактерии.
Подавайте рис сразу после приготовления.
3. Быстро остудите остатки.
Чтобы еще больше уменьшить рост бактерий, быстро охлаждайте пищу с помощью:
- Разделение продуктов на мелкие контейнеры для пищевых продуктов и закрытие их крышкой.
- Помещайте горячие продукты прямо в холодильник или морозильную камеру. Ризотто или паэлья замерзнут лучше, чем простой рис.
- Не оставляйте рис или горячую пищу без присмотра более чем на 1 час.
4. Правильно храните остатки еды.
USDA рекомендует хранить остатки только на определенные периоды:
- Утилизируйте остатки холодильника через 3-4 дня.
- Утилизируйте остатки морозильной камеры через 3-4 месяца.
Храните продукты при безопасной температуре. Согласно Министерству сельского хозяйства США, комнатная температура составляет 90 ° F, что является идеальной температурой для роста бактерий. Бактерии быстро растут при температуре от 40 до 140 ° F.
- Храните продукты при температуре 40 ° F и ниже. Убедитесь, что температура в холодильнике указана или ниже.
- Выбросьте все остатки, которые хранятся при комнатной температуре более 2 часов.
5. Разогрев
Разогревая рис, убедитесь, что он полностью горячий.
Чтобы разогреть в микроволновке оставшийся рис:
- Откройте контейнер для хранения и снимите крышку. На каждую чашку риса добавьте 1-2 столовые ложки воды. Слегка закройте крышку, чтобы рис снова распарился.
- Поместите в микроволновую печь и нагревайте в течение 3-4 минут или до тех пор, пока все не станет горячим.
- Убедитесь, что внутренняя температура риса составляет 165 ° F или выше. Если не уверены, используйте пищевой термометр.
- Подавать немедленно.
Чтобы обжарить оставшийся рис:
- Выложите рис в вок или сотейник с маслом на ваш выбор.
- Включите плиту на средний огонь, непрерывно помешивая рис. Обязательно разбейте рис на кусочки.
- Постоянно помешивайте, чтобы рис равномерно покрыл маслом.
- Используйте термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 165 ° F.
- Подавайте сразу же, когда все будет горячим.
Чтобы приготовить на пару оставшийся рис:
- Положите рис в кастрюлю с 1-2 столовыми ложками сливочного или растительного масла.
- Добавьте 1–2 столовые ложки воды на каждую чашку риса и доведите до кипения. Держите кастрюлю крышкой.
- Время от времени помешивайте. Как только вода выкипит, убедитесь, что внутренняя температура выше 165 ° F.
- Подавайте сразу же, если очень остро.
Рис безопасно есть холодным, если он правильно охлажден и хранится. Не оставляйте разогретый рис на прилавке.
Выполнение этих шагов снизит риск пищевого отравления. Не разогревайте рис более одного раза, так как это еще больше увеличивает риск пищевого отравления.
Ранние симптомы пищевого отравления
Симптомы пищевого отравления обычно включают:
- понос
- рвота
- боль в животе
- высокая температура
- озноб
Симптомы появятся быстро и продлятся недолго. Согласно одному отчету, может быть до 84000 случаев пищевого отравления, вызванного Bacillus cereus каждый год в США
Большинство людей выздоравливают быстро и без осложнений. Обратитесь к врачу, если:
- симптомы сохраняются более 48 часов
- симптомы ухудшаются
- появляются новые симптомы
Вывод
Разогревание риса безопасно, если все сделано правильно. При приготовлении пищи важно соблюдать правила безопасности и гигиены пищевых продуктов.
Выполнение определенных шагов уменьшит рост бактерий и ограничит риск пищевого отравления из-за повторного нагрева риса.
