Как я могу получить пользу от морковного сока?
В последние годы производство сока становится все более популярным, и сейчас это многомиллионная индустрия. Морковь является обычным ингредиентом многих соков, поскольку она придает аромат, который хорошо сочетается со многими другими фруктами и овощами.
Помимо вкуса, морковный сок также может принести много пользы для здоровья. Эти возможные преимущества включают снижение риска многих различных заболеваний.
Люди могут купить свежие фруктовые и овощные соки в большинстве продуктовых магазинов, на фермерских рынках, а также в специализированных магазинах и барах. Приготовление морковного сока в домашних условиях также возможно на соковыжималке.
Прочтите, чтобы узнать несколько рецептов и узнать больше о потенциальной пользе для здоровья и возможных рисках употребления морковного сока. Мы также смотрим на пищевую ценность моркови.
Преимущества
Морковный сок очень питателен и может быть полезен для предотвращения ряда заболеваний. Мы рассмотрим эти возможные преимущества более подробно ниже.
Рак желудка
Морковь содержит антиоксиданты, что может объяснить их возможную роль в профилактике рака.
В обзоре исследований исследователи проверили влияние моркови на риск рака желудка.
Они связали употребление моркови с понижением риска рака желудка на 26%. Однако они не уточнили, сколько моркови нужно съесть человеку, чтобы снизить риск рака желудка.
Проведение более контролируемых исследований поможет ученым подтвердить эту связь.
Лейкемия
Чтобы подтвердить это, необходимы дополнительные исследования, но морковный сок может в будущем сыграть роль в лечении лейкемии.
В одном исследовании ученые изучали влияние экстрактов морковного сока на лейкозные клетки. Экстракты сока моркови вызвали самоуничтожение лейкозных клеток и остановили их клеточный цикл.
Хотя морковь вряд ли станет самостоятельным средством лечения лейкемии, она может быть хорошим диетическим выбором для людей с этим заболеванием.
Рак молочной железы
В исследовании 2012 года с участием женщин, переживших рак груди, изучалось влияние морковного сока на уровень каротиноидов, маркеры окислительного стресса и маркеры воспаления в крови.
Окислительный стресс возникает, когда количество вызывающих болезнь свободных радикалов превышает количество антиоксидантов в организме, что увеличивает риск некоторых видов рака и других заболеваний.
Исследователи сообщили, что более высокий уровень каротиноидов в крови был связан с более низким риском возврата рака груди.
Во время исследования участники потребляли 8 унций морковного сока ежедневно в течение 3 недель. В конце исследования у женщин был более высокий уровень каротиноидов в крови и более низкий уровень маркера, связанного с окислительным стрессом.
Хроническая обструктивная болезнь легких
Морковный сок богат витамином С. В 2016 году исследователи изучили связь между потреблением витамина С с пищей и хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ) у взрослых корейцев в возрасте 40 лет и старше.
Они обнаружили, что у людей с ХОБЛ значительно ниже потребление множества питательных веществ, которые обеспечивает морковный сок, чем у людей без ХОБЛ. Эти питательные вещества включали каротин, калий, витамин А и витамин С.
Однако люди с ХОБЛ в целом ели значительно меньше пищи, чем люди без нее. Для людей в исследовании, которые много курили, риск ХОБЛ был ниже у тех, кто потреблял больше витамина С, чем у тех, кто потреблял очень мало.
Питание
По данным FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, одна чашка консервированного морковного сока содержит:
- 94 ккал
- 2,24 грамма (г) белка
- 0,35 г жира
- 21,9 г углеводов
- 1,89 г клетчатки
Такое же количество морковного сока обеспечивает множество витаминов и минералов, в том числе:
- 689 миллиграммов (мг) калия
- 20,1 мг витамина С
- 0,217 мг витамина B-1 (тиамин)
- 0,512 мг витамина B-6
- 2,256 мкг (мкг) витамина А
- 36,6 мкг витамина К
Риски и соображения
Людям с ослабленной иммунной системой может потребоваться избегать определенных продуктов, если существует риск того, что эти продукты являются переносчиками болезней пищевого происхождения.
Это включает в себя:
- люди, получающие лечение от рака
- беременные женщины
- маленькие дети
- пожилые люди
Свежевыжатые фруктовые и овощные соки могли не пройти процесс пастеризации. В результате у них может быть более высокий риск разносить микробы. Люди с менее эффективной или подавленной иммунной системой могут иметь более серьезную реакцию на воздействие инфекционных агентов.
Мемориальный онкологический центр имени Слоуна Кеттеринга заявляет, что люди, соблюдающие диету с низким содержанием микробов по совету врача, должны избегать непастеризованных фруктовых и овощных соков, если они не домашнего приготовления.
Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), беременным женщинам следует выбирать пастеризованные соки или соки с длительным сроком хранения. Во время беременности женщинам следует избегать свежевыжатого сока.
Морковь содержит каротиноид, называемый бета-каротином, который организм может преобразовать в витамин А.
Потребление большого количества каротиноидов из пищевых продуктов не имеет никакого отношения к вредным последствиям. Однако кожа может пожелтеть или стать оранжевой, если человек потребляет большое количество бета-каротина в течение длительного периода времени. Этот эффект называется каротинодермией.
Советы и рецепты приготовления сока
По данным Stanford Health Care, по содержанию витаминов и минералов в одной чашке морковного сока почти столько же, сколько в пяти чашках нарезанной моркови.
Хотя свежие фруктовые и овощные соки действительно содержат много питательных веществ, они не содержат столько клетчатки, как свежие фрукты и овощи. Кроме того, они содержат больше сахара на чашку, чем цельные фрукты и овощи.
Например, одна чашка морковного сока содержит 2 г клетчатки и 9 г сахара, а одна чашка нарезанной кубиками сырой моркови содержит 3,5 г клетчатки и 6 г сахара.
Для приготовления свежего морковного сока в домашних условиях требуется соковыжималка. Эти приборы доступны в Интернете, в универмагах и других розничных магазинах, торгующих мелкой кухонной техникой.
Важно следовать инструкциям производителя по использованию соковыжималки и очищать ее после каждого использования. Соковыжималки также могут поставляться с предложениями рецептов.
Люди могут комбинировать морковь с другими фруктами и овощами, чтобы приготовить ароматный сок. Человек может попробовать в домашних условиях следующие рецепты:
- морковно-яблочный сок
- морковно-апельсиновый сок
- морковный сок с капустой
- корица и имбирно-морковный сок
Резюме
Морковный сок может принести много пользы благодаря концентрированному содержанию питательных веществ.
Однако морковный сок содержит меньше клетчатки и больше сахара, чем цельная морковь. Клетчатка помогает контролировать вес и снижает уровень холестерина.
В зависимости от методов приготовления морковный сок подходит не всем, особенно беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с определенными заболеваниями.
Тем не менее, большинство людей могут включать морковный сок в умеренных количествах как часть здоровой и хорошо сбалансированной диеты. Тем не менее, важно помнить, что сок не заменяет употребление в пищу цельных фруктов и овощей.
Вопрос:
Правда ли, что морковь полезна для зрения?
А:
Морковь - один из лучших продуктов, содержащих бета-каротин, после тыквы и сладкого картофеля. Бета-каротин является предшественником витамина А, который является важным питательным веществом для зрения.
Лютеин, важное питательное вещество для уменьшения дегенерации желтого пятна и улучшения здоровья глаз, также преобладает в моркови.
Поэтому люди могут захотеть включить в рацион морковь, чтобы улучшить здоровье глаз.
Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
