Продукты с одинаковым содержанием питательных веществ по-разному влияют на кишечник
Исследования показывают, что продукты с одинаковыми этикетками могут по-разному влиять на микробиомы кишечника.
Недавнее исследование, результаты которого опубликованы в журнале Клеточный хозяин и микроб, посмотрели на диеты участников и образцы стула в течение 17 дней, чтобы изучить расхождения между тем, как разные продукты влияют на микробиом кишечника, даже если они кажутся похожими по питательности.
Здоровый микробиом кишечника человека включает в себя множество разнообразных бактерий, и научное сообщество было заинтересовано в том, чтобы увидеть, как микробиом кишечника связан как со здоровьем, так и с болезнями.
Для этого исследования исследователи набрали в общей сложности 34 участника, которым они поручили записывать все, что они ели в течение 17 дней. Команда ежедневно собирала образцы стула.
Чтобы узнать, как микробиом каждого участника меняется каждый день в ответ на пищу, которую они ели, исследователи провели метагеномное секвенирование образцов стула.
Это также позволило им отметить влияние изменений микробиома на ферменты и метаболические функции.
Как питательные вещества могут изменить микробиом кишечника
Перед началом исследования авторы исследования полагали, что они смогут не только определить связи между определенными питательными веществами и конкретными штаммами микробов, но и определить, почему микробиомы различаются у разных людей.
Однако вместо этого они обнаружили, что продукты, которые имеют сопоставимый профиль питания, не обязательно оказывают аналогичное влияние на микробиом.
Старший автор Дэн Найтс, который работает в Департаменте компьютерных наук и инженерии и в Институте биотехнологий Миннесотского университета в Миннеаполисе, отмечает, что эти результаты представляют собой другую проблему.
«Нам пришлось почесать голову и придумать новый подход к измерению и сравнению различных продуктов», - объясняет он.
Затем исследователи разработали структурированную иерархию пищевых продуктов, которая позволила им идентифицировать тесно связанные продукты, по которым они могли бы обмениваться статистическими данными.
Они обнаружили, что родственные продукты, например, листовая зелень, шпинат и капуста, имели сопоставимый эффект на микробиом, в то время как продукты, которые не были тесно связаны, но имели очень похожие пищевые профили, различались по своему воздействию.
Маркировка пищевой ценности с первого взгляда
Производители упаковывают много информации на этикетках пищевых продуктов, и они могут помочь людям выбрать, что есть, а чего избегать.
Например, на каждой этикетке пищевых продуктов в Соединенных Штатах указано, что составляет размер порции, а после этого - то, что содержит каждый размер порции.
Калорийность обычно указывается в верхней части этикетки, а затем в списке идут общий жир, холестерин и натрий. На этикетках питания также указывается количество углеводов, включая пищевые волокна и сахар, а также количество граммов белка в каждой порции.
Кроме того, этикетки с питанием указывают, какие витамины и минералы, такие как витамины A и C, кальций и железо, содержатся в пище.
Это исследование показало, что, хотя некоторые продукты могут содержать сопоставимое количество витамина А, углеводов или белка, они не обязательно приводят к аналогичному микробиому кишечника.
Микробиом кишечника и общее состояние здоровья
Дальнейшие исследования могут помочь определить способы активного изменения микробиома кишечника, чтобы вызвать положительный сдвиг в отношении здоровья, но, как выяснила эта группа исследователей, это не просто вопрос соответствия пищевому профилю продукта.
«Микробиом был связан с широким спектром состояний человека, включая метаболические нарушения, аутоиммунные заболевания и инфекции, поэтому существует сильная мотивация манипулировать микробиомом с помощью диеты, чтобы влиять на здоровье», - говорит Найтс.
«Это исследование показывает, что это более сложно, чем просто рассматривать диетические компоненты, такие как клетчатка и сахар. Необходимо провести гораздо больше исследований, прежде чем мы сможем понять, как полный набор питательных веществ в пище влияет на то, как микробиом реагирует на то, что мы едим ».
Дэн Найтс
