Грибковый или животный белок лучше для наращивания мышечной массы?
Поскольку все больше и больше людей отказываются от мяса в пользу продуктов на растительной основе и заменителей мяса, ученые задают все больше вопросов о том, чем источники белка отличаются друг от друга. В новом исследовании выясняется, какой белок животного происхождения или полученный из грибов лучше для наращивания мышечной массы.
Традиционно некоторые люди считают, что продукты животного происхождения - лучший источник белка для здоровья. Однако в последнее время эта точка зрения подвергается сомнению в различных исследованиях.
Например, одно исследование, проведенное в 2017 году в Университете Эксетера в Соединенном Королевстве, показало, что белок, полученный из грибов (микопротеин), может быть столь же полезен для физического здоровья, как и животный белок, такой как молочный белок.
Микопротеин - это переработанная форма штамма микрогриба, полученная из питательных веществ. Fusarium venenatum, который, естественно, содержит большое количество белка.
Для этого исследования группа исследователей во главе с доктором философии Бенджамином Уоллом. - сотрудничал и получил финансирование от Quorn Foods, компании, производящей продукты-заменители мяса на растительной основе и использующей микопротеин в качестве источника белка в своих продуктах питания.
Недавно, продолжая сотрудничество с Quorn Foods, которая распространяет их продукцию в некоторых европейских странах, включая Великобританию, и в США, Уолл и его коллеги выяснили, чем микопротеин сравнивается с животным белком (в частности, с молочным белком). с точки зрения роста мышечной массы.
Продовольственная компания заявила Медицинские новости сегодня что «Quorn Foods финансирует исследования микопротеинов в Университете Эксетера и поддерживает их стремление публиковать результаты независимо от результатов».
Исследователи представили свои последние результаты на Конгрессе Европейского колледжа спортивных наук 2019 года, который в этом году проходит в Праге, Чешская Республика, с 3 по 6 июля.
Увеличение скорости наращивания мышечной массы более чем на 120%
В рамках текущего исследования исследователи оценили переваривание белка у 20 молодых здоровых мужчин-участников. При переваривании белков аминокислоты, из которых состоят белки, попадают в кровоток, становясь доступными для наращивания мышечной массы.
Исследователи оценили скорость наращивания мышечной массы, когда добровольцы находились в состоянии покоя после участия в сеансе интенсивных упражнений с отягощениями и после употребления молочного протеина или микопротеина.
Уолл и его команда обнаружили, что участники, получавшие молочный белок, смогли повысить скорость наращивания мышечной массы до 60%. Однако те, кто вместо этого употреблял микопротеин, увеличили скорость наращивания мышечной массы более чем на 120%.
Исследователи отмечают, что их результаты служат хорошим предзнаменованием для тех, кто не ест мясо, поскольку они показывают, что полученный из грибов белок может эффективно заменить животный белок для наращивания или поддержания мышечной массы.
«Эти результаты очень обнадеживают, если учесть желание некоторых людей выбирать источники белка неживотного происхождения для поддержки поддержания мышечной массы или адаптации с помощью тренировок», - говорит Уолл, доцент кафедры физиологии питания в Эксетере.
«Наши данные показывают, что микопротеин может стимулировать рост мышц быстрее в течение нескольких часов после тренировки по сравнению с типичным белком-компаратором животных (молочным белком) - мы с нетерпением ждем, чтобы увидеть, будут ли эти механистические открытия применяться в долгосрочных исследованиях тренировок в различных популяциях».
Бенджамин Уолл, доктор философии
Другие исследования, проведенные членами команды Уолла, провозгласили микопротеин «новым здоровым белком с низким воздействием на окружающую среду», однако некоторые исследователи подвергли сомнению его безопасность, указав на сообщения об аллергических реакциях на продукты, содержащие микопротеины.
Уолл и его коллеги, однако, полагают, что микопротеин может быть шагом вперед для здоровой диеты без чувства вины. Ниже вы можете посмотреть, как Уолл объясняет текущее исследование и его важность:
