Кокосовое масло: полезно или вредно?
Некоторое время кокосовое масло было в моде. Этот жир с тропическим запахом, одобренный рядом знаменитостей как суперпродукт, часто обильно наносят на нашу кожу и кожу головы. Но остается вопрос: полезно это или нет?
Жир долгое время имел плохую репутацию, и нам посоветовали вместо этого выбирать продукты с низким содержанием жира.Но в конце концов ситуация изменилась, и это побудило нас взглянуть на жиры в новом свете.
Наша жизнь стала проще. Мы узнали, как избегать плохих (насыщенных и гидрогенизированных) жиров и есть хорошие (ненасыщенные), чтобы поддерживать здоровье наших тикеров и артерий.
Затем в 2003 году появился скромный кокос, и вода снова стала мутной. Некоторые считают его суперпродуктом, но недавно Американская кардиологическая ассоциация (AHA) назвала его частью пула нездоровых жиров, и споры продолжаются.
Итак, каковы научные факты, стоящие за шумихой вокруг кокосового масла, и каковы последние разработки?
Секретный ингредиент: жирные кислоты со средней длиной цепи.
Многие из заявлений о пользе кокосового масла для здоровья основаны на исследовании, опубликованном в 2003 году доктором философии Мари-Пьер Сент-Онж. - профессор медицины питания Колумбийского университета в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк.
Профессор Сент-Онж обнаружил, что у женщин с избыточным весом потребление жирных кислот со средней длиной цепи, таких как те, которые содержатся в кокосовом масле, привело к увеличению расхода энергии и окислению жиров по сравнению с женщинами, которые ели длинноцепочечные или насыщенные жирные кислоты.
Но профессор Сент-Онж в своем исследовании использовала специально разработанную жирную диету, а не кокосовое масло, и она никогда не утверждала, что кокосовое масло было секретом результатов, увиденных в ее исследовании.
Мельница слухов начала вращаться, и кокосовое масло стало широко провозглашенным суперпродуктом.
Фактически, исследование 2009 года с участием 40 женщин показало, что 30 миллилитров кокосового масла, потребляемые ежедневно в течение 12-недельного периода, повышают уровень хороших липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), сопровождаясь уменьшением окружности талии.
По мере проведения дополнительных исследований картина становилась менее четкой.
AHA и ВОЗ советуют ограничить потребление
Несмотря на количество исследований, освещающих кокосовое масло в благоприятном свете, в июне 2017 года AHA выпустило консультативную записку по диетическим жирам и сердечно-сосудистым заболеваниям, в которых рекомендовалось заменить насыщенные жиры более полезными для здоровья ненасыщенными. Это включает кокосовое масло.
Как заявляет Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), «[ненасыщенные жиры (например, содержащиеся в рыбе, авокадо, орехах, подсолнечнике, каноле и оливковом масле) предпочтительнее насыщенных жиров (например, содержащихся в жирном мясе, масле, пальме и кокосовое масло, сливки, сыр, топленое масло и сало) ».
Причина? Насыщенные жиры вредны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако в этой увлекательной истории есть еще один поворот.
В то время как липопротеины низкой плотности (ЛПНП) обычно считаются «плохим» холестерином, тип ЛПВП широко признан как его «здоровый» аналог.
Тем не менее в 2017 году мы рассмотрели три исследования, которые потенциально перевернут наши знания о жирах и холестерине с ног на голову. Первый анализ обнаружил, что насыщенные жиры не могут «закупорить» наши артерии, а второй обнаружил связь между «хорошими» ЛПВП и смертностью.
Третье исследование, опубликованное в ноябре 2017 года, показало, что высокий уровень ЛПВП не может защитить нас от сердечных заболеваний, как считалось ранее.
Какая последняя?
Одной из проблем, вызывающих споры вокруг кокосового масла, является отсутствие качественных крупномасштабных исследований на людях. Но к совокупности доказательств добавляется новое исследование группы BBC «Поверьте мне, я доктор».
Вместе с доктором Кей-Ти Хоу, профессором клинической геронтологии, и доктором Нитой Ганди Форухи, профессором здоровья и питания населения - оба из Кембриджского университета в Соединенном Королевстве - команда сравнила эффекты кокосового масла. оливковое масло и сливочное масло у 94 добровольцев.
Каждого участника исследования попросили потреблять 50 граммов одного из этих жиров ежедневно в течение 4 недель. Результаты оказались неожиданными.
У тех, кто употреблял кокосовое масло, уровень ЛПВП увеличился на 15 процентов, в то время как для оливкового масла этот показатель составил только 5 процентов, что считается полезным для нашей сердечно-сосудистой системы.
Если мы исходим из того, что ЛПВП полезны, то эти результаты говорят в пользу кокосового масла.
Однако важно отметить, что результаты этого исследования не подвергались экспертной оценке и должны рассматриваться как предварительные.
Кокосовое масло: вердикт
Итак, кокосовое масло полезно для здоровья или нет? Как и во многих областях исследований, однозначного ответа нет.
Если вы хотите похудеть, помните, что кокосовое масло очень богато насыщенными жирами, а одна столовая ложка содержит 120 калорий.
Если вас интересует здоровье сердечно-сосудистой системы, официальная линия партии, проводимая AHA и ВОЗ, по-прежнему ставит кокосовое масло в список жиров, которые следует ограничивать. Но кто знает, может быть, ситуация изменится, и появятся новые руководящие принципы.
Между тем, кокосовое масло может быть частью здоровой и сбалансированной диеты, если употреблять ее в умеренных количествах.
Однако стоит обратить внимание на кокосовое масло в упакованных пищевых продуктах, особенно на частично гидрогенизированное кокосовое масло. Это источник трансжиров, которые, по утверждению Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), повышают риск сердечных заболеваний.
