Безопасно и полезно ли есть рыбу тилапию?
Тилапия - это простая в приготовлении и относительно недорогая рыба, которую многие люди любят есть. Однако некоторые сообщения о методах выращивания тилапии заставили людей беспокоиться о том, безопасна ли рыба для употребления в пищу.
В этой статье мы отвечаем на некоторые общие вопросы, касающиеся выращивания, безопасности, разведения и пищевой ценности тилапии.
Что такое тилапия?
Тилапия - нежирная рыба с мягким вкусом, которую легко приготовить и относительно недорого. В 2016 году тилапия заняла четвертое место в списке видов морепродуктов, которые люди в Соединенных Штатах чаще всего потребляют.
Рыба тилапия очень приспосабливаема и может выжить даже в некачественной воде или в условиях перенаселенности. Они быстро растут, поэтому являются популярным выбором для сельского хозяйства. Самый популярный выращиваемый вид произрастает в реке Нил в Северо-Восточной Африке.
Что беспокоит выращивание тилапии?
Фермы по выращиванию тилапии есть по всему миру. Рыба плохо переносит холодную воду, поэтому разведение обычно происходит в более теплом климате. Стандарты рыбоводства различаются в зависимости от страны и хозяйства.
Тилапия - очень успешная рыба, способная выжить в самых разных условиях. Это может вызвать проблемы, если какая-либо из рыб ускользнет, поскольку они могут стать инвазивными видами. В США выращивание тилапии проводится в закрытых резервуарах, чтобы рыба не могла ускользнуть.
Выращивание тилапии в стесненных условиях может привести к заболеваниям и перенаселенности. Тилапия питается водорослями, но может выжить на различных продуктах. Качественная диета и чистая, просторная среда, как правило, дают более здоровую рыбу.
Схема Ocean Wise маркирует источники рыбы в соответствии с их устойчивостью. При этом учитывается долгосрочное выживание вида, его здоровье, загрязнение окружающей среды и влияние рыболовства на экосистему в целом.
Примеры неустойчивых источников тилапии включают прудовые фермы в Китае и Тайване и загоны с открытой сеткой в Колумбии.
Устойчивые источники тилапии включают:
- пруды с тилапией в Эквадоре
- фермы по выращиванию синей тилапии в Перу
- Открытые загоны для выращивания нильской тилапии в Мексике, Гондурасе и Индонезии
- хозяйства по системе рециркуляции тилапии (УЗВ) в США
Безопасно ли есть тилапию?
Когда на фермах выращивают тилапию в хороших условиях, рыбу можно употреблять в пищу. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает тилапию одним из лучших вариантов для беременных или кормящих грудью женщин и детей в возрасте старше 2 лет. Это связано с низким содержанием ртути и загрязняющих веществ.
Создана ли тилапия с помощью генной инженерии?
Селективное разведение со временем привело к изменениям генов большинства сельскохозяйственных животных и рыб. Виды на фермах часто отличаются от животных в дикой природе.
Селективное разведение может увеличить количество мяса животного или облегчить выращивание вида. Обычно это не оказывает неблагоприятного воздействия на людей, употребляющих мясо или рыбу.
Тем не менее, люди могут захотеть проверить этикетки продуктов на наличие следующих условий:
- генетически модифицированный (ГМ)
- генно-инженерный (GE)
- биоинженерия (BE)
Эти термины означают, что ученые изменили ДНК животного или растения в лаборатории. Это распространенный способ сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям или химическим веществам, таким как глифосат.
Первой рыбой GE, одобренной FDA для продажи в США, стал лосось AquAdvantage, произведенный компанией AquaBounty Technologies. Эта рыба растет быстрее, чем в дикой природе, из-за более высокого уровня гормона роста. Этот генетически модифицированный лосось также может содержать больше антибиотиков и пищевых красителей в корме.
После расследования FDA решило, что лосось AquAdvantage безопасен для употребления и не представляет угрозы для окружающей среды, несмотря на обеспокоенность многих организаций и экспертов. FDA еще не одобрило какую-либо ГМ тилапию, хотя AquaBounty Technologies в настоящее время разрабатывает ГМ форель, сом и другую рыбу, которую они намереваются продавать на коммерческой основе.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) создает новую схему маркировки ГМ-продуктов. Это поможет потребителям узнать, какие продукты являются ГМО.
Содержит ли тилапия диоксины?
Диоксины - это токсичные химические вещества, загрязняющие окружающую среду и вредные для здоровья. Они могут присутствовать в тканях животных, рыб и моллюсков, которые люди могут есть. Большинство стран проверяют пищевые продукты на загрязнение диоксинами.
Загрязненный корм для животных - распространенный источник диоксинов. Пока на фермах используются корма, отвечающие стандартам безопасности, маловероятно, что они будут содержать вредные уровни диоксинов.
Тилапия содержит диоксины не больше, чем другие виды рыб.
Какое питание дает тилапия?
Тилапия является источником белка и относительно низким содержанием жира. Рыба, как правило, более здоровый способ употребления белка, чем жареное, обработанное или красное мясо. Тилапия также содержит меньше натрия, калорий и общего жира, чем бекон и другие мясные продукты, и, в отличие от них, не содержит нитратов, которые потенциально могут вызвать рак.
Тилапия содержит незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердца, зрению и прочности суставов. Омега-6 жирные кислоты могут быть менее полезными для здоровья, если люди потребляют их в избытке, поскольку они могут вызвать или усугубить воспаление.
В тилапии больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3. Однако общее содержание жира в филе тилапии низкое, поэтому человек потребляет лишь небольшое количество омега-6, когда ест рыбу.
Из-за более высокого соотношения омега-6 и омега-3 тилапия менее полезна, чем лосось. Тем не менее, он по-прежнему содержит больше омега-3, чем большинство видов мяса. Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что корм, обогащенный рыбой тилапией, еще больше повышает содержание в них омега-3.
Какая польза для здоровья от тилапии?
В рамках здоровой диеты люди могут есть нежирную рыбу не реже двух раз в неделю. Тилапия - отличный источник жирных кислот омега-3 и белка, которые важны для хорошего здоровья.
Выбор тилапии из надежного источника может снизить риск для здоровья. Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.
Какие есть альтернативы тилапии?
Постная рыба содержит относительно небольшое количество жира и калорий, что делает ее более здоровой. Тилапия - нежирная рыба, но другая рыба содержит больше омега-3 жирных кислот.
Есть и другая нежирная рыба с низким содержанием ртути и хорошим содержанием омега-3, которая может быть более здоровым вариантом, чем тилапия. К ним относятся:
- лосось
- треска
- форель
- красный окунь
- скумбрия
- сардины
- сельдь
Забрать
Многие люди любят есть тилапию, которая содержит мало жиров и является хорошим источником белка. Фермы по выращиванию тилапии есть по всему миру. Если на этих фермах поддерживаются хорошие условия, их рыба безопасна для употребления.
Выбор тилапии из надежного источника гарантирует, что рыба, которую ест человек, будет безопасной, полезной и экологически чистой. Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.
Когда вы едите рыбу, лучше всего выбирать рыбу с низким содержанием ртути, которая содержит больше омега-3, чем омега-6 жирных кислот, например сардины или лосось. Тем не менее, тилапия без ГМ по-прежнему является лучшим выбором, чем красное мясо и мясные продукты, такие как бекон, хот-доги и гамбургеры.
