Работает ли безлектиновая диета?

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Лектины - это белки в растениях, исследования которых связывают как с положительными, так и с отрицательными последствиями для здоровья. Некоторые эксперты высказали предположение, что диета, не содержащая лектинов, может принести пользу здоровью, но имеющиеся исследования не подтверждают это утверждение.

Некоторые растительные продукты, такие как фасоль и бобовые, цельнозерновые и некоторые овощи, содержат большое количество лектинов.

Лектины имеют определенную связь с воспалением, и исследователи изучили возможность их исключения для решения конкретных проблем со здоровьем, таких как рассеянный склероз (РС).

В этой статье мы рассмотрим исследования лектинов и диеты без лектинов.

Что такое лектины?

Исследования в настоящее время не подтверждают какую-либо предполагаемую пользу для здоровья от диеты без лектинов.

Лектины - это тип белка, который у человека может способствовать развитию клеток и поддерживать связь между клетками. Они также играют роль в иммунном ответе человека.

Есть несколько разных типов лектинов. Некоторые из них безвредны для здоровья человека, в то время как другие, например рицин, в небольших количествах могут быть смертельными.

Лектины могут влиять на здоровье разными способами, от пищеварения до риска хронических заболеваний. Исследования также показали, что они вызывают скопление красных кровяных телец.

Некоторые врачи относят их к антинутриентам, поскольку они блокируют всасывание некоторых питательных веществ.

Тип лектина, присутствующий в красной фасоли, называется фитогемагглютинином. Он отвечает за отравление красной фасолью, которое возникает в результате употребления в пищу сырых или недоваренных фасолей. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), употребление всего четырех сырых бобов может вызвать такие симптомы, как сильная тошнота, рвота и диарея.

Если у человека есть ферменты, которые не работают должным образом, употребление избытка лектинов может привести к дефициту питательных веществ и проблемам с пищеварением. Это потому, что организм не может расщеплять лектины. Вместо этого они связываются с питательными веществами и клетками желудочно-кишечного тракта.

Однако лектины часто присоединяются к углеводам и покидают организм, прежде чем могут вызвать вредные последствия.

Это действие на углеводы привело к некоторым исследованиям в пробирках, которые предполагают, что лектины могут влиять на рост раковых клеток.

Также необходимы питательные вещества, которые сопровождают лектины в растительной пище. Удаление их из рациона может иметь пагубные последствия.

Исследователи даже рассматривают лектины как потенциальные средства лечения болезней, вызванных бактериями, грибами и вирусами.

Что такое безлектиновая диета?

Доктор Стивен Гандри ввел термин «диета без лектинов». Доктор Гандри - бывший кардиохирург, который переключился на пищу и лекарства на основе пищевых добавок.

Он описывает лектины как главную опасность в западной диете. Поэтому он написал книгу, в которой содержится информация о том, как избегать употребления лектинов, альтернативных вариантах питания и рецептах.

Согласно книге, план доктора Гандри помогает людям улучшить свое здоровье и снизить массу тела.

Тем не менее, нет доказательств, подтверждающих исключение лектинов из рациона, за исключением диеты для конкретных условий.

Преимущества

Для большинства людей польза для здоровья от диеты без лектинов не ясна.

Однако удаление лектинов из рациона оказалось полезным для групп людей с определенными заболеваниями.

Например, обзор исследований 2019 года подчеркнул тот факт, что диета без лектина может принести пользу людям с воспалительными заболеваниями кишечника и рассеянным склерозом.

Однако исследования еще не подтвердили его преимущества для широких слоев населения.

Риски

Безлектиновая диета - это ограничительный план, из-за которого некоторым людям может быть трудно соблюдать ее в долгосрочной перспективе. План также ограничивает или исключает многие питательные продукты, такие как цельнозерновые, бобы и некоторые овощи.

Обзор 45 исследований, проведенный в 2016 году, показал, что употребление цельного зерна связано со снижением риска общей смертности и ряда состояний, включая болезни сердца, диабет и различные виды рака.

Фрукты и овощи также имеют много преимуществ для здоровья. Употребление фруктов и овощей может снизить риск ряда заболеваний, включая болезни сердца и легких. Эти продукты также могут повлиять на риск рака и помочь предотвратить увеличение веса.

Вегетарианцам или веганам может быть трудно придерживаться безлектиновой диеты, поскольку бобовые, орехи, семена и цельнозерновые продукты обеспечивают растительный белок.

Бобовые, цельнозерновые, кожура фруктов и овощей также содержат пищевые волокна. Безлектиновая диета может привести к запору, если у человека снизится потребление пищевых волокон.

Кроме того, соблюдение диеты без лектина может быть дорогостоящим, поскольку план рекомендует специальное молоко, мясо с пастбищ и дорогие добавки.

Еда, чтобы поесть

Доктор Гандри рекомендует следующие продукты для людей, которые хотят ограничить потребление лектина:

• мясо, выращенное на пастбищах
• Молоко А2
• приготовленный сладкий картофель
• листовые, зеленые овощи
• крестоцветные овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста
• спаржа
• чеснок
• лук
• сельдерей
• грибы
• авокадо
• оливки или оливковое масло первого холодного отжима, которые можно приобрести в Интернете.

Продукты, которых следует избегать

По словам доктора Гандри, люди могут захотеть ограничить употребление следующих продуктов, пытаясь избежать лектинов:

• давить
• бобовые, включая фасоль, горох, чечевицу и арахис
• пасленовые овощи, такие как баклажаны, перец, картофель и помидоры
• фрукты, хотя диета позволяет умеренное количество сезонных фруктов
• зерна

Доктор Гандри предлагает полностью избегать следующих продуктов:

• кукуруза
• мясо животных, откормленных кукурузой
• Молоко A1

Резюме

Хотя лектины могут нанести некоторый вред людям с непереносимостью или если люди едят их в избытке, существуют серьезные исследования, подтверждающие пользу от употребления растительной пищи.

Некоторым людям с рассеянным склерозом или воспалительным заболеванием кишечника может быть полезно ограничение лектинов в рационе. Однако текущие данные не поддерживают эту диету как общий инструмент управления массой тела.

Многие растения богаты лектинами. Однако уровни лектина могут значительно различаться между типами растений. Есть также много видов лектинов, некоторые из которых, кажется, полезны для здоровья.

Также важно отметить, что большая часть исследований лектинов проводилась на животных или в пробирках. Ни одно недавнее исследование не поддерживает их исключение из большинства диет. Кроме того, во многих исследованиях изучались отдельные лектины, а не продукты, которые их содержат.

Прежде чем врачи смогут рекомендовать диету без лектинов, необходимы дополнительные исследования. На данный момент это больше похоже на диету, чем на план, подтвержденный документально.

Вопрос:

Как я могу приготовить продукты с высоким содержанием лектина, например фасоль, чтобы снизить риск отравления?

А:

Лектины наиболее эффективны в сыром виде. Поэтому приготовление продуктов, богатых лектином, при высоких температурах может значительно снизить их содержание.

Например, отваривание или тушение бобовых позволяет избавиться почти от всего содержания лектинов. Также эффективно замачивать фасоль перед приготовлением.

Однако сырые бобы, тушенные на медленном и слабом огне, например, в мультиварке, скорее всего, не будут эффективно удалять лектины.

Натали Олсен, R.D., L.D., ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.