Как бузина помогает бороться с гриппом
Если вы когда-нибудь ели спелую бузину или готовили варенье, сироп или вино из бузины, то вам наверняка знаком их острый, терпкий, но освежающий вкус. Согласно традиции, эти темно-фиолетовые ягоды укрепляют иммунную систему человека. Новые данные свидетельствуют о том, что это правильно, и исследования объясняют, как это сделать.
Sambucus nigraБузина черная - обычный кустарник, широко распространенный в регионах Европы и Северной Америки.
Традиционно люди используют как цветы бузины, так и ее плоды для приготовления сезонных напитков или варенья.
В конце весны или в начале лета многие люди собирают цветы бузины для приготовления ароматных ликеров, а сбор урожая бузины происходит в конце лета или в начале осени, когда плоды созревают.
Время сбора урожая важно, потому что сырые, незрелые ягоды бузины могут быть токсичными. Исторически сложилось так, что люди сообщали о случаях отравления бузиной, которое могло быть связано со слишком ранним сбором урожая или неправильной подготовкой.
Например, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) зарегистрировали случай, когда не менее 11 человек заболели после того, как выпили сок бузины из той же партии.
В отчете объясняется, что «свежие листья, цветы, кора, молодые почки и корни кустарника содержат горький алкалоид, а также глюкозид, который при определенных условиях может производить синильную кислоту», которая является разновидностью цианида.
Тем не менее напитки и десерты из бузины остались привычным кулинарным продуктом во многих общинах. Более того, некоторые люди считают, что ягоды бузины укрепляют иммунную систему человека и защищают от болезней.
Ответ в натуральных химических веществах
Согласно новому исследованию, проведенному учеными из Сиднейского университета в Австралии, ягоды бузины действительно обладают противовирусными свойствами и могут бороться с вирусом, если инфекция уже возникла.
В исследовательской работе, которая появляется в Журнал функционального питанияИсследователи сообщают, что вещества, присутствующие в ягодах бузины, могут препятствовать проникновению вируса гриппа и его репликации в клетках человека.
«Наше исследование показало, что бузина обыкновенная обладает мощным прямым противовирусным действием против вируса гриппа», - говорит один из соавторов исследования, Гольнуш Торабиан, доктор философии.
«Он подавляет ранние стадии инфекции, блокируя ключевые вирусные белки, ответственные как за прикрепление вируса, так и за проникновение в клетки-хозяева», - продолжает ученый.
В своем исследовании исследователи изучили эффект выращенных в коммерческих целях ягод бузины, которые они переработали в сыворотку. Исследователи вводили его в клетки на нескольких различных стадиях цикла гриппа, в том числе до заражения вирусом гриппа и во время инфицирования.
Ученые обнаружили, что фитохимические вещества - натуральные вещества растительного происхождения, содержащиеся в сыворотке бузины, - обладают «мягким ингибирующим действием», когда вирус гриппа как раз собирался заразить клетку.
Однако, как только в клетке уже обнаружена инфекция, те же химические вещества оказались значительно эффективными в остановке распространения вируса.
«Это наблюдение было довольно неожиданным и довольно значительным, потому что блокирование вирусного цикла на нескольких этапах имеет более высокий шанс подавить вирусную инфекцию», - говорит соавтор Петр Валчев, доктор философии.
Более того, исследователи объясняют, что нанесение раствора бузины также усилило реакцию клеток на атакующий вирус.
«В дополнение к этому мы определили, что раствор бузины также стимулировал клетки к высвобождению определенных цитокинов, которые являются химическими посредниками, которые иммунная система использует для связи между различными типами клеток, чтобы координировать более эффективный ответ против вторгающегося патогена».
Проф. Фариба Дегани
Исследователи объясняют, что противовирусные свойства ягод бузины связаны с содержащимися в ней антоцианидинами - растительными пигментами. Согласно другим исследованиям, антоцианидины также обладают антиоксидантным действием, что означает, что они могут защищать клетки от повреждения.
